不大的門臉，整間屋子瀰漫著肉香， 櫃檯前擁擠等待的人群， 店鋪老闆都顧不上跟我們說話， 一直忙著手上的生意！這就是我們要找的東臺許河豬頭肉了！
一、傳承老店
朱健介紹說，他的岳父經營這家店已經四十多年了，朱健跟著岳父做豬頭肉也已經十多年的時間。
他說，在自己店裡買豬頭肉顧客的回頭率沒有100%，也有95%，由於每天燒出來的豬頭肉供不應求，從過去的一天幾個，增加到現在一天幾十個，上午出一鍋，中午出一鍋，即使是這樣，還有很多顧客因為買不到而抱怨幾句。
二、廣受好評
每個豬頭都要清洗五遍以上。去腥、去雜質、去異味，洗乾淨的豬頭直接放進30年的老滷湯裡煮100分鐘，加一點鹽和八角等調料，其他什麼都不放。
食客們吃到的豬頭肉是直接滷湯煮出來的，保證了肉的原汁原味，老客們對我們說，他家的豬頭肉一直吃不膩，味道清香，不似尋常滷菜那麼重口，卻比白切肉有味，鹹淡適宜，豬頭上臉的肉偏瘦下臉帶幾層肥肉，彈性十足，鬆軟酥爛。
許河豬頭肉製作技藝傳承人朱健：也許是時間很久了，客戶對我們有很大的信任，反正不好的豬頭（我們）從來不賣，要保證口味，質量第一，還有賣的時候不能少斤兩。
誠信經營，童叟無欺。不僅如此，多年以來，一直堅持用最好最乾淨的食材做最簡單的菜餚，這才留住了老顧客，留住了老顧客的心，也許櫃檯上的那塊榮譽獎牌一直也在老闆的心中，提醒自己不忘初心。
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