不大的门脸，整间屋子弥漫着肉香， 柜台前拥挤等待的人群， 店铺老板都顾不上跟我们说话， 一直忙着手上的生意！这就是我们要找的东台许河猪头肉了！
一、传承老店
朱健介绍说，他的岳父经营这家店已经四十多年了，朱健跟着岳父做猪头肉也已经十多年的时间。
他说，在自己店里买猪头肉顾客的回头率没有100%，也有95%，由于每天烧出来的猪头肉供不应求，从过去的一天几个，增加到现在一天几十个，上午出一锅，中午出一锅，即使是这样，还有很多顾客因为买不到而抱怨几句。
二、广受好评
每个猪头都要清洗五遍以上。去腥、去杂质、去异味，洗干净的猪头直接放进30年的老卤汤里煮100分钟，加一点盐和八角等调料，其他什么都不放。
食客们吃到的猪头肉是直接卤汤煮出来的，保证了肉的原汁原味，老客们对我们说，他家的猪头肉一直吃不腻，味道清香，不似寻常卤菜那么重口，却比白切肉有味，咸淡适宜，猪头上脸的肉偏瘦下脸带几层肥肉，弹性十足，松软酥烂。
许河猪头肉制作技艺传承人朱健：也许是时间很久了，客户对我们有很大的信任，反正不好的猪头（我们）从来不卖，要保证口味，质量第一，还有卖的时候不能少斤两。
诚信经营，童叟无欺。不仅如此，多年以来，一直坚持用最好最干净的食材做最简单的菜肴，这才留住了老顾客，留住了老顾客的心，也许柜台上的那块荣誉奖牌一直也在老板的心中，提醒自己不忘初心。
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