每个地方房子建好后基本都有上梁仪式，为的就是祈求新房稳固、房主人健康平安。我们这一代的上梁仪式中最重要的一项就是扔馒头了。现在可能大家对这些不感兴趣，很多人家也不讲究一个扔一个抢，而是一直用红塑料袋装了物品挨家挨户发，不过小时候上梁扔馒头可是个很重要的仪式。谁家要上梁，村里都知道，一早就准备好去抢，听见鞭炮响完后，气氛到位，就挤在一起，跃跃欲试，不管抢没抢到，对于孩子来说，就是好玩、热闹！。
慈溪人大概偏爱甜食，很多点心糕点都是偏甜的，连大馒头都是以豆沙或者芝麻糖馅为主。不同于一般早餐店的方形馒头，这里的馒头又圆又大，饱满香甜，当然，这是指刚出锅的。用来上梁的馒头早就冷了，抢的时候也是要当心。不过有些地方不讲究扔馒头，方便面、面包、粽子什么的也有。
话归正题，今天要讲的糖炒馒头，来源和主料就是这上梁剩下的大馒头。做法很简单，切成小块，放进油锅翻炒，先放黄酒，再快好时放入白砂糖，糖附着在馒头表面，起焦后，香甜亮泽，非常诱人。原本白嫩的馒头变身焦黄酥脆的点心，豆沙馅儿流散，滋味融进馒头里，豆粒儿附着在馒头表面，口口酥脆香甜，是孩子们吵着吃的存在。糖炒馒头也经常作为下午茶点心，给因为帮工或是其他聚在一起的客人吃。
豆沙馅儿的糖炒馒头是我的最爱，也有实心和芝麻糖馅儿的馒头做的糖炒，但总感觉味道不完美。有点搞笑的是，因为馅儿流出，糖炒的馒头看起来有种脏兮兮的感觉，然后就有了个外号叫“鸡乌炒馒头”，悄悄告诉大家，“鸡乌”土话是“鸡屎”的意思，这个名字就有点膈应人了。
上梁扔馒头有着蒸蒸日上的好寓意，糖炒馒头不是什么特别精致的菜，也算低成本的冷食再回收利用，但是作出的味道却是经典，外表金黄酥脆，内里绵软，不知道你们家乡当地有这样简单经典的美味吗？
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