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雞肉焯水不僅是為了去除腥味，還可以去除雞肉內部的髒東西和血水。而且雞肉採用冷水焯和熱水焯的口感是不一樣的，用冷水熱水可大有講究。如果選錯了方法不僅焯出來的腥味更重，口感也會變得非常差。正確的雞肉焯水應該選擇冷水，冷水可以減少雞肉內部營養的流失，但是雞肉裡面的髒東西、血水等都會從雞肉裡面滲透出來。
在對雞肉焯水之前，最好先對雞肉進行去腥。準備一個碗，把剁好的雞肉放入進去，加入料酒和薑片研製一下，大約半個小時以後，雞肉基本沒有腥味了。然後準備一大鍋冷水，把雞肉放入進去，在加一些蔥段和薑片，開始燒水，隨著水溫的增加，雞肉裡面的血水和油脂也會開始漸漸漂浮到水面上，這個時候大家只需要用工具把這些髒東西去除就可以了。
一般來說雞肉焯水過程不要太久，7分鐘左右就可以了，畢竟我們只需要把髒東西焯出來而不是燉雞肉。焯好的雞肉大家最好用冷水在沖洗幾遍，這樣雞肉的口感會緊緻一些，吃起來也會比較嫩。而且後續對雞肉進行製造的時候也可以減少雞肉的烹飪事件，雞肉的味道也會變得更加美味。
爆香肥龍
不管是剛宰殺的雞肉還是冷凍的雞肉都有一股腥味，今天小編就教你幾招給雞肉去腥味的方法。一般來說，給雞肉去腥味的方法有加料浸泡還有飛水。下面就是雞肉怎麼去腥味的詳細內容
冷凍雞肉
方法/步驟1:
等雞肉自然解凍後可以用少許牛奶浸泡20分鐘
方法/步驟2:
淋少許白醋可以去除解凍後的腥味
方法/步驟3:
少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇
方法/步驟4:
燒煮前先用薑汁浸泡3~5分鐘，就能起到返鮮作用，使怪味去除
現宰殺的雞肉
方法/步驟1:
先在一個大的容器裡接滿清水，放入剛宰殺的雞，然後再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。
方法/步驟2:
為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來回旋轉雞肉，就這樣持續兩分鐘，之後再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔心雞肉的味道會有什麼影響。
方法/步驟3:
二十分鐘後將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出後就沒有腥味了
注意事項
洗雞時必須把雞屁股切掉，並將雞身內外黏附的血塊內臟挖乾淨
不論是整隻烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水裡燙透。因為雞肉表皮受熱後，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的
在炒、炸之前，最好用醬油、料酒醃一下
梅姐姐的生活日記
可以通過醃製肉焯方法去腥味：
在對雞肉焯水之前，最好先對雞肉進行去腥。準備一個碗，把剁好的雞肉放入進去，加入料酒和薑片研製一下，大約半個小時以後，雞肉基本沒有腥味了。然後準備一大鍋冷水，把雞肉放入進去，在加一些蔥段和薑片，開始燒水，隨著水溫的增加，雞肉裡面的血水和油脂也會開始漸漸漂浮到水面上，這個時候大家只需要用工具把這些髒東西去除就可以了。
一般來說雞肉焯水過程不要太久，7分鐘左右就可以了，畢竟我們只需要把髒東西焯出來而不是燉雞肉。焯好的雞肉大家最好用冷水在沖洗幾遍，這樣雞肉的口感會緊緻一些，吃起來也會比較嫩。而且後續對雞肉進行製造的時候也可以減少雞肉的烹飪事件，雞肉的味道也會變得更加美味。
珠海新東方·梁s
屬於正常的
告訴你兩個去腥的方法，一種是活雞，一種是凍雞
1.剛宰殺的雞有一股腥味，將宰好的雞在放了鹽的啤酒裡泡1小時再燒就沒有這種異味了
2.從市場上買來的凍雞，有股怪味，影響使食用，再燒前用薑汁泡3~5分鐘就能起到反鮮作用，使怪味去除
白的鈣
動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，由於環境與自身的細菌作用，會產生多種腥味物質，在烹調時添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用，當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果
飛奔的KK
涼水下鍋，放幾片生薑，加點料酒，火開2分鐘左右，撈出備用，即可除去醒味！
實體案例分享鋒哥
一，是雞在煮的過程中沒有加去腥的料酒，或者料酒加的不夠多。料酒的作用就是去除肉類的腥味，如果家裡有啤酒，白酒，甚至是黑茶水，都可以作為料酒一樣來使用，加在菜餚中增香去腥，還可以使肉質細嫩！二是煮雞肉時不是冷水下鍋的，因為水開再下鍋的話，雞肉中的血水還存在雞肉中沒有排出，也會造成雞肉有腥味，煮的時候一定要冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫，再加入花椒，蔥等各種調料，再改小火慢燉到熟。
大山在奔富路上
放花雕酒來醃製。任何肉類都有腥味就如人有體味。
三山五鱷
他沒放料酒或者沒放姜
美食小升
焯水加料酒加蔥薑蒜
