二古基

粉条和韭菜鸡蛋一起包成薄皮的素包子很好吃，上周正好做过，把制作过程发上来。

韭菜鸡蛋馅儿包子的食材：

【皮】：面粉1000，温水适量。

【馅儿】：韭菜250g，鸡蛋6个，粉条200g，盐适量，生抽适量，香油适量，蚝油适量，植物油适量，青花椒面儿适量。

食材的准备：

1. 面粉先加温水活成面团，和面的时候先少加入一些水，用筷子把面粉先搅拌成面絮，之后再用手慢慢活成面团，根据和面过程中面的软硬加水。夏天活好的面团不能太软，因为还要醒面至少半个小时，面团活太软的话，醒完面以后会变得更软，包包子的时候容易塌。

2. 鸡蛋炒熟，在炒鸡蛋的时候我习惯边炒边用筷子搅拌，这样炒好的鸡蛋比较散，不用再切碎。

3. 粉条冷水下锅，水开后煮软，放入冷水中冰凉以后剁碎。

4. 韭菜洗干净，晾干或者用厨房纸擦干水分，切碎。

· 活好的面团一定要醒最少半个小时，醒过的面会更柔软和劲道，醒面的过程中还要至少再把面团再揉两次，一是为了使面更光滑，二是为了面能够更劲道。

· 炒好的鸡蛋和切好的粉条，一定要放量以后再和韭菜掺在一起，要不然韭菜容易出水。

活好的面团

炒好的鸡蛋

切好的粉条

包子的制作过程：

1. 先把韭菜放进一个稍微大点的盆里，倒入香油，搅拌均匀，防止韭菜大量出水。再加入晾凉的鸡蛋和切好的粉条，搅拌均匀。依次加入，耗油、生抽、花椒粉，搅拌均匀。最后再加入食盐，最后一次把所有食材和调料搅拌均匀。

2. 醒好的面团，像包饺子一样，先切成面剂子，再擀成皮。面剂子稍微切的大一些，擀好的皮大概巴掌大，太小放不了多少馅儿，太大了包子容易塌的厉害。

3. 包包子说简单也简单，说难也难，多包两个就能掌握住方法和技巧了。自己家里吃，美观度也不用要求的特别高，多包几次熟练了，就能包的好看啦。

4. 成型的包子。

5. 我家蒸锅比较小，一笼屉才能放7个。笼屉里的衬布要用水先浸湿，要不然容易粘包子低。

6. 水烧开以后才能把笼屉放进去，开始蒸包子。盖好锅盖蒸10分钟，熟了以后别揭盖子，再焖5分钟。

7. 热气腾腾的包子蒸熟了，蒸之前摆放的时候空隙稍微留大点，要不然蒸好以后容易粘连。

8. 这种死面包子的皮不会有发面包子的皮那么松软，它吃着比较劲道。

9. 皮薄馅儿多，趁热吃特别好吃，凉了以后口感不如热的好吃。这么大的包子我家儿子吃了三个。

妈妈阁私厨

以粉条配别的包包子，这个我吃过，而且是记忆深刻，这一生中吃过的最香的粉条包子！且听我慢慢道来一一一

初三那年，突然间就心开了，静坐不下来好好学习了。只要有时间，就三五成群去乱逛！有一个礼拜天，五个人骑上自行车，顶着热辣辣的太阳，骑了六十里地去一个小村里同学家玩！当时是三十几年前的农村。到她家后又饿又渴，她妈妈不知道我们去那么多人，瞬时忙乱起来一一一大锅里添上水、生着火拉风箱、菜园里割上韭菜、发上面开始热火朝天做饭……

所以，粉条、韭菜、鸡蛋、腐干拌一起包包子吃是美味！没问题的，吃起来哦！

满姿满色

大家好，欢迎来到汪小雨的家，粉条和什么包包子好吃？我来回答一下。

1、萝卜粉条肉包子

萝卜粉条肉的大包子是我家冬天经常做得主食，肉可以选择猪肉或者牛肉，都很对味。俗话说冬吃萝卜夏吃姜，生吃萝卜虽然清甜，但有些人不宜多吃，比如我，吃多了生萝卜肚子不舒服，所以就包成大包子。馅里加入粉条吃起来没那么柴，口感好。

2、粉条豆腐肉包子

记得我之前上班的地方，有家卖包子的，就有这么个馅，乍一听没那么好吃，但买了一次后就疯狂爱上了它，秘诀主要在调馅。肉馅先加面酱炒了之后又和粉条豆腐拌在一起的，吃起来酱香味十足，而且油煸过的肉馅出香。店家很聪明，每个包子里都有一个鹌鹑蛋，这款以粉条为主馅的包子愣是成了他们的招牌。感兴趣的可以试试。

3、韭菜鸡蛋粉条木耳包子

粉条和肉馅搭配肯定会很好吃，咱再分享个素馅的。包韭菜大包子的时候喜欢加入少许粉条，主要原因是韭菜出水，粉条刚好可以把水分吸走。当然，韭菜馅的包子非常鲜，素包子里面，这款是我的最爱。

好了，今天就给大家推荐这些，喜欢的朋友请关注汪小雨的家，感性分享美食，期待你的关注！

汪小雨的家

粉条和什么包包子都好吃。因为没有粉条的包子馅，就像面条没有蒜，炒肉没有芡，韭菜没有蛋一样，没了灵魂。而且不论荤馅素馅，效果都一样，包子馅里没有粉条，直接断定你功夫不到，不会做包子。

为什么这样说？我们可以从三个方面来分析，包子馅能不能缺了粉条。

先说素馅。素馅为什么要放粉条。

素馅包子，顾名思义，没有荤腥食材，都是蔬菜菌菇豆腐之类。百姓日常做素包子，除非机缘凑巧了，来一顿松菇大馅打牙祭。经常性的都是以蔬菜为主，包括南瓜北瓜瓠子葫芦。各种菜，蘑菇木耳，豆腐鸡蛋，油渣算沾了荤腥，还是属于素馅之列。

素菜食材入馅有两大问题，对包子有不利影响。

一是都有各自的味道，蔬菜的青气，菇菌的泥土气，芹菜韭菜的药气。等等，统称为“戾气”，味道不好，还各不相让，轻易不服谁的气。所以素馅包子不大好调，别以为看着容易就好做。

要调和素馅食材的戾气，只有粉条能够胜任。有了粉条的加入，就像谈判高手进入战场，化生死相搏为和平相处。各食材的怪味因粉条而相互谦让和融合，达到五行平衡，好吃了。

二是素馅水气大，出水多。素食材都水分大，还都容易出水。所以很多材料都会焯水，或者事先腌制。种种办法，都是为了调馅前去掉多余的水分。其实这么多劳神费力的做法都没必要，只要给粉条就彻底解决问题。道理很简单啊，粉条就是吸水的，馅料里淅出再多的水分，粉条完全能够笑纳。关键还能够化解各自相克的味道，起到前面说到的平衡融合的作用。

再说肉馅。肉馅为什么要放粉条。

肉馅也有两个突出问题，对包子有比较大的不利影响。

一是油腻。在家做包子就不说了，会用到好肉，肥瘦三七开，肉量大的至多四六开，算是很油的包子了。包子店就不是这样，都那样好肉还三七开，一个包子卖五块还差不多，可我只卖两块啊。所以，都肥肉。准确的说，还不能算是肥肉，是肥油，囊膪和边角废料。这里不是故意卖包子店的赖，事实情况就这样，要不就不挣钱。不挣钱的生意没人做。

都肥油，肯定吃着很油腻啊？怎么办呢？给粉条。粉条吸油，吸饱油的粉条还跟肉一样好吃。

二是壮堆。壮堆是古语，老话，意思是增加体积，增加分量。这就好理解了，包子店即便肥油，也是能少则少，舍不得用那多。怎么办？肉不够，粉条凑。不够的体量，粉条来凑够。这个不多说了。

最后说粉条和什么食材调包子馅好吃。

根据以上分析，包子馅少不了粉条，任何食材，不论荤素，加了粉条都好吃。即便是单独一味，纯粉条馅的包子，也是好吃的不要不要的。这里就不用说粉条和什么包包子好吃了，只说包子馅加了粉条要注意的几个问题：

第一个，必须油大。粉条很吸油，没油不香。既然能消化馅里多余的油，也证明没油的粉条不好吃。那么，凡是包子馅，加了粉条，油大的不说了，肥油少的要多加点油。看着粉条有了油亮色才行。

第二个，用于调馅的粉条不要彻底泡发，泡发到七成就好。用于肉馅的至多泡发到八成。这是因为人家进入馅料有任务在身，不能提前喝好吃饱，否则不能充分发挥吸水喝油的作用。

第三个，粉条用量要合适。粉条入馅，素馅为了吸水，肉馅为了壮堆喝油。所以用量以此为准，能完成吸水喝油任务就行了。

普济

大家好，我是爱做饭的ww

我老公最喜欢吃大白菜和土豆，所以我经常用白菜作为馅料包包子。清香可口，不油腻，咬一口满满都是菜。

粉条白菜豆腐包子

食材：

中筋面粉\t500克， 酵母粉\t5克 ，温水\t260克 ，大白菜\t一棵 ，豆腐\t一块 ，粉条\t一把 ，大葱\t一根 ，盐\t三勺 ，熟花生油\t一勺 ，味达美\t两勺 ，黑胡椒粉\t一勺 ，

步骤：

一、和面

要将酵母水慢慢倒入面粉中。 注意：因面粉吸水性不同，导致水量不同，所以不要一次性倒入所有水，要一点点加水，边加边搅拌。 用筷子一个方向搅拌，使面粉和水充分粘合，形成这样的小面絮状，直到盆内无明显干面粉。

二、发酵

面板上撒少量干面粉，把面絮倒在面板上，揉搓成光滑的面团。盖好，进行发酵。现在的室温23度，发酵时间约1小时40分钟。

三、备馅

等待发酵的过程可以开始准备馅料了。

1. 大白菜只取叶，洗净控干水分。白菜帮不要扔，可以留着做醋溜白菜之类的。
2. 放菜板上切碎，注意不要太碎，口感不好。 放入大盆内，加一勺盐。 用手抓匀，静置十分钟左右。
3. 白菜会析出许多水分。 用手攥干水分，多余的水分倒掉。 豆腐切成小丁。
4. 锅中水烧开，加一勺盐。 放入豆腐丁，焯水一分钟左右。（豆腐焯水的目的是为了使其定型不易碎，口感更好）
5. 水再次开，将豆腐丁捞出。 放入冷水盆内，晾凉控干水分备用。
6. 锅中换新水，大火烧开，水开后转小火，放入粉条开始煮。 煮至粉条变软，变透明即可。 捞出过一遍凉水。
7. 将粉条控干水分，放菜板上。 慢慢切碎。 大葱切碎备用。

1. 取一个干净的大盆，将切好的粉条倒入大盆内。 加上葱碎。 加入白菜碎。 和焯好的豆腐丁。 加一勺盐，一勺熟花生油，一勺黑胡椒粉，两勺味达美。
2. 用筷子搅拌均匀即可。 面团发至两倍大即可。发酵主要看状态不能看时间，因为温度不同时间也不同。
3. 简单的验证方法：手指轻轻戳个洞，不回缩不塌陷，证明面团发好了。 面板上撒少量干面粉，将面团反复揉搓排气到位，这个过程即俗称的揣面。
4. 取小块面团，揉搓成长条。 切成大小一样的面剂子。 撒点干面粉，依次摁平。
5. 擀皮，要注意力度，擀成中间厚四周略薄的面皮，这样包出来的包子也好吃。 放入馅料。注意：新手不要放太多馅儿，不然捏到最后不好收口。
6. 包包子，最后收口捏实。 剩余的面团按次步骤依次包好，包好的包子生胚静置二十分钟，进行二次发酵。
7. 冷水上蒸锅，蒸十八分钟。 关火后焖五分钟，再开锅。 可以出锅了。 营养美味的馅料。

素馅的大包子是不是也很诱人。

小贴士

1、各家面粉不同，水的用量可以根据面粉的吸水性进行微调，包子面比馒头面略软些口感好，但也不能太软，不然不好成型。

2、蒸包子时，放包子生胚入锅一定要留有间距，不然一会预热发起来会粘在一起，影响外观。

3、关火后要焖五分钟，再开锅。关火后如果马上开盖，包子突遇冷空气，形成凹陷，应该焖3-5分钟即可再开盖，但别焖太长时间。

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小小雯美食

粉条和什么包包子好吃？

说起粉条，从小就对粉条有迷之喜欢，白菜、猪肉、粉条一锅炖出来，那叫一个香，除了炖菜，还会拿来包大包子，作为山东人，父母那一辈总有对大包子的迷之喜欢，就经常会拿我喜欢吃的粉条来包大包子，有荤的有素的，粉条经过蒸的过程变得晶莹剔透，软软的，配上馅料特别香，今天也跟大家分享两种粉条馅的包子，一种荤的，一种素的。

【甘蓝猪肉粉条大包子】——荤馅的粉条大包子，超级香浓好吃

粉条不仅与白菜猪肉炖来好吃，用来包大包子也特别好吃，只是在这里将白菜替换成甘蓝，也叫卷心菜，甘蓝的口感更甜一些，与粉条配在一起非常香甜。

【食材】

猪肉馅、甘蓝、粉条、葱花、花生油、酱油、盐、芝麻油、料酒

—— 【开始制作】 ——

1、将粉条用冷水泡发，下锅煮熟后沥干水分，切成小段备用。（粉条不要煮过，煮过非但不好切，还容易化掉发粘）

甘蓝切成碎，放入一点点盐拌匀，杀出甘蓝的水分，倒出杀出的水分，用手抓起甘蓝碎按压一下，多挤出一些水分。

2、锅中倒入适量的花生油，倒入猪肉馅翻炒，炒到猪肉馅表面微微发黄的时候，倒入适量的盐、酱油、料酒翻炒一下就可关火，有汤汁也不要紧。

3、将处理好的甘蓝、粉条和葱花加入到肉馅中，倒入适量的芝麻油，用筷子搅拌均匀即可。

这样，甘蓝猪肉粉条包子馅就制作好了，直接拿来包包子就可以了。非常好吃！

【虾皮豆腐粉条大包子】——素馅的粉条大包子，咸香的健康馅料

【食材】

豆腐、虾皮、葱花、姜末、花生油、盐、酱油、花椒粉、芝麻油

—— 【开始制作】 ——

1、粉条提前用冷水泡发，煮熟后沥干水分，切成小段备用。葱花：姜末以2:1的比例配好备用。老豆腐切碎备用。

2、把粉条、葱末姜末、豆腐碎、粉条和虾皮放在一起，加入盐、花生油、酱油、花椒粉、芝麻油均匀的拌在馅料中。

这样素馅的粉条包子馅也调制好了，包来的大包子非常鲜香好吃。

这样的两种馅料，你学会了吗？

我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。

江一鱼

首推，当然是萝卜丝

清甜的萝卜丝、软滑的粉条，再配上一些油润的咸肉、鲜美的开洋

撒一点香菜、胡椒粉、生姜、香葱、油盐糖。。。

搅拌成一大碗馅料，鲜润的颜色，看着就有食欲

多色多味，完美融合，食材本味互相衬托放大

蒸熟的包子肚里，藏着四季的滋味，咸鲜、清甜、软滑、浓香。。。一不小心，又吃多了~~

其次，可以配酸菜

这里的酸菜，是东北的酸菜哦，脆生生的，又酸又爽

把酸菜细细地切成丝，不用切成碎丁丁，切的太细碎，会影响酸菜的口感

成条的酸菜，酸爽的感觉会更醒目哦~~

细细的酸菜丝，搭配同样是条状的粉丝，再加一点肥润的肉沫，葱姜蒜当然也少不了。

蒸好的包子酸鲜开胃，还有一种发酵香气，悠悠荡荡，十分诱人啊~~

飞天小馒头

酸菜粉条肉包子的做法

1.

食材：酸菜 五花肉 粉条 面粉 盐 酱油 鸡精 胡椒粉 花椒粉 姜 小葱 酵母 泡打粉 香油 做法：面粉里加少许泡打粉拌均匀

2.

用温水把酵母化开，用酵母水和面，合成光滑的面团后，用盖子盖上等着发酵

3.

把酸菜用凉水冲洗，挤掉水分，切碎

4.

葱姜洗净切末

5.

粉条用温水泡软洗净切很小的段

6.

五花肉剁成肉泥，一边剁一边加些酱油一起剁，剁成光滑的肉泥

7.

把酸菜葱姜五花肉泥一起放在盆里，加香油 酱油花椒粉胡椒粉鸡精盐

8.

一起搅拌均匀，静止一会入味

9.

把发成3倍大的面团，把发成3倍大的面团

10.

把发成3倍大的面团

11.

加酸菜馅

12.

捏成包子，折子越多越好看，包子底部粘些面粉，放在一边，盖上毛巾，静止一会

13.

蒸锅烧开水，把包子放进去，大火蒸20分钟以上，关火3分钟左右取出包子就可以吃了

酸菜粉条肉包子成品图

烹饪技巧

用五花肉包酸菜包子，因为酸菜很喜欢油，这样包味道鲜香 加泡打粉包子皮柔软好吃 蒸时蒸锅里放点醋 以免蒸出的包子皮有花点

美食杰官方

粉条入馅包包子可以说是在北方比较常见的一种包法，因为粉条的前身是淀粉，所以包包子加入粉条，可以增添包子馅的肉感不说，还可以吸收馅料的水分。

粉条和什么包包子好吃

粉条以前是大家过冬必备的食物，因为耐储存而且吃起来有肉感，和大多数菜都可以搭配而备受欢迎。记得以前冬天，大白菜炖粉条和萝卜丝炖粉条是餐桌上的常见菜。所以粉条和白菜、萝卜搭配包包子是绝配，那么给大家介绍两个，我认为比较好吃的粉条包子。

一，【萝卜丝海蛎子粉条包子】

1. 材料:泡发好的粉条，绿萝卜，新鲜的海蛎子，五花肉馅。
2. 做法:

• 绿萝卜擦丝焯水，萝卜丝要焯烫的烂一些。捞出过凉后，攥干水分。
  
  
• 肉馅中加入花椒粉、料酒、盐、鸡精、生抽、加水搅打上劲。把萝卜丝剁几刀加入肉馅中，粉条泡到用手一碾即碎的时候，也剁几刀加入馅中，淋入㸆熟的花椒油拌匀。
  
• 包制的面皮最好选用烫面的，这样包的馅多，吃起来过瘾。
  
  
  
• 把萝卜丝粉条馅包入面皮，收口的时候加入整个的海蛎子封口即可。
• 蒸锅上汽后中火蒸二十到二十五分钟即可。
  
  
  

【特点】汁水淋漓，萝卜软烂，海蛎子的鲜美汁水加上肉的香味，都被粉条吸收了。粉条入口还有肉肉的感觉。特别美味的一款家常包子。

【小贴士】这款包子可以不放肉馅，但要加大油的用量，因为素馅包子不加油的润滑会发涩没味。海蛎子换成虾皮或海米也非常美味。

二，【山东大包】

这个包子是不是山东特色不知道，反正我们这里都这么叫。

1. 材料:油条，粉条，白菜，肉丁
2. 做法:

• 肉丁最好选择五花肉，入锅煸炒出油加葱姜末，料酒、生抽、黄豆酱、白糖炒上色，炒出味道。
  
  
  
  
  
• 白菜切成大一些的丁，油条也切成丁，粉条泡发好后和肉丁、油条、白菜拌在一起。就可以包制。
• 这个选用发面的包子皮来包制，出品特别喧软有味。
  
  
  

【特点】感觉这个包子，有家常菜【白菜炖粉条】的意思，但是加了油条的油水和香气，吃起来又特别的过瘾。非常美味的特色包子。

【小贴士】做这个包子，煸炒肉丁的时候要多放一些油，把肉丁煸干煸香。这样吃起来，有口感味道足。

以上这两款包子里的配菜，是我觉得和粉条最搭的。还吃过粉条豆腐干白菜馅的，也是比较美味的。

不知道大家都吃过哪些粉条入馅的包子，欢迎留言、评论。

73神牛

我自己来说啊，包子比较喜欢吃肉的，我觉得粉条配猪肉最香最好吃。猪肉粉条包子为啥好吃，缘于粉条吸收了调味料及肉汁及油脂，再加上添加了大量的葱和姜，使得这个馅的包子充满幸福的口腔。蒸熟的包子香气扑鼻，粉条晶莹剔透且有弹性，口感超好。下面简单说一下猪肉粉条包子的做法！

猪肉粉条包子

普通面粉1500克，猪五花肉900克，地瓜粉条250克。新鲜酵母22克，鲜味酱油适量，老抽适量，蚝油适量，十三香少许，花椒粉少许，胡椒粉少许，盐少许，芝麻油少许，植物油适量

1.猪五花肉切成1cm大小的丁，放上适量蚝油、鲜味酱油，少许胡椒粉、十三香、老抽搅拌均匀，腌制2小时以上

2.22克鲜酵母用少量水化开，慢慢加入到1500克面粉里，然后将剩余的水加入，搅拌缸和面，和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵

3.粉条用温水泡软，入煮锅煮熟，开锅煮几分钟后关火焖一会即成（掌握好状态不可久煮久焖），用手一掐有弹性就要捞出来控水，太软不好吃（切记不能过水，过水会滑溜的包不起来哦）待放凉后用刀剁剁，也不用太碎。

4.肉馅里放上少许的芝麻油，葱姜切成碎，将切碎的葱姜碎放到盛肉的盆里，锅里热适量的植物油，趁热倒在葱姜上爆香，加入粉条碎、看馅的状态，如果馅发干颜色偏淡，再放上些鲜味酱油，即可调色又能补充水分调节干湿度。放上花椒粉、加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡，所以盐的用量要试着添加，合适即可。

5.发面至2倍大，扒开来看里面充满气泡，发酵完成。发好的面团反复揉匀排气，切成均匀的剂子按扁擀成中间稍厚越往外边越薄的圆皮。按照自己的技术水平包包子。

6.包好的包子放在盖帘上，盖上屉布饧发10分钟左右。（看天气，夏季时间短，其他季节相应增加时间）凉水上锅,大火烧开后改中小火18分钟后关火，停2-3分钟再开盖取出

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【我是诗哥，一个养生的吃货，如果你也喜欢美食，请关注我，一起交流学习】

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關鍵字: 粉条 美食 包子

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