苍耳黎
我是一名厨师，工作经验有十几年了，在我印象中确实还没有你所说的满怀信心去做一道菜，越来越丧气，最后不做了的经历，一道菜做不好我会去研究，会去请教，然后自己去尝试，基本都能解决问题。
每一道菜成功都有一个关键点，有时候很细微，比如用的油，用的调料，都是不能忽视的，打个比方，豆瓣酱的种类很多，每一种豆瓣味道也是不相同的，做出的菜味道也是不同的，再比如最简单的一个列子，炒小菜用猪油和色拉油，猪油炒出来色泽好看，油亮，因为猪油具有粘附性，能更好的粘附于蔬菜表面，这样炒出的蔬菜出水少，油亮，味道也是更好的。
所以一道菜做不好可能是细节的东西忽略了，不要把做菜想得那么难，愿意请教，注意观察，多次尝试，你也一定能做好的。
美食春天
这个问题真好，我早就想吐槽了。又怕说出来大家觉得自己那么优秀，据然那么搞笑。
我以前最爱吃滑肉汤，但不会做。次次想吃去饭馆，觉得自己应该去学会这道菜的做法。到哪去学呢？饭店菜馆里的师傅不会教的。咋法办呢？对去饭店后堂去帮工，说去就去。骑上电瓶车，到家附近的小餐馆找了一份洗碗工的活。天天辛勤的像个蜜蜂，时时对后堂的每一个人展出笑容和帮忙。一个月在匆忙之间过去了，也没见师傅制一次滑肉汤，心里好烦闷呀！就有意和大厨聊天，过后我后悔死了，居然滑肉人家是买现成的。我就问大厨，大厨告诉我说买猪里脊或后臀肉切片改粗丝，入水浸泡挤水，放入干红芋淀粉和蛋清抓拌均匀，放入开水中烫熟过凉，用冷水洗净表面粘液，泡入冷水中随时煮汤烧菜用。我如获至宝，回家天天都去试做，但是一次也不成功。我又去问大厨，大厨说方法都告诉我了，别再打扰他休息了。我只好又去试试试，但是还是没做出晶莹剔透滑滑溜溜的滑肉，最后我辞工了。心里一想起学滑肉的事儿就烦。但我做梦都想学会这道菜，谁来帮帮我哦！
昨天去朋友吃饭，她上菜的时候据然上了我最爱的滑肉汤，我美美了吃下一碗，觉得太对味了，又滑又弹又亮，实在太对我味了。我赶紧请教她怎么做的，她告诉我和大厨不一样的做法。还亲自做了一遍，让我们用手机把全程拍下来，我终于学会了怎么制作滑肉，可我的兴奋却没了。这么简单的一起，我却把自己累成狗，还没满意的结果，真是太佩服自己的笨蛋做法了。谢谢欣赏，喜欢我的作品关注一下，帮我转发点赞一下，祝你好运久久，财神永佑！
清风水墨虾
这位朋友的经历想必很多人都会有的，你的心态我也感同身受，不管做什么事情都没有一次就成功或者第一次就是完美的，做饭看似简单，其实也是一门有学问的技术活，我之前也不会做饭，家人做什么吃什么，哪次馋了就去饭店吃。因为我本人其实并不喜欢去饭店吃饭，所以我就下定决心要自己学做饭，想着以后在家也能吃到大餐。于是我就开启了逛菜市场、看视频的模式，第一道菜先学着做了一个鱼香肉丝，我自己满怀信心，家人满怀期待等着我这个“大厨”的作品，各种配菜，配料都准备好了，开始表演之后，呵呵哒………演砸了[我想静静][我想静静][我想静静]。做出来的肉丝口感老了，酸甜口的菜被我做成了大酸大甜大辣。当场一点兴趣和激情都没了。不过家人还是挺支持我的，又是鼓励又是安慰，因为我感觉我真的喜欢厨房、喜欢看到家人吃到我做的美食后脸上那种满足而幸福的表情。所以后来就仔细研究每一道工序，材料比例，后来做饭的技术越来越好了。现在过年过节家里招待亲朋好友的都点菜让我做。哈哈！
另：现在我做的好吃的菜几乎都尝试着做了很多很多遍才总结出来的一些特定方法和技巧。朋友，加油ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ我们共同努力为家人做出健康、美味的一日三餐。民以食为天，身以安为先
厨留香
有做鲫鱼汤。 以为很简单这有什么难。我去买来鲫鱼，先把鱼清洗干净。放铁锅油炸一下，把鱼的两面炸金黄色，接了一大盒水倒在锅里放大火一把水洗开。又放了姜片，料酒，盐等其它东西。放小火再烧半个小时。煮完了 我喝一口味道有点怪怪，不知哪里问题。我喝妈妈做的鲫鱼汤很好喝。我问妈妈为什么我的汤这么难喝。她说你第一次做成这样可以了。以后多做做，多学习学习会做出好喝的鲫鱼汤。
睿光
我以前最爱吃滑肉汤，但不会做。次次想吃去饭馆，觉得自己应该去学会这道菜的做法。到哪去学呢？饭店菜馆里的师傅不会教的。咋法办呢？对去饭店后堂去帮工，说去就去。骑上电瓶车，到家附近的小餐馆找了一份洗碗工的活。天天辛勤的像个蜜蜂，时时对后堂的每一个人展出笑容和帮忙。一个月在匆忙之间过去了，也没见师傅制一次滑肉汤，心里好烦闷呀！就有意和大厨聊天，过后我后悔死了，居然滑肉人家是买现成的。我就问大厨，大厨告诉我说买猪里脊或后臀肉切片改粗丝，入水浸泡挤水，放入干红芋淀粉和蛋清抓拌均匀，放入开水中烫熟过凉，用冷水洗净表面粘液，泡入冷水中随时煮汤烧菜用。我如获至宝，回家天天都去试做，但是一次也不成功。我又去问大厨，大厨说方法都告诉我了，别再打扰他休息了。我只好又去试试试，但是还是没做出晶莹剔透滑滑溜溜的滑肉，最后我辞工了。心里一想起学滑肉的事儿就烦。但我做梦都想学会这道菜，谁来帮帮我哦！
昨天去朋友吃饭，她上菜的时候据然上了我最爱的滑肉汤，我美美了吃下一碗，觉得太对味了，又滑又弹又亮，实在太对我味了。我赶紧请教她怎么做的，她告诉我和大厨不一样的做法。还亲自做了一遍，让我们用手机把全程拍下来，我终于学会了怎么制作滑肉，可我的兴奋却没了。这么简单的一起，我却把自己累成狗，还没满意的结果，真是太佩服自己的笨蛋做法了。
吃喝玩乐在包头
大家好！我是喜子哥，我们一直说万事开头难，开弓没有回头箭。我觉得做什么事都要持之以恒，我喜欢做菜也爱研究各种菜，但是难免有不成功的时候，所以这也是大家常见的问题，每一种美食的烹饪方式不一样，带给我们的味觉享受也是不一样的，所以我觉得喜欢就要去做
私厨喜子哥
我在饭馆吃到什么特别爱吃的菜，喜欢自己回家找做法或自己琢磨着味道去做，肯定会有失败，但从来没放弃过，我曾经做过一道甜品，还每次做笔记，最后做出我外面买的那种味道是在做了30多次才成功，那种自豪感啊！我是属于特别爱做饭的，所以没有过放弃，从来都是越挫越勇。
幸福的美食
巧食为天回答：满怀信心去做一道菜，之后越做越丧气、最后不做了，的经历和感觉。曾经的做菜失败记录很多，最让我恼火的就是做肉段了，那失败的感觉真是酸爽啊。
失败是失败但每次都会有些经验总结。
上图是小编失败的成品，最后让小编给炖了土豆，我的心情也算平静了下来。这次失败的主要原因是：淀粉没有抓好。小编将淀粉，加水过多，让淀粉变得特别的稀。无法挂到切好的肉块上。所以炸制肉段时，炸成了肉多大肉段就多大，一点都不起发，还缩成了一团。不过用来炖菜还是味道不错的，因为这样炸出来的肉段含油量非常高，用来炖菜正好不用再放油了。
第二次失败是：小编加入的淀粉没用水泡透，等小编把抓好的肉段下到热油中时，溅得倒处都是油。手也被溅出的油烫伤了。太糗了~后来研究了一下发现把淀粉泡透也不行，还要把它调成像酸奶一样的粘稠度。（也就是将手从水淀粉中提起时，滴落后要连成线）并且里面要加些色拉油，这样才可以更好的防止油脂向外溅出。
原以为这回总会做好了吧，错没有，当小编将肉段按着总结出的经验炸好后。一咬，根本就不好咬，关键的是还有些塞牙。恼火啊，又失败了。这回是从肉的选择和切法上就错了。切肉时要横刀切，要和肉丝的方向成相对，这样可以让肉的纤维变短，这样就不会塞牙了。选择做肉段的肉最好是里脊肉，这样炸出的颜色好，口感也嫩些。
小编还经历了第四次的失败，这次的失败还真是更加恼火，因为小编已经把肉段炸得金黄酥脆了，可最后一步溜肉段把水淀粉，调制得太厚了，下锅后成了一锅浆糊，自然是不能用了。因为肉段的外皮就是淀粉做的，再加上厚厚的淀粉糊简直就没法下嘴了。后来小编又做了一下总结。就是加水淀粉时只加1/5汤匙淀粉和一大饭勺的水，当汤汁熬制浓稠后再下入炸好的肉段，这样才可以保证肉段在溜制后依然酥脆。
其实做不好应该是常态，只要每次都总结一下经验，让每次的制作都离成功近一点，失败也会变成一种享受。一种离成功更近一步的途径。
每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。巧食为天
不要丧气，如果做砸了就当做了一道黑暗料理，拍个照发一下朋友圈自嘲一下也不错啊，哈哈。
我做菜做的不多，做小吃做的多一些，如果真的喜欢烹饪的话不会因为一时失败就不想做了，多归纳总结一下经验，为下一次做准备。
我比较喜欢烘焙，以我的经验来说
1.做之前了解清楚具体用到的材料
2.操作步骤了解清楚，有些比较难的有必要多看几个别人的操作视频
3.多给自己一点信心，做的没别人好没关系，关键方法掌握了，以后还可以再做一两次慢慢提升
4.给自己一点动力，比如做完之后发个朋×圈，人家点赞夸奖自己也会很开心
这是我第一次和第二次做的猪肉脯，第一次做的不太好，有些地方厚薄不均，导致有地方就焦了，颜色也比较深
然后自己总结了一下经验，第二次做的明显比第一次做的有进步
第一次做的蛋黄酥面没揉好，做的很困难，做出来都露酥了，如图
第二次做的就明显比做一次好
所以总结一下经验多看一些别人的菜，多给自己一次机会和一个动力，终归会越来越有进步的，加油。
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2ea9a0002c5f86727835b\
酷似你祖宗Oo
必须有类似经历呀！做菜既需要一点点悟性，也需要不断尝试，总结经验教训，提高自己！
我前几天满怀信心地做了糯米藕，结果却和自己想要的味道有出入，还特意总结了呢。
流程都很顺畅，结果却有点失败的糯米藕！要吸取教训[捂脸]
1，莲藕太长 高压锅放不下！提醒小伙伴们记得根据锅的大小选择莲藕。
2，用的9孔藕。其实最好是7孔藕，但是菜市场没看到，所以用的9孔藕！
3，其中一只藕瓜牙签没固定好，煮好后有点分开了。
4，甜度差点！感觉已经放了我能接受的最大糖量了（冰糖+红糖）。可见外面卖的加糖更多。
5，没放桂花。
继续努力，会越来越好的💪💪💪
