蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖混合溶液，是蜜蜂将采集的植物花蜜或分泌物充分酿造后，储存在蜂巢的一种液体，味甜而且有粘性，透明或者不透明，容易结晶。
相信，蜂蜜已经成了很多人居家必备的产品了，但我们在购买蜂蜜时要注意些什么呢？
首先，很多人可能会问，结晶是怎么回事啊？其实，蜂蜜结晶是一种物理特性，结晶后的蜂蜜的营养成分并没有发生改变，蜂蜜在较低的温度下存放一段时间，里面的葡萄糖就会慢慢结晶，结晶的速度跟蜂蜜中含有的葡萄糖结晶核、温度、水分还有蜜源有关。所以，蜂蜜结晶不是质量问题，可以放心食用。
其次，我们还可以通过结晶来鉴别蜂蜜的好坏。要是纯天然的蜂蜜，结晶是不透明的，细腻、柔软，手捻动不刺手，放到嘴里很快就会融化。而要是掺假的蜂蜜，它的结晶粗糙，透明，板结而且很硬，用手很难把它捻碎，放在嘴里也不容易化。
还有，怎样才能知道蜂蜜里的水分多不多呢？这里涉及到一个指标，就是波美度，波美度常用于蜂蜜的浓度及水分含量，是用波美比重计测量溶液浓度的单位值。波美度越高，说明蜂蜜浓度越大，水分越少。
蜂蜜的等级也是根据波美度来划分的，一共有四个等级。分别是1级蜂蜜，42波美度，含水量19%以下；2级蜂蜜，41波美度，含水量21%以下；3级蜂蜜，40波美度，含水量23%以下；4级蜂蜜，39波美度，含水量25%以下。
还有一点要注意的，就是糖尿病人可以食用蜂蜜吗？我们要知道，蜂蜜的主要成分是葡萄糖跟果糖。果糖的新陈代谢不需要依赖胰岛素的分泌增长，而且吸收缓慢，对病人无害。要是葡萄糖含量高的的蜂蜜就不宜食用。通过上文我们可以，葡萄糖含量我们可以根据蜂蜜的结晶程度来鉴别。病人要是在病情稳定的情况下，可以把蜂蜜作为甜味剂，也可以少量吃点枇杷、黄连、洋愧蜜。
希望对大家有帮助！
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