醋溜白菜
原料
白菜 500克、胡蘿蔔50克、乾紅辣椒 5克
調料
薑片3片、 精鹽、味精少許、白糖5克、澱粉適量、陳醋 15克、花椒油 5克、植物油 30克
●﹏●製作步驟●︿●
1胡蘿蔔去皮，洗淨，擦淨水分，切成象眼片，放入加有少許精鹽的沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。
2乾紅辣椒去蒂和籽，洗淨，切成段；薑片切成細絲；大白菜去根和白菜葉，取嫩白菜幫，洗淨，瀝水。
3先順長切成長條，再切成菱形大片，放入沸水鍋中焯透，撈出，用冷水沖涼，瀝乾水分。
4鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，下入薑絲、辣椒段熗鍋，放入白菜片，用旺火翻炒均勻，再放入胡蘿蔔片稍炒。
5然後烹入白醋，加入白糖、精鹽、味精炒熟至入味，用水澱粉勾薄芡，淋入燒熱的花椒油，出鍋裝盤即成。
蒜薹炒肉
原料 豬五花肉250克，蒜薹150克，紅辣椒2個。
調料
精鹽1/2小匙，白糖1/2大匙，料酒、醬油各1大匙，植物油3大匙。
●━●製作步驟●━●
1豬五花肉洗淨，切成薄片，加入料酒、醬油、白糖拌勻後略醃，再放入熱油鍋中炒至變色，盛出。
2蒜薹擇去老梗，洗淨，切成小段；紅辣椒去蒂、去籽，洗淨，切成粗絲。
3鍋中加入植物油燒熱，放入蒜薹段煸炒，再加入精鹽，放入辣椒絲、五花肉片炒至入味，出鍋裝盤即成。
青筍炒牛肉
原料
牛肉500克、青筍 1根、雞蛋 1個
調料
蔥花 10克、薑片 5克、蒜片 5克、精鹽 1小匙、味精 1/2小匙、胡椒粉 1/2小匙、澱粉 3小匙、料酒2小匙、生抽 1大匙、植物油750克
●━●製作步驟●━●
1青筍切去根，削去外皮，洗淨，瀝淨水分，先順長切成兩半，再切成大片。
2牛外脊肉去除筋膜，洗淨，頂刀切成厚片；雞蛋磕入碗中，加入胡椒粉、生抽、味精和澱粉攪拌均勻，再放入切好的牛肉片調拌均勻，碼味上漿。
3鍋置火上，加入植物油燒至四成熱，先下入牛肉片滑炒至變色，再放入青筍片滑約1分鐘，撈出瀝油。
4鍋留底油燒熱，下入蔥花、薑片、蒜片煸香，烹入料酒，再放入牛肉片、青筍片翻炒2分鐘。
5然後加入精鹽、味精翻炒至入味，淋入少許熟油炒勻，即可出鍋裝盤。
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