骄傲80后
饮食消费是国计民生的刚性需求，疫情后的消费者将对健康、对性价比，对食材品质、对卫生安全会要求更高。对此，我们重点是要做好“三关一提升”：一是把好食材进货关口，建立食材追溯体系，保证食材的新鲜及追踪溯源。二是把好加工制作关，厨房加工透明化，建立出品质量监督体系，确保提供到餐桌上的菜品卫生、口感和质量。三是把好服务关，注重顾客的就餐体验感，包括用餐环境的营造、产品的售卖形式、服务质量的提高、科学营养的膳食配比，改进中餐的就餐形式，使氛围不减，形成良好的就餐习惯。疫情期间，我们制定出台公司安全防疫应急预案，分别对员工管理、顾客安全保护、餐饮公共卫生安全、食品操作卫生安全、外卖食品安全管理等管理手册，落实安全防控责任，保证员工和顾客安全。
“一提升”，是提升餐饮行业的文化属性，透视一个餐饮企业至少有两个层面，出品和文化。来自周村开埠饮食文化的深厚商埠文化底蕴，为品牌注入了灵魂。知味斋是山东省老字号企业，知味斋肴鸡是山东省“非遗”项目。作为一家周村土生土长、自力更生、摸爬滚打起来的民营餐企，其中经历的磨难和时代变迁，使企业中的很多现象、产品、镜头成为经典中的“经典”，凭借着顽强的生命力和来自鲁商文化赋予的深厚根基，它们生生不息，在现在的餐饮市场中占有重要地位。在疫情过后，这种行业文化属性的优势将充分展示出来。
小巍819
经过这次疫情，餐饮业受到了严重的打击，原本一年中利润最高的时期反而成为了一年之中赔钱最多的时期，这对于餐饮业来说简直是黑暗的时期，第一季度马上要结束了，随着疫情逐渐得到控制，未来餐饮业也会逐渐开始恢复
疫情结束后对于餐饮业来说是一场洗礼，很多餐饮店会在疫情结束后消失或者被并购，这主要原因就是资金链的断裂，导致餐厅无法维持正常运转
但是，这同样是餐饮业的机会存在，大量的餐饮倒闭造成了分食餐饮这块蛋糕的人减少了很多，这样，每个人的份额就会增加，而这正是恢复的好时机
一些餐饮公司纷纷选择增加营运模式，通过这次疫情，餐饮行业看到了自己的短板“太过于依赖堂食”一旦这部分受到了打击，就会造成业务链断裂，因此餐饮企业在疫情期间思考乐如何转变营运模式，这就提出了以下几种
1. 团餐
顾名思义就是团体用餐，相对比外送的个人订单，团餐的优势就是数量多，稳定，同时占用低峰时间让餐厅能全天运转起来
2. 网络销售
同样越来越多的餐饮企业开始介入，从自加热到半成品到各种酱料调料，这类产品开发的越来越完善
3. 社区售卖
这次疫情的到来，社区售卖成为了大部分餐饮缓冲的机会，通过周边社区的居民售卖各类半成品、熟食品，双方互利互惠
改变模式是未来餐饮的额方向，餐饮业的发展要跟上社会的脚步，局限于堂食永远不会得到太大的发展。
五花肉SAS
疫情使整个餐饮业面临洗牌，重组。餐饮想要涅槃重生，需注意以下几点
食品安全
疫情结束后，餐饮必须注重食品安全，把它放在首位。因疫情影响，大部分人会非常反感不卫生，食品原料来源不明的门店。想要留住顾客，必须加强食品安全管理。
取缔野生食物，加强进货渠道的管理
注重环境卫生、食品原料来源正规
定期消毒、加强员工食品安全培训等
加大线上经营
因疫情影响，很多人之前没有叫外卖的习惯，现在也被迫慢慢习惯点外卖。相信疫情结束后，外卖的订单量也会越来越多。需要抓住机会，线上和线下经营同时进行，加大线上的经营力度。
注意营销方向
疫情期间，很多人不敢外出吃饭。疫情结束后，大部分人都抱着大吃一顿的心态，餐饮市场可能赢来“报复性消费反弹”，很多人会选择聚餐消费，餐饮店要抓住机会，进行相关的宣传和引流。
新的餐饮形式
疫情过后，分餐式餐饮会成为新的潮流，类似西餐式的中餐分餐服务，也会被越来越多的人认可。餐饮店需要跟上趋势，只有不断创新，才能部被市场淘汰。
希望大家的餐饮店生意越来越好。
食品热点资讯
刚吃过午饭来答一波。
个人觉得这次疫情既是危情，也是机会。
首先餐饮行业在2015、2016年已经开始了重餐饮向轻餐饮的洗牌，并且已经洗了几波，活下来的全国突出的重餐饮，如海底捞、大董、西贝这些，轻餐饮则一般是大区、省内竞争比较突出，全国范围比较强的是喜茶、coco；在吹尽狂沙始到金的过程里，已经在各种淘汰了，比如说2018-2019的一波锅盔热，已经开始逐渐降温。所以这次疫情算是起了催化剂的加速作用。
其次，疫情之后会有很多从业者推出这个行业。或许因为资金流转、前期成本拖累、客户大量流失等等原因，整体来看从业者一定是减少的，不过竞争态势依然激烈，因为这次疫情也给很多观望者进入的动机，但他们看到的，主要也是外卖、轻餐饮这个疫情期间发挥重要作用甚至逆势上扬的部分。
最后，加速淘汰+外卖、轻餐饮竞争加剧+重餐饮短期无法堂食，这就导致餐饮行业的市场会因非行业原因整体下滑，但是从业者会增加，也会涌现新品牌。
综上，在甄别的基础上，加盟新的重餐饮品牌。然后做好全面风险防控，如服务、食品安全等，还是有机会突围而出的。
最后两张图，一个是去年新开业的烤肉店，开业前三天活动爆满，另一个是新开业的轻餐饮茶水店、炸鸡店，当时已经靠外卖支撑了。
无猜
大家好！关于疫情过后餐饮如何涅槃重生？
这个问题是现在很多餐饮老板面临的主要问题，企业闭门，店铺关门，全部居家隔离，都不准走亲访友，这一场突如其来的疫情让整个中国都陷入恐慌，而对餐饮行业产生的影响更是让人不知道如何处理，但是事情已经发生，现在餐饮企业能做的就是考虑疫情过后该如何开展经营工作，怎么样快速恢复。
疫情过后餐饮开展经营工作应该注重管理，赢得顾客信任，疫情过后餐饮市场会有一个短暂的恢复期，这个恢复期也是餐饮企业争取顾客的黄金时期，那么消费者要选择自己的店铺吃饭，就要建立这个餐饮企业严格管理的信任基础上的，所以一定要在进货，生产，服务等方面都以安全为主，把卫生落到实处，还可以把自己做的一些优惠、广告等措施公布出来，这样更能获得顾客青睐。
未知永远是恐惧，只有透明化才能消除顾客的疑虑，赢得顾客的信任，这也是疫情过后餐饮企业开店涅槃重生必须做的一项工作。
如何在这个竞争渝加激烈的行业突围而出，个人认为！
1、主动提示顾客餐厅有优惠活动
2、主动站在顾客的角度看问题
3、耐心的服务每一位顾客
4、建立线上线下主营业务
家常美食新煮意
大家好，很高兴能回答这个问题，下面谈谈我的看法。
民以食为天，食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。但是经过此次疫情，使得我们需要转变传统的思维模式，不能只是开着大门做生意，等着生意上门，我们需要多元化发展。
背景介绍
加缪说：“对未来的慷慨，就是把一切交给现在。”2020年的开端并不美好，突如其来的新冠疫情，让中国经济仿佛被按下了“暂停键”，作为百业之王的餐饮首当其冲成为受损最严重的行业之一 。面对高额的房租，餐饮人都在惊恐、担忧之中度过，一些餐饮店坚持不住，可能会倒闭或者转让。
疫情后餐饮行业会有一次大洗牌，可能是小餐饮爆发期，面积小房租低员工少，船小好调头，疫情后压抑已久的餐饮消费，会像脱缰的野马狂奔而出，迎来报复性增长，对很多想从事餐饮创业的人来说，这是新的机会，可以提前规划提前布局。
多元化的销售渠道
经历此次疫情，餐饮线上机会爆发，就连我们门口卖菜的都建立了微信群，大家在群里自行订购。餐饮除了做线上，除了外卖之外，还应搭建多种渠道销售网络，餐饮开始注重社区生活圈，越来越宅的年轻人，他们会越来越关注生活圈的便利性，这次疫情倡导的少串门，少聚会，将大家隔离在自家或小区，这样也就强化了公众对社区生活圈的意识，可能会真正形成社会生活服务商圈、工作商圈、休闲商圈。
这次疫情，让外卖成为了餐饮的重要增长极。线上订单快速增长，却让许多知名餐饮企业则感到掣肘：虽然它们已经开始了多元零售化的征程，但实际上，在这场与疫情的拉锯战，它们是——“被外卖”，产品不具备竞争力，准备不足。那么未来在做好线下体验的同时一定会更注重外卖，这正如前几年的服装行业一样，让线上线下真正的融合。
最好的例子同样是我们熟悉的麦当劳，近年来为了减少餐厅运营支出，提高效率，减少顾客等待时间， 有意识地对顾客培养“自助点餐”的消费习惯，小程序下单、自助点餐机点餐、建立独立的配送团队，所以在疫情之下，他可以迅速的建立“无接触配送”。
当你进入餐饮行业的那一刻，就需知道，机遇与风险并存，“谁无暴风劲雨时，守得云开见月明！”那些不能杀死你的，终将使你更强大”，愿餐饮人能勇敢地扛过去！
欢迎大家在留言区留言交流。
小涵涵妈妈
很高兴能为你解答！
随着全国各地越来越多的复工政策落实，人员流动逐步恢复正常，2020年的这场战“疫”即将迎来胜利的曙光。在这场疫情中，餐饮行业受到了极大的影响，波及面之广前所未有。但是春天总是会来，疫情过后，迎来的一定是餐饮业的触底反弹，市场一定会出现蛰伏已久的报复性消费。这样的现象已经在我们身边悄然发生，小区门口的小吃店，已经排起了长队，等着打包回家。
那么如何在这场疫情之后在餐饮业异军突起，杀出重围，这就是一个值得深思的问题。
疫情过后，会有一批中小型的餐饮企业面临倒闭的风险，但同时，仍会有一批新鲜血液输入到餐饮市场，小吃快餐这种门槛低，投入少的行业将会收到广大创业者的推崇，而且潜力巨大。餐饮行业在面临大洗牌的节骨眼上，未来餐饮的走向已经开始逐渐明朗起来，那就是数据化，精细化。
作为餐饮的企业或者商家，在这场疫情之后，首先都会把安全放在首位，从餐食的制作，到包装，所有的过程都贯穿着安全健康的理念。要突出特色，迅速的占领市场，这就要求商家在安全健康的前提下，在做好传统堂食的基础上，经营模式多样化，大力推广线上交易，抓住现有的外卖、电商以及社交平台，对店内现有餐食进行合理搭配，推出性价比套餐，做最大化的引流，通过流量带动消费，这也是一个趋势。
餐饮行业说难也简单，说简单也难，只有你多多看，多学习，通过总结和分析，你总能看懂这门大学问。
希望我的解答能够帮到你！
新疆老三
疫情过后餐饮肯定会涅槃重生，会慢慢恢复到以前正常的状态，但是小餐饮店想要在这个竞争激烈的餐饮行业突围而出并不是一件容易的事情。
不管是疫情之前还是疫情之后，餐饮行业一直都是竞争激烈的行业，从大街小巷开的都是餐饮店就可以看出来了。想要在餐饮行业突围而出，从来就不是一件容易的事情。
但是作为餐饮从业者，我想大家都知道，餐饮想要让人喜欢吃，想要有回头客，那就是做的东西一定要好吃，只有让人吃了以后会念念不忘，以后还想吃，这才是做餐饮的核心竞争力。
有了做的东西好吃这个核心竞争力，其次才是要考虑其他的因素，比如说卖的东西的定价，门店的位置和装修大小，需要多少人力，成本资金的投入以及各种营销推广等等，只有这样才能做到事半功倍，才会更容易从激烈竞争中突围而出。
你们觉得呢？我是胖小班，欢迎评论留言讨论
胖小班
大家好，我是大鱼。
这次疫情对于很多行业都是致命性的，尤其是餐饮行业。
那么如果疫情过后，如何在这个行业突围而出？
1.口味突破(这是核心，也是最难的)
口味如果你没有提升，或者和以前没啥两样(注:以前生意也一般)，接下来也就不用说了。核心都一般，其他的也就没啥说意义了。吃货们也不是傻子，所以这段时间在人不多的情况下，专注研发你的核心菜品。
2.情感沟通，养成化模式
大部分餐饮人都是传统化，因为这个行业属于半封闭状态。这段时间如果人少，你除了考虑口味，营销这块也是必不可少的。
因为你不是人家的口碑流量店铺，疫情中都不缺人。不要太依赖外卖平台，道理你懂……
建立你的美食圈，让你的用户加入进来。通过“时间积累”的方式送你家的菜品，朋友圈发表自己的观点(别玩满减，这已经烂了)。
3.店铺里的卫生更应该重视起来
创业不易，祝你好运![赞][祈祷]
吃货宅友汇
饮食消费是国计民生的刚性需求，疫情后的消费者将对健康、对性价比，对食材品质、对卫生安全会要求更高。对此，我们重点是要做好“三关一提升”：一是把好食材进货关口，建立食材追溯体系，保证食材的新鲜及追踪溯源。二是把好加工制作关，厨房加工透明化，建立出品质量监督体系，确保提供到餐桌上的菜品卫生、口感和质量。三是把好服务关，注重顾客的就餐体验感，包括用餐环境的营造、产品的售卖形式、服务质量的提高、科学营养的膳食配比，改进中餐的就餐形式，使氛围不减，形成良好的就餐习惯。疫情期间，我们制定出台公司安全防疫应急预案，分别对员工管理、顾客安全保护、餐饮公共卫生安全、食品操作卫生安全、外卖食品安全管理等管理手册，落实安全防控责任，保证员工和顾客安全。
