家长朋友们在做油炸类料理时总会格外的小心，如果不小心把水滴进滚烫的油里面，就会发出惊人的声响，甚至滚烫的水滴还会飞溅出来，每次也会叫孩子躲远点儿。
而之所以会出现这种现象，是因为水和油互相不亲近的缘故。那么，水和油为什么不亲近呢？它们真的不能做朋友吗？
如果具备一些物理知识的话，肯定会知道一滴水落在桌面上会聚在一起，而不会四处散落，这是因为液体表面的分子互相吸引，紧紧拉在一起的缘故，科学家把这种原理称作表面张力。
而各种液体的表面张力是不相同的，油的表面张力就比水要小的多；如果一滴油落到了水面上，水的表面张力就会把油给拉开，成为薄薄的一层油膜。并且因为油的密度要比水小的多，所以这层油膜会一直漂浮在水面上，无论你如何用力搅拌，油膜和水始终不会融合在一起。
在湖水边经常能看到钻到水里捉鱼的水鸟，它们就是依靠着油的这种特性来保护自己的。水鸟全身都涂满了由身体内部分泌出来的特殊油脂，这种油脂会保护着羽毛不会被水打湿，因此当它们抓从水里出来的时候，羽毛还能保持干爽，有足够的力量带自己飞起来。
所以由于水和油的表面张力不同，两者的密度也不同，所以它们俩无法融合在一起，也做不成好朋友。家长朋友们记得在下次做饭的时候把这个小知识分享给孩子哦。
（文中配图来自网络，如涉及版权问题请联系）
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