杨若枫
来说说西周八珍吧：
淳熬：将美味的肉酱铺在饭上，再浇上特制的油。
- 淳母：淳母与淳熬相似，只不过肉酱下面是用黍磨成粉后制成的饼
- 炮豚：先取一只小猪，宰杀后清洁干净内脏，然后在里面塞入枣子，再用芦苇将小猪包起来，外面涂上一层泥巴后，放在火上炙烤。等泥巴烤干，将小猪取出，表面涂上一层稀粥，放入盛有油的鼎中煎炸，煎炸后再将鼎置于盛有水的锅中煮上三天三夜。三天后，在食用时用肉酱与醋来调味。
- 炮羊：参见炮豚。
- 捣珍：将牛肉、羊肉、糜肉、鹿肉与璋肉中最嫩的里脊部分取出，搅拌在一起后反复的捶打，然后放入锅中煮熟，去掉肉膜后以肉酱、醋调味。
- 渍：指用美酒浸泡被切细后的牛肉。
- 熬：指将肉配上桂皮、姜、盐后烧烤。
- 肝臀：将狗肝用肠脂包起来，随后用肉酱拌湿，放在火上烤。脂肪烤焦时，肝也就熟了。
岁月青史
先秦的饭菜吃起来是什么感受？我想很多人对《寻秦记》里的这一段，应该印象深刻：
初到赵国，乡村两位老夫妇，给项少龙做了一碗汤。乡村里自然没有什么高档食材，但这个朝代所谓的粗茶淡饭，也着实吓了项少龙一跳。
看过之后，为之一笑，这也许就是导演随意杜撰出来的桥段罢了。
真实的秦朝，他们的食材是有哪些呢
其实秦统一了六国之后，他们的物资，还是相当丰富的。首先来说说主食。
当时秦朝最普遍吃的，就是五谷杂粮。秦朝的主食，有“六谷”之说，即黍（黄米）、稷（小米）、稻（大米）、粱（糯小米）、麦（小麦）、苽（薏米）。当时水稻还并没有被发现，更多的是麦子，蒸成麦饭。
那么蔬菜呢？
《诗经》里提到的蔬菜，有二十几种，而其中大部分在现在看来不过是浮萍、树叶和水草罢了，到了秦汉时期，最重要的蔬菜一共只有五种：葵、藿、薤、葱、韭。
韮菜比较常见。但当时还没有温室，更别提什么温室蔬菜了。春夏秋三季倒还好，到了冬天，那就真是比较最艰难的时光了。
所以，项少龙吃到的树叶水草的桥段，还真不是没有依据的乱编。
那么荤菜有哪些？
秦朝的肉食没有当下普遍，肉类，并不是什么动物的肉都要以吃。特别是牛肉，是万万不能吃的。一家人一年的口粮，还需要牛在田地里耕作。一般人家，家养的禽畜往往要在祭祀时才舍得宰杀，吃些鸡肉，猪肉；
乡村人家，要吃肉，最好有会打猎的家人，秦朝法令繁多，但没有野生动物保护法。
而羊肉，当时也就只有有钱人家的餐桌上，才能看到。
那有什么调味品？
不多，但也还是有的。麦芽糖、蜂蜜、醋、梅、豆豉、花椒、姜、蓼、茱萸都有，但没有辣椒。
至于水果，樱桃、柿子、李、梨、桃、杏、枣、甜瓜、橘，也还是有的。
既然有食材，那么大厨们是怎么做菜的呢？
吃什么，都离不开炊具。现在我们就算做一餐普通的家常菜，炒锅总是要用到的。可是，在秦朝，炒锅是什么东西？不存在的。
更别说什么翻炒颠勺之类了。秦朝和现在类似的加工方法主要是是蒸、煮、烧、烤，但是不要以为有烧烤就能尽情撸串了，食材的种类，就摆在那里。再怎么尽情撸串，也不会比现在丰富。
上述，例了食材，工具，各位美食吃货们，你们打算，怎么做一顿先秦美食呀？
我是冰娉
先说个笑话：
某人穿越到大秦帝国。
“里边请，请问客官是打尖还是住店？”
“打尖！来碗西红柿鸡蛋面。”
“抱歉，客官，面条要到宋朝才能成形呢。西红柿现在南美洲才有，明朝末年才传入中土。小店目前只有鸡蛋，要不您点一个？”
“什么鸟店！连碗面都没有，馒头包子总有吧？上一屉！”
“这位爷，也没有。馒头包子得等到诸葛丞相讨伐孟获的时候才有，抱歉了您呢。”
“擦！你们不会只供应白米饭吧？”
“瞧你说的。咱是在关中，水稻原产亚热带，得翻过秦岭才能种，咱也没有。”
“要死了！那就来个大侠套餐吧，半斤女儿红，二斤熟牛肉……你捂我嘴干嘛？”
“客官，小点声！官府严禁私宰耕牛，被人告了可是充军流放的大罪，万万不敢啊！再说女儿红是吴越才有，咱是在关中！”
“得得得，酒我也不喝了，茶水总有吧？”
“茶？那玩意儿到汉朝才有，哪怕到唐朝也是士大夫喝的，咱也不可能有。”
“干！那就不吃饭了，来根煮玉米吧！看电视剧《大秦帝国》里不是有玉米地吗？”
“那是导演瞎拍。玉米现在还在墨西哥呢，要等明朝末年才传入中国。”
“那上点水果吧。大热天的，来半个西瓜。”
“呃，西瓜是非洲特产，要到北宋末年，才从契丹传到汉地……”
“没有西瓜，苹果总有吧？”
“真抱歉，西洋苹果十九世纪才从欧洲传入中国。客官，您别点水果了，我可以负责任地告诉您，像什么葡萄啦，芒果啦，石榴啦，草莓啦，菠萝啦……您现在都吃不到。”
“你他娘的你店里到底有什么？”
“粟米的窝窝饼，您蘸肉酱吃，我还可以给您上一份烫白菜。”
“敢情你开的是麻辣烫啊？”
“瞧您说的，辣椒到明代才引进呢，我想开麻辣烫也开不成啊！”
“没有辣椒，用大蒜代替也行。”
“真不好意思，大蒜的种子是西汉张骞出使西域后带回来的。小店只有花椒，只麻不辣。”
“那你就不能炒个青菜？非要开水烫白菜？”
“您有所不知，铁锅到宋朝后期才能生产，所以没法炒菜。况且炒菜要用菜油，菜油得等到明朝后期普遍种植油菜花以后才有。”
“好吧，其实你们可以用花生油……”
“花生现在还在美洲，哥伦布发现新大陆以后才开始传播。直到乾隆末年，花生都还十分罕见。”
“那就来份烫白菜吧，多加点香菜。”
“嘿嘿，香菜原产地中海，张骞出使西域后……”
“去你大爷的！我真恨不能一黄瓜拍死你！”
“黄瓜？黄瓜原产印度，也是张骞出使西域带回来的。”
“没有黄瓜，我就用茄子捅死你！”
“嘻嘻，茄子来自东南亚，晋朝时传入中国的。隋炀帝就特别爱吃……”
“客官您还要什么？”
“喂，客官……客官您别走啊！”
这则笑话虽然很冷，但告诉你很多历史知识！ 如果不采纳人类文明的共同成果，你只能品尝到秦朝的味道！这味道都把人给吓跑了。
血染战旗红
完蛋，肯定不好吃。肉菜原料就不说了，反正肯定没有土豆西红柿，没有大白菜和卷心菜，没有足够牛肉，更没有足够的海水鱼。就但说说加工过程障碍就够崩溃的，原因如下。
1.没有炒菜，对的，炒菜是宋朝之后才出现的，先秦到了做法就是煮和烤，特别是煮。看那些大鼎，都是为了煮东西而生的。先秦那个时候可没有铁锅这种高端厨具，因为有限的铁都用在了武器和农具上面，所谓好钢用在刀刃上，先秦的铁可不是随便搞出来的。
更夸张的是只能用动物油脂，这个时候还没有植物油，连芝麻油都没有，更不用说豆油和菜籽油了。
2.调料就更匮乏了，没有辣椒，没有洋葱，没有孜然，没有大蒜，就连我们熟悉的花椒也没有进入餐饮界，还是作为祭品出现的。
比较多使用的调料就是姜，韭菜和薤白了。想象一下那种贫乏的味道，是不是就特别崩溃。
3.没有足够面粉，虽然有人认为春秋时代已经有中国人磨面了。但是真正石磨进入中原地区，已经是秦汉之后的事情了。所以想真正吃面条，还是一个麻烦的事儿。
所以大多数情况还是粒食，因为小麦粒食太难消化，所以北方大部都是吃小米干饭。
所以呢，先秦古法的饭必定满足不了我们的口味哦。
植物人史军
回答问题之前，我推荐你看一部电影，里面有非常写实的秦代饮食。餐具和食材的做法都非常严谨。就是葛优和姜文主演的电影《秦颂》。当然，这不是一部演绎饮食文化的电影。但是剧中出现的秦代烹饪方法和餐具，都非常写实。可以参考！
秦代时期的饮食，是有历史文献可以参考的。那个时代生产力低下，中国人对食物的烹饪，大多还停留在水煮、蒸、炙烤等相对原始的水平。比如釜，就是比较那时常见的烹饪用具，有点类似现代的锅。但是基本都是拿来水煮食物的。直到魏晋南北朝时代，才开始有“炒菜”的文献记载。
而且那个时代的食材也不像现在这么丰富。虽然猪，牛，羊，狗，禽类，鱼类已经出现在秦人的食谱上，但是普通百姓家的餐桌上，还是很看看到肉的。
这是我在电影里截图出来的画面，葛优饰演的高渐离，在绝食数日后，大嚼特嚼一只烤兔子。
而旁边的釜里，赫然放着一条煮过的狗。真是不得不佩服剧组的严谨。
言归正传，在中国秦朝，肉类难得一见，蔬菜种类也不太丰富，常见的蔬菜不过葵、藿、薤、葱、韭等。还有一些文献里记载的所谓的蔬菜，在现在看来根本就是草。
至于主食，黄米，小米，大米，小麦，薏米，糯小米已经出现了。
最后总结一下，按照您要求的，先秦古法给您做一顿相对丰盛的菜，如下：
1，清蒸一只野鸡，原汁原味，秦代盐很昂贵，不放了！就这么凑活吃吧。
2，烤野猪肉串一把，配点小葱，也算荤素搭配。
3，水煮一碗韭菜,调料放点酱料。先别嫌弃，这种酱料还是皇室专享
4，羊肉汤一碗，调味料有盐和酢浆（古代的醋），至于辣椒和胡椒，不好意思，还没传进来。
5，主食一碗小米饭。
饭后有水果，梨子一个。完事！
老鬼夜行
首先得保证我现有的知识记忆还在。那我们先看看想吃啥，我经常做土豆烧鸡，原料，鸡、盐、酱油、葱姜蒜、花生油、土豆、八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒、料酒。葱姜蒜下油锅煸香，下鸡炒一炒，加香料，加酱料酒和水。
再来看先秦有啥没有可以用啥代替，土豆没有我用板粟，蒜没有我多放点葱姜，辣椒没有我用茱萸，香叶没有我加草果一样香，植物油没有用鸡油。其它的材料古中国都是有的。
再说工具，铁炒锅没有我打口铜锅一样炒，再蒸点杂粮酿酒，炖个瘦肉汤，哪不香了
其实，实材好的话香料什么无所谓，老家喜欢粉蒸一切，辅料中除了胡椒外其它都是中国原产的，只是有些二次加工的调料发明比较晚，如果有现在的知识在，即使在古代也能做出美味的。
题外话，参考下胡歌版神话里的赵高。
疯子ken9521
呵呵，这个问题比较有趣，先秦人是怎么做饭的？怎么吃饭的？如果一个先秦时期的人要在家里请客，该做些什么东西吃呢？
首先是主食，他最大的可能是煮上一锅小米饭，当年叫稷，也叫粟，也可能是一锅高粱米，当年叫黍，或者再煮点豆子做调剂，当年叫菽。除此之外，诸侯贵族们可以吃上小麦和大米，比如牛哄哄的郑庄公就曾经抢过周王的小麦，而中国人早在五千年前的良渚文化时期就开始种水稻了，所以孟子说，五谷就是“稻、黍、稷、麦、菽”。
他要用什么来煮饭呢？一般人是不能用鼎的，即使是诸侯贵族也不能天天用大鼎煮饭吃，直到秦汉时期，人们主要还是用釜来煮饭，一般是陶土制成，类似于一个陶罐子，还有一种下面有三只足，叫做鬲。下面点火，里面可以煮饭，不但可以煮饭，还可以煮肉熬汤喝，只不过佐料就没那么丰富了。
煮饭吃，战国陶釜：
如果认为先秦时代的人只能煮东西吃就太LOW了，那时候的人已经可以蒸东西吃了，传说馒头包子是诸葛亮发明的，所以先秦人很大可能是吃不到馒头包子和蛋糕之类的需要发酵的食品的，但是可以蒸米糕，做清蒸鱼，做粉蒸肉，也是美美哒。先秦人蒸东西用的炊具叫甗，读作yan，下面一个三足的鬲用来煮水，上面架一个甑，读作zeng，甑的底部有很多小孔，用以传导水蒸气。甑里面放好蔬菜鱼肉等食物就可以蒸起来啦！
蒸糕吃，西周青铜甗：
如果不想吃蒸的煮的这些太清淡的东西，先秦时代的人还可以搞个BBQ，或者弄个铁板烧，当时叫做炙。先民们估计在煫人氏钻木取火之后就开始做烤肉吃了，但是后来人们发明了专门的烤炉，吃烧烤这个事情立刻就文明起来了呢。
羊肉串啦，战国铜方炉：
先秦人也不一定非要吃热的，有时候吃点冷食也是很浪漫的事。先秦时代的王公贵族在冬季也会储存冰块，留到夏天享用，为此专门发明了一种冰鉴，可谓是两千年前的冰箱。冰鉴有内外两层，中间放冰块，内层放美酒瓜果，甚至放点鱼刺身也说不定啊！大热天的，各位侯爷如果不愿意烟熏火燎的煮东西吃，大家围着冰鉴吃西瓜，也是其乐融融。
冰镇酸梅汤，曾侯乙墓出土的铜冰鉴：
除此之外，老祖宗们做东西吃的手段也多着呢，比如烹，就是热油炸，比如脯，就是做腊肉，比如菹，就是淹泡菜，还有孔老夫子很喜欢的脍不厌细，大概其跟现在做的生鱼片差不多，切的越细越好。
先秦时代虽然食材调料不如现在丰富，当时的人吃的还是蛮丰富的，楚辞里就写过很多名菜，比如肥牛蹄筋、清炖甲鱼、火炮羊羔肉、醋溜天鹅肉、煲煮野鸭块、煎炸鲫鱼、炖煨山雀等等，吕氏春秋也做过美食评判，这天下最好吃肉莫过于猩猩的唇、獾獾的脚掌、燃鸟的尾巴肉、述荡这种野兽的腕肉、弯曲的旄牛尾巴肉和大象鼻子，而最好吃鱼呢，莫过于洞庭的鳙鱼、东海的鲕鱼、醴水有一种鱼、名叫朱鳖的鱼，就连孟子都想又吃鱼又吃熊掌的。
怎么样，作为一个文明的现代人，你还敢说你吃过见过么？回先秦时代做饭，你也得去齐国的BLUESHIT进修三个月才行！
麻爪工学院首席瞌睡家
在美食这个领域有种比较极端的观点是挺好玩的，那就是认为：越古老、越朴素的东西就越好吃，如果觉得不好吃，那就是品味还不行。
其实推崇古法美食、传承文化和技艺是很好的事情，但是不能矫枉过正，一味遵循“古代的就是最好的”，那么对于整个美食烹饪技术的发展来说无异于是在“开倒车”。这次咱们就来回答一下这个问题：【按照先秦古法做一顿饭菜是什么感受？】
首先咱们得先了解一下到底啥时候算是“先秦”时期，那个时候的食材、调料、炊具等烹饪条件跟现在的区别有哪些。
先秦时期一般情况下泛指的是秦朝建立之前的历史时期，不过这个时期包含的时间段就太漫长了，几本书都写不完。所以为了文章不太冗长，我们这次把时期背景大概限制于夏、商、周、春秋、战国这段时期来简单的说说。不过基本上可以确认：
以现代人的口味来说，以先秦古法做一顿饭，没有多少人会觉得有多好吃，主要原因大概有以下几点：
【厨具的匮乏】
首先在先秦时期是没有办法炒菜的，虽然早在春秋战国时期我国就已经开始有铁器在使用，但是目前可确认的真正用来炒菜的铁锅直到宋朝才有，所以先秦古法不管做多么大一桌餐，都不会有一道是现在最家常、最常见的炒菜。基本上都是烧、蒸、煮、烘、炙、烤等简单的方式为主，所用厨具基本上就是陶器、青铜器，到战国时期在一些经济比较好、技术发达的地方会有铁制的锅釜用来蒸制食物。而一些权贵阶层的食谱中还会有以动物油脂调和、油炸的食物，当然这就比较不多见了。
【食材的匮乏】
可以这么说吧，几乎我们现在日常生活中常吃的食材，在先秦时期大多数都没有或者很少机会吃到，比如西红柿、土豆、白菜、猪牛羊肉、海鱼等等，而且就算有的那些食材，在品种、口感上的差别也是非常大。能吃到蔬菜很多都是野菜为主，因为能够种植的本就不太多，而且收成也不好。当然了确实可以选择去打猎，但是那个时候的山林里可是十分危险的，一个人冒然进了林子里想去捕猎，谁是猎人谁是猎物还真不好说。主食的话倒是很符合现代人的需求，主要是杂粮、粗粮，可能再加上点豆类为主，水果种类不算少，但是品种还都比较原始，所以自然没有多么酸甜可口。
【调味料的匮乏】
跟食材的情况很类似，在先秦时期我们现在常用的一些调味料很多也都是没有的，就连最普通的盐也是很精贵的东西。比如孜然、大蒜、洋葱这些都没有，花椒都十分金贵，所以觉得“去先秦时期可以吃美味烤肉”的朋友可能会稍微有点失望了，而对于生活中无辣不欢的朋友来说可能那个时期的食物就更不下饭了，因为辣椒要到很久之后才传入进来。
所以基本上可以这么说吧，除了原滋原味纯天然这一个优点之外，以先秦古法弄出来的一桌菜可以说是没有什么别的优点了。说食不下咽有点过分了，但是真的称不上有多好吃。 
而上面提到的稍微复杂点的、听上去可能好像还不错的食物，在当时只有权贵们才有机会吃。普通老百姓只要是有吃的能饱腹就不错了，而且由于食物紧缺、医疗卫生条件落后，再加上战乱天灾，那个时期人均寿命只有30岁多一点而已。所以一些朋友在遐想“古代先民呼吸着清新空气、享受着绿色美食”而对其产生羡慕的时候，还是要稍微考虑一下实际问题的。
那么如果按照先秦古法做一顿饭，你觉得你会喜欢吃吗？现代和古代的生活你觉得哪种更好呢？
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哑巴美食家
回答这个问题，我们先搞清楚，秦朝时期都有哪些吃的，以及人们是怎么吃的。
先说主食。与春秋战国相比，秦朝的吃喝又讲究了一些。小米的种植占主导地位，稻米、麦子、黄粱也开始种植。人们的主食以煮制的为多，稀饭有不同种类，如粥、糜、羹等。还有人在粥糜里加蔬菜，有点类似现在的菜饭。
其次是菜肴。中国人在“吃什么”这一问题上从来不缺想象力，天上飞的，地上走的，水里游的，好不夸张地说，你能想到的动植物都能拿来烹调。于是，在秦朝的饭桌上，你能够见到牛羊肉、鸡鸭鹅、大雁鸽子，以及甲鱼老鳖等等。
然后是酒。天下各国的好酒都聚集在咸阳，赵国邯郸酒、魏国大梁酒、越国会稽酒、楚国兰陵酒，以及著名的秦酒，一方水土酿制一方口味的酒，你方唱罢我方登场。
还有茶。老百姓用茶梗和茶叶一起煮水，放在陶罐子里冷凉，劳作间隙可以饮用；秦惠王还创制了冰茶，将茶水储藏于王室的冰窖，酷暑时节拿来饮用。
所以，如果你穿越到了秦朝，可能会看见一桌丰盛的菜肴，这些菜肴里有：烤羊肉、烤鹿肉、烤乳猪、粉皮肉沫、米酒炖鸡、粉蒸肉、炖甲鱼汤、红烧大雁、肥羊炖、油炸麻花、炸馓子、小米粥，够丰盛了吧？
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^虾吃
没有什么吃的，因为香料匮乏，这就是美食的硬伤啊，毕竟历史上真的有很多为了调味料的战争，中国最多的是为了盐。
贵族会吃到细盐，老百姓就粗盐，干脆酱料代替。香料大概就是葱姜蒜(薤白，一种有蒜味的中药)，桂皮，白芷，花椒，香茅等现在常用的，现代人常用的大蒜，辣椒，香叶等这个时候还没来。
主食以小米为主，还有一种现在的笤帚的子，很多小孩子应该都没见过了，麦子会被做成粥，因为还没有石磨。大豆会被做成酱料，还不能榨油
没什么太广泛的蔬菜，会吃韭菜油菜，野菜会多一些。
肉就多了，现在吃的都有，鸡鸭鹅猪牛羊狗，还有其它野味，熊虎豹象犀，哈哈哈哈哈哈哈。但是做法单一，烤，煮，蒸，因为香料比较匮乏，能比较保证原味。
有饭有菜要有酒啊，混酒，脏脏的，要是又玻璃杯应该是看不见另外一面。因为楚国要给周天子进贡一种过滤酒杂质的东西，叫baomao，应该类似于现在的醪糟。但是老百姓应该是喝的苦酒，就是现在的醋啊。
佐菜就是各种各样的酱料。
餐后甜点是水果，桃子、李子、枣子比例很大。
饭后也没什么你爱喝的茶，咱们现在喝的茶当时不流行，喝的东西里面会加入很多葱啊加啊什么的，因为当时对茶叶的处理方式不行，很难喝，想象一下你吃了一把干树叶，差不多就是那样。
大概就是这样，以现在的味蕾来衡量，应该是味道非常清新自然，比现在农药化肥激素催生的农作物和肉制品的味道更原始。
