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你好，我是“淼哥美食”作者，这是我制作的茶香排骨2019的版本，希望能帮到你！
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排骨作为我们日常生活中很常见的食材，做法是多种多样，在我们当地比较有特色的做法是酸菜炖排骨，炖得时间长一些，吃起来很开胃，肉肥而不腻，吃起来非常舒服，还有椒盐排骨和可乐排骨也比较不错，做起来简单省事，一点都不算难，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【酸菜炖排骨】
排骨剁成大小适中的排骨段，酸菜切成细丝放入水中浸泡一会，浸泡好后捞出冲洗干净，用手挤干水分，揉成团备用，葱切葱花，大蒜切片，生姜切片备用
锅中倒水，倒一点料酒，排骨冷水下锅焯，焯出浮沫后将排骨捞出，用温水冲洗干净备用
起锅烧油，将油烧热后，放上葱姜蒜和八角炝锅，煸炒出香味后，放入排骨，倒入酱油和料酒，翻炒片刻，然后倒上清水，放入十三香和酸菜丝以及冻豆腐，大火烧开后，转成小火炖煮，将食材煮熟后，放上食盐和味精，再煮五六分钟即可
【可乐排骨】
排骨剁成大小适中的排骨段，然后将排骨段放入盆中，倒上水浸泡片刻，勤换几次水，将血水浸泡出来后捞出沥干水分
锅中倒上一些油，放入一小把花椒粒，将油烧热，将花椒炸出香味后，将花椒粒捞出，然后放上排骨段，将排骨两面煎至颜色金黄后，倒入可乐，可乐没过食材即可，倒上料酒和酱油以及老抽，放上食盐和白砂糖以及胡椒粉
大火烧开后转成中火炖煮，将排骨炖煮熟后，开大火收汁，放上一些味精，将汤汁快要收干后即可关火盛出摆盘
【椒盐排骨】
青红辣椒切段，大蒜拍扁切碎，葱切葱花，生姜切末，排骨剁段备用
排骨放入水中浸泡出血水，然后捞出放入盆中，倒上料酒和少许蚝油以及少许酱油，放入食盐和味精以及五香粉，放上葱段和生姜片，用手抓匀后腌制半个小时
锅中倒入宽油，将油烧至六成热后，放入腌制好的排骨，将其炸熟，炸至颜色金黄后捞出
锅中留少许底油，放上葱姜蒜和青红辣椒，翻炒片刻，炒出香味后，放入排骨，撒上椒盐和少许食盐以及味精，大火翻炒均匀后即可关火盛出摆盘
好吃的椒盐排骨就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
四川排骨一般都是糖醋排骨居多，但是我觉得最稀罕的还是腊排骨，尤其是腊小排。
糖醋排骨的做法各地都不一样，根据自己当地口味和习惯加入相应的调料。一般是料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、盐、味精、鸡精、芝麻即可。
腊排骨就和四川当地农家烟熏腊肉的做法一样，腌制晾晒风干烟熏入味……做法复杂但味道极其诱惑。一般吃法直接煮，还原了腊排骨的烟熏味，又不失腊排骨的香味，二者相得益彰。看起来油腻腻的腊排，一上口就能感觉到其美味没有任何油腻感。又或者是炖菜，腊排骨炖菜也很美味，做法和炖排骨一样清炖，汤没肉鲜。
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小四合油炸招牌腊骨🔥🔥
🤭废话不多说，直接做起来！💃💃💃
💯💯做法：1、排骨洗净抹干，加调味料腌30分钟，倒去调味汁，抹干排骨，加生粉2茶匙 拌匀。
🔆2、加油入耐高温盛器中，以能浸过排骨面为主，不用加盖，放入炉内，用高火加 热约10分钟。
🍃3加热后，将腩排放入滚油中，加盖（勿用保鲜纸），用高火炸约半分钟至熟 ，取出排骨，沥去油，排放碟上，旁边可加橙片及青瓜点缀，以增食欲。
⭕️⭕️注：1茶匙约5亳升；1汤匙约15亳升；1杯为236亳升。
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腌制方法如下:
选上好的软边排骨，涂抹上盐巴(配比为:一公斤配三钱盐巴)和适量花椒子、烈酒适量搓揉直至肉质颜色变暗红色，放入容器内盖上盖子腌制3-4天，腌制完后取出排骨挂到透风的地方风干8-10天即可(切记不要太阳暴晒，防苍蝇，蚊虫可以在排骨外面套上一层纱网)，8-10天后将排骨放至阴凉处，以免长时间晾晒影响腊排的口感。
腊排的传统吃法就是腊排火锅，腊排炖萝卜，蒸腊排
馋嘴美食汇
香煎排骨～生肋排中段二斤，用水清洗干净，放入盐2克、花椒粉5克、白扣3克、肉桂3克、丁香2克、肉蔻2克、百里香10克、罗勒5克、牛至5克、盐焗料一瓷勺，蒜油四两，搅拌均匀腌制2小时。。平底锅烧油，下入排骨、用食品夹子隔几十秒翻动一下，煎至两面金黄即可出锅。装盘摆好以后，旁边可以切小块洋葱放上，因为吃排骨很腻，吃一口洋葱解腻。
wangyunqing741212
一般在我们家这块浇汁排骨和烤排骨比较认可。
浇汁排骨做法
排骨用热水把血煮掉。流程:国内放料酒，香叶，八角，生抽，耗油，煮成9分熟。然后捞出
开始调制汁料: 豆油下锅，放葱姜蒜，干辣椒，海鲜酱油，十三香，啤酒一罐，熬制粘稠。
如果排骨凉了用锅稍稍蒸一下即可，然后把汁浇在排骨上面即可。 美食完成！
章鱼小丸子Y
朋友你好：
我是美食领域优质创作者（杰爸美食记）我来回答你提出的问题“排骨在你们当地怎么做有特色”，其实排骨可以多种做法比如 干锅排骨 粉蒸排骨，糖醋排骨等，但是做的最多的做法还是排骨炖汤，今天我就分享最常见的5种排骨炖汤的详细做法，具体如下；
1、玉米排骨汤
材料
玉米、猪肋排、葱、姜、盐。
制作步骤
1.将排骨剁成块状,长短随意。2.玉米去皮、去丝,切成小段。
3.葱切段,姜切片
4.砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!
5.往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。
6.煲熟,加入少许盐调昧即可。
2、山药排骨汤
材料山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。
制作步骤
1、山药洗净,去皮切断
2、排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫
3、放姜片葱结,加黄酒,转小火
4、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火
5、半小时后加适量盐,煨15分钟至山药排骨酥烂即可。
3、莲藕排骨汤
材料：排骨半斤,莲藕一块,琼珍灵芝15克。盐2勺,花椒一小把,八角一小块,姜一小块。
制作步骤:
1、莲藕切片或块。姜切片。
2、烧热水,水开后放入排骨,焯一下,取出排骨,把水倒掉。
3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中,加入水,根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把琼珍灵芝掰两半,放入壶中。
4、放入花椒和八角,放入2勺盐。盖上壸盖,扣紧,选择2药膳功能,就不用管了。
4、海帯排骨汤
材料:
猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。
制作步骤
1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗浄控水,切成长方块。
2.排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4
厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。
3.净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜
片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。
5、冬瓜排骨汤
材料：冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适
制作步骤
1冬瓜去皮,洗净,切块。
2猪排骨洗净,剁块。
3葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。
4将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
5煮至排骨、冬爪熱后,下食盐,味精再煮一二沸即成,最后淋上香油。
朋友，以上就是我为您推荐的5种炖排骨汤的做法，。如果您看完这篇文章觉得对你有帮助，希望您能给我（杰爸美食记）点一个赞，关注我:每天都会为您制作分享不一样的美食配方和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，头条咱们天天见。
杰爸美食记
排骨是一道营养又美味的食材，可以用很多方法进行烹制！在广东，最家常的做法就是豆豉蒸排骨了，咸香嫩滑，一出锅就满屋香！
关键是做法真的简单，用蒸的方法，最大限度地保留了排骨的营养，营养不流失的同时，又锁住了排骨的美味！
材料有：排骨一根，豆豉少许，蒜头两个，料酒，生抽，淀粉、油和盐！
做法：
1、先用温水把排骨浸泡一下，去掉血水
2、豆豉稍微洗干净后，用刀切碎，大蒜拍扁切粒
3、把豆豉、大蒜放进排骨里，加入生抽、盐、料酒、淀粉搅拌均匀，最后加入油再搅拌一下，锁住排骨的水分，让蒸出来的排骨更加嫩滑！腌制半小时！
4、水烧开后把排骨放进蒸锅里，蒸20分钟，最后撒下葱花即可！
一道非常简单又美味的豆豉蒸排骨就做好了，味道是非常棒的，喜欢的赶紧试一下！
排骨除了蒸，还有很多的做法。
另一个最常做得就是排骨胡萝卜玉米汤了！真的是大爱，汤水非常清甜，做法也是超级简单的！
材料：排骨一根，胡萝卜、玉米各一根，马蹄七八个左右，姜两片，盐和料酒。
做法：
1、买回来的排骨先焯一下水，加入料酒去腥，把浮沫撇掉！
2、把胡萝卜、玉米和马蹄处理好，胡萝卜切滚刀块，玉米切小段，马蹄洗干净削皮！
3、把胡萝卜玉米马蹄放进锅里和排骨煮开，煮开后再转到砂锅里。
4、大火烧开转小火煲一个半小时，最后加盐调味即可！
汤水鲜甜美味，排骨软绵嫩滑，有菜又有汤！做法简单，非常适合时间不充裕又想喝汤的人了！
当然了，排骨的做法真的很多，比如红烧、椒盐、香煎、清炖等等，都是非常美味的！排骨在你们当地有哪些特色做法？欢迎留言！
琪食我很菜
排骨怎么做有特色，我是汇报我们惠东客家人的做法，蒸要腌入味手法，做糖醋味要调和方法，红烧讲方法与佐料做法，蒸有很多但客家人就与众不同，要腌入味那是关健，要有油的参与才更具浸透性，独角红葱头，生抽，油，粉，糖，南乳用手抓腌起筋蒸，香甜嫩滑。糖醋要油炸后用，糖4醋4咸柠檬2来勾茨，才酸甜适口。红烧一定要用惠东客家面鼓酱，氽水宽，炒制火力要猛，排骨炒香后才加葱姜蒜，滚开水隨锅边放，才调酱的合理做法，做出的排骨才有客家味，我敢夸口，我们客人做的排骨，是非常不错的，只要你敢大胆去做，碰到不懂之处，你来问我来答。
