作者丨高向军
相对于北方人来说，丰富多彩的冬季美食确实是一种极好极美的享受。
就拿咱们太原冬季美食说吧：“郝刚刚羊杂割”、“清和园头脑”、“南肖墙丸子汤”就曾经是许多老太原当仁不让的早餐第一选择。
而我个人却始终对这三大美食中的杂割汤情有独钟，那飘着香菜绿丝的浓厚白汤、那略带羊膻气的羊肚羊肝，那泛着鲜亮红油的滑顺粉丝确实让人难释其怀。
每每冬天清晨来临，在太原的大街小巷里闻着浓浓的汤香，冒着氤氲热气，你都可以找到或大或小的羊杂割摊点。
讲究一点的，会有敞亮的门店，但每次去了大多都得排队，经常是长长的队伍会一直蜿蜒下去，而想吃就得耐心等待与寒冷斗争。
而简陋一点的，就一口大锅，三两小桌露天摆放。地方虽然小点，却也是食客人众，熙熙攘攘。
好在人们并不在意，都是急切地捧一大碗热气腾腾的羊杂割，配上红艳浓烈的辣椒油，再来一份三角饼，吃出一头大汗，吃出一口浓香，吃出了一身的酣畅淋漓。
喜欢羊杂割的人，大多是冲着那地道的羊膻味儿去的，因为有味，所以才能吃出感觉，吃出别样风情。
原本我以为这种羊膻味恐怕只有我们男人才会大爱，其实不然，常常也见了有妙龄美女轻启丹唇，挥汗如雨，在那里大快朵颐，浑然不管别人的感受，全然没有了淑女风范，饕餮之相竟也成了晨风中一道别样的风景，我想这都是因为羊杂割太美味的缘故吧。
据《本草纲目》记载：羊肉具有“暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃，补肺助气”等功效。因此，常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。
羊肉一年四季皆可食用，故古语里有“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”之说。
羊杂汤的美味，在于用料的考究和地道的做工。一些名气大的老店，常常会选择宁夏、内蒙或者山西雁北的山羊来做原料，用秘方老汤加慢火精心熬制。故此，汤色浓白似乳，香气浓郁。羊肉内酥不烂，鲜而不腻。
但是，也确有一些急功近利的商人，靠投机取巧，以次充好来扰乱市场，结果砸了自己的牌子不说，还差一点坏了羊杂割的名气。
呜呼! 我替美味的羊杂割悲哀……
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