在海邊有一種魚，生活在灘塗上，雖說他是魚，但是它可以離開水面生存。
在海邊灘塗上曬太陽，在灘塗上嬉戲覓食，它就是“灘塗魚”
它們在灘塗上，依靠左右兩個強壯的腹鰭肌肉前後運動跳躍爬行。
彈塗魚同時還是魚界頭號沙灘跳遠和跳高運動員。
除了灘塗魚，沒有幾種魚類能夠上岸生活，更不要提在岸邊覓食了。
同時，它們也被通俗地稱為“跳跳魚”。
在我國廣東南部、臺灣島北部等沿海海域都有灘塗魚的分佈。
作為海洋魚類，它們卻頻繁上岸散步、棲息、曬太陽，不得不說是一個奇蹟。
那麼為什麼灘塗魚能夠在岸邊生存呢？
主要是它們的身體結構，彈塗魚的頭部有一個可以儲水的鰓腔。
在從水裡離開之前，它們會把鰓腔存滿水，以供陸上呼吸。
它們的魚鰓表面也進化出一層薄膜，減緩水分的散失。
除此之外，彈塗魚的皮膚也能呼吸氧氣，只要環境不是太乾燥的情況下，它們就不會缺氧。
這也是灘塗魚一直在水邊活動的原因。
灘塗魚的眼睛也表特別，它的眼睛長在頭頂，視野範圍很廣，用來觀察天空以及陸地上為止的危險。
它的身體呈現灰棕色，與海邊灘塗的顏色一樣，比較容易隱藏，防止自己被捕食。
彈塗魚在廣東沿海大量分佈，它們能逃過天空鳥類和陸地動物的捕食，但是逃不過廣東人的捕食。
不管灘塗魚的跳躍能力有多好，不管它的保護色有多隱蔽，只要來到岸邊，那就和餐桌的距離只有一步之遙。
因為灘塗魚跳上了灘塗，也就跳上了餐桌。
魯迅先生在膾炙人口散文《故鄉》裡，寫了閏土捉“海邊跳魚”的情景，那黑不溜秋，隨潮而跳的灘塗魚，其貌不揚，卻是海鮮中美味。
灘塗魚還是最適合男性食用的一種養生食材，它含有的多種維生素和礦物質能直接作用於男性的腎臟，能提高男性腎功能。此外灘塗魚味道鮮美，更得到人們的喜愛
廣東距離海邊更近，能“近水樓臺先得月”。
廣東人口味清淡，而彈塗魚體型比較小、肉少，用來燉湯或煲湯可謂鮮甜可口。
或者加上鹽、醋等調料醃製，做成的魚乾在夏天也能保存近一個月。
灘塗魚的吃法很多，無論是香煎還是燉湯，還是煎炸都是不錯的選擇。
在《舌尖上的中國》裡面也有片段，說的正是廣東人吃灘塗魚的方式。
灘塗魚在長期進化中，適應了陸地的環境但是也距離餐桌更近一不，不得不說危險無處不在。
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