心臟
一項研究綜述發現，食用豆類與降低血壓和減少心血管疾病有關。
根據2019年11月發表在《營養學進展》(Advances in Nutrition)雜誌上的一篇綜述，食用豆類可以降低患各種心血管疾病的風險，還能降低血壓。
研究人員將參試人員分成四組，從豆類的最高攝入量到最低攝入量。綜合分析顯示，與吃豆類食物最少的人相比，吃豆類食物和豆類食物最多的人有以下好處:
◎心血管疾病減少8%
◎減少10%的冠心病
◎高血壓降低9%
◎肥胖率下降13%
豆類
這項研究的合著者、多倫多大學營養研究系副教授、醫學博士約翰·西文派珀(John Sievenpiper)說，人們在飲食中加入更多的豆類有兩種好處。首先是豆子本身的內在價值;蛋白質、纖維和微量營養素都對心臟健康有積極的作用。一項研究表明，這種蛋白質還有助於低膽固醇。
多吃豆類有一個額外的好處，就是當人們食用更多的豆類時，通常會取代紅肉、加工肉類和其他膽固醇來源。這有助於改善心臟健康。
“因為豆類含有複雜的碳水化合物,植物蛋白質,而不是脂肪,是有道理的,吃更多的豆類的人可降低患心血管疾病、糖尿病的風險。”辛格博士說。
為了健康，需要多少份豆類?
豆科植物是DASH飲食（一種降壓飲食方式）和地中海飲食的一部分，包括大豆、新鮮豌豆、綠豆、扁豆、蠶豆和黑豆等。
新鮮豌豆
這些食物可以單獨食用，也可以混合在沙拉和湯裡。
你不必吃大量的豆類來改善你的心臟健康，Sievenpiper說。“美國衛生與公眾服務部認為半杯豆科食物相當於100克左右。從每天半份到一份的任何地方，我們都能看到相關益處的最佳信號。”他說。
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