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1、鳳尾魚俗稱“子鱭”，學名“鳳鱭”，屬名貴的經濟魚類，因其尾部分叉形狀像鳳凰的尾巴，短呈紅色，尖細窄長，猶如鳳尾，故稱。
2、 今天老劉就來分享一下“秘製鳳尾魚乾”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
鳳尾魚乾300克、話梅4粒、生薑5克、冰糖30克、蜂蜜10克
4、先把生薑切片備用。鍋控幹後倒入800克大豆油，油溫六成熱時放入鳳尾魚乾，炸兩分鐘撈出，油溫偉成熱時放入鳳尾魚乾，炸十五秒撈出
5、另起油鍋，先放入薑片爆香，放入一大碗清水，倒入5克老抽、10克生抽，再放入4粒話梅、冰糖30克、蜂蜜10克、大火燒開後放入炸好的鳳尾魚乾，蓋上鍋蓋 ，大火燒開，中小火燉20分鐘
6、等湯汁收濃時盛出鳳尾魚乾，湯汁留下備用。一盤又鮮又甜非常美味的秘製鳳尾魚乾就做好了
7、鳳尾魚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及微量元素鋅、硒等
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