包蕊杰

煮西米看似简单，但其实是有许多技巧要掌握的，否则你可能会煮不熟，或者糊锅，或煮成一锅粥。此外，西米还可以分为大西米和小西米，两者在煮法也有很大的区别。现将两种西米的正确煮法介绍如下，供朋友们作为参考。

小西米适合用来制作羹、糊、露之类的食品，煮制方法比较简单，但还是有许多需要注意的地方。

　　第一步：烧上一锅水，由于小西米煮熟后会膨胀，所以水量要多些。等锅里的水快开时，把小西米用清水冲洗2～3遍，如果确定你所使用的小西米比较干净，可以省去这一步。

　　说明：很多人喜欢将小西米放入冷水中浸泡15分钟左右再煮，这样做的好处是容易煮熟，省时间。但本人建议不要这样做，因为西米是用淀粉制作的，浸泡时会有部分淀粉融于水中，造成营养损失，而且煮的时候容易散。

　　第二步：等锅里的水烧开后，放入小西米，改成小火，一边煮一边用勺子慢慢搅拌，否则西米会粘锅底。开始的时候会有些浑浊，不要管，继续搅，慢慢地你就会发现小西米变得透明起来。

　　说明：千万不要冷水下锅啊，否则就等着喝西米粥吧。如果中途感觉水不够了，需要加水时，必须加开水，绝不能加冷水。

第三步：一般煮10～15分钟就差不多了。当你看到小西米慢慢变得透明了，在小西米的米心里还有一个小白点的时候，就关火吧。然后盖上盖子焖几分钟，目的是让小西米熟透，焖至看不到小白点就可以了，这说明小西米已经熟透了。

　　说明：如果焖了很久都还是有很明显的白点的话，可以再回锅煮一下。不过，小西米里面偶尔几颗会有很小很小的白点是正常，大部分变透明了就好了。

　　第四步：用漏勺捞出小西米，放入准备好的凉水中，也可以直接用自来水冲凉，目的是让煮熟的小西米更清爽一些，不混沌。这时候的小西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

小猪农场一码上吃

你好，西米最近经常吃，做紫薯西米露挺不错的，哈哈…下面我来说一下西米到底该怎么煮吧。

首先买回来的西米千万不能用水泡或者清洗，因为西米是淀粉做的；

煮西米之前要先烧一锅开水，水可以尽量多，让西米在煮的过程中一直能保持飘着的状态；

水开了之后放入西米，搅动一下，煮西米期间人不要离开，隔一会就要搅动一下，防止西米粘锅底（中间如果水不多了可以再填一些热水），煮到西米变透明了，还有一点点白心的时候就可以捞出来了，大约15分钟左右，如果想吃的更Q弹的话也可以多煮一会；

把西米捞出来过两边凉水，再把西米泡在冷水里就可以了，放冷水里是防止西米粘连的。

下面我在介绍一下紫薯西米露怎么做吧。

准备食材：西米，紫薯，椰汁，牛奶，煮熟的紫米

首先把紫薯削皮，切成小块，放到锅里蒸熟，用筷子轻轻夹碎就可以了，端出来备用；

把椰汁，牛奶倒入锅里加热一下，过四周微微起泡就盛出来，放入煮好的西米，紫薯和蒸熟的紫米，搅拌一下，又香又甜的紫薯西米露就做好了。

备注：如果天气热也可以吃凉的，牛奶和椰汁不加热就可以了。

大家好，我是一名美食领域创作者，请大家多多关注我。

晓玲美食

煮西米只要掌握一个小窍门，煮出来的西米晶莹剔透，口感Q弹滑爽，再加入牛奶和芒果，牛奶的丝滑和芒果的浓香融合在一起，更是好吃得停不下来，特别是夏天来碗冰镇牛奶芒果西米露，冰冰凉凉，清甜滑爽又Q弹，那滋味简直让人欲罢不能，一碗下去，满足感爆棚！下面我把做法分享给大家。

准备材料：西米100克 牛奶1盒 芒果1个 白糖10克

芒果从中侧切开，把中间的核剔除。

在芒果切面划田字格。

拿起芒果向下一翻，果肉就突出来了。

用水果刀把果肉剔除下来。

锅里水烧开，下入西米，盖上盖子小火煮20分钟。

时不时搅拌几下，防止粘锅。

20分钟后，西米中间还剩小白点，不要着急，现在关火，焖30分钟。

30分钟后，西米完全透明，捞起放入冷水里浸泡10分钟，这样做可以使西米口感更Q弹哦！

捞起西米，放入碗中。

加入5克白糖。（也可以不加，根据自己的口味调整哦）

加入牛奶和芒果粒。

现在这个季节就可以直接吃了，色泽诱人，香软弹牙，好吃得不得了。如果是到了夏季，放入冰箱冷藏1小时，口感更佳！朋友们要不要试一试哦！

欢迎关小鱼私厨，了解更多美食做法，小鱼在这里等你哟！

小鱼私厨

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

因为爱吃，所以也研究过怎么做西米露，煮西米当然也学会啦，我最喜欢西米加椰奶然后加芒果丁，特别好吃~

其实煮西米并不难哦，分享给你。

怎么煮西米

1、锅中倒入适量的水煮沸，把西米倒入锅中，并用勺子不断的搅拌；

2、熬至西米只剩下中间有小白点的时候关火，盖上盖子焖煮10分钟左右；

3、捞出西米放入凉水中；

4、再次煮沸水，加入西米焖煮5分钟，关火，再焖10分钟；

5、煮透的西米捞出到备用的凉水中，这样西米吃起来会更Q弹。

放凉后的西米捞出放进冰箱冷藏即可，食用的时候直接拿出来就可以啦。

注意

1、西米一定要开水下锅，这样才能煮的粒粒分明。

2、煮西米的过程中，记得要一直搅拌，防止西米沉底粘锅结块。

3、这个方法主要就是煮完焖，有白芯就再煮一遍焖一遍。

4、西米会膨胀，记得一次不要煮得太多，煮西米的水要一次加够，不能中途加水。

梨梨聊美食

怎样煮西米，说说我的方法吧。

1.坐锅烧水，等水冒眼的时候就倒西米，边倒边搅拌，避免粘在一起了;

2.准备一盆凉水，等锅里的西米煮开了，这时的西米中间还有白点，捞出来过凉水，我这样做的目的是为了让西米冷却;

3.把冷却后的西米重新放回锅里继续煮，白点变小后关火盖上锅盖，几分钟后西米就完全熟透了。

这是我平时煮西米的方法，希望对你有帮助。

不一样的土豆

您好，很高兴能回答您的问题

大西米的煮法：

步骤1

水煮开,冒大泡

步骤2

直接倒入干西米

步骤3

确保水量是西米量的3倍以上,这是要点,

只可多不可少

步骤4

水开后搅拌一下,确保西米未沾锅,盖上盖

子,放心大胆中火煮10分钟,不用开盖子

焖15分钟

步骤5

开盖,观察水量,水足够的话,再重复一次

中火盖盖焖煮10分钟,关火焖15分钟,大

功告成。用自来水冲涼,装盘备用即可

步骤6

水量发现不够呢?直接捞出冲自来水晾凉,

重新到足量清水到锅里煮开,再重复最后

步的煮西米过程即可

汇吃潮汕

说到西米，我第一次煮西米的时候简直快疯掉，因为怎么煮，锅里都像一锅面一样，而且会全部碎掉，最后一锅透明的粘稠物质，简直让人疯掉。后来尝试了多次才煮出了完美西米。这里分享给大家，让你第一次就煮出透明饱满的西米。

那么这里我们就要说一下西米是什么了？

西米由棕榈树类的树干、树身(茎)加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。

西米是一种淀粉，所以它同煮汤圆等，是一个原理，就是不可以冷水下锅！要沸水下锅。

（图片均是实拍，盗图必究）

西米我一般选择泰国品牌居多，大家也可以根据自己的需求和口感需求选择其他品牌。

西米看起来小小的，但是它煮好后是体积可以膨胀很多倍的，所以一次性不要取太多来煮。一般我做西米露的话，会选择60克左右。

我将西米煮的很完美，是有一个诀窍的：用沸水煮，中途清洗，再煮一次。

（图片均是实拍，盗图必究）

具体操作：

3、锅中再次倒入水并烧开，倒入清洗好粘稠物质的半熟西米，煮至西米中间的白心变得微微半透明，这个时候将火关掉，盖上锅盖焖五分钟左右。这个时候西米就煮好了，经过焖制后打开锅盖就可以看到透明饱满的西米了。

（图片均是实拍，盗图必究）

倒入牛奶、炼乳、椰浆，切入芒果块，做成芒果西米露也是一道超级好吃的甜品。

具体做法在我分享的文章里，欢迎大家关注我后，在文章里面查看。

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江一鱼

大西米的煮法

夏天煮个西米露冰很爽有木有！但是煮好这个不容易。

时间：30–60分钟

食材清单

大西米 、 水

烹饪步骤1/10大西米2/10

稍微用水过一下，怕不干净。不要像洗米那样用力。就是用水过一下，倒掉。手尽量不要碰西米。会溶解的。3/10

锅中水煮沸。水是西米的5倍左右。一定在放西米之前是沸水，不能是冷水。4/10

水煮沸倒入。再次烧开后转中小火。5/10

要经常搅一下，防止粘锅。6/10

继续烧~要45分钟左右，累死人~还有期间要搅拌。

7/10

西米半透明了，关火。闷10分钟左右。在烧一锅新水，煮沸。捞出半透明的西米再放入。烧开后转成中小火，继续煮。不要忘搅拌啊！8/10

煮到还有一点白点的时候关火，闷10分钟左右。直到没有白点为止。不要问我为什么第二次的图那么少，烧这个烧的没耐心了。要是还有白点，在烧一锅水，再煮再闷。9/10

这是第二次闷的时候。最后一步

没有白点之后捞出来，用冷水洗净黏黏的东西之后。搞定了。用冰水更好。

钟涛MGS

椰黄西米角

原料：

1.坯料：小西米500g，白糖125g，生粉100g，粟粉25g，色拉油50g；

2.馅料：椰蓉75g，白糖120g，鸡蛋黄60g，面粉60g，椰奶50g，吉士粉5g，柠檬黄色素少许。

制作过程：

1.制西米粉团：西米用沸水烫煮8分钟后捞起，蒸笼内垫上纱布，略洒水，将烫煮过的西点倒入，用旺火蒸约20分钟，取出趁热加入白糖、色拉油、拌至糖溶，再加入生粉、粟粉拌和成团。

2.制馅：将椰蓉、白糖、面粉、吉士粉混合拌匀后，加鸡蛋黄、椰奶、柠檬色素拌匀，盛在一平底盘内，用中火蒸约6分钟成熟，取出晾凉即成椰黄馅。

3.成形：将西米粉团、椰黄馅分别下剂，用西米粉团包椰黄馅捏成角形（橄榄形）。

4.熟制：将生坯放入蒸笼内，用旺火蒸约12分钟，取出后角面抹熟色拉油即成。

变化：

西米草莓果面团调制：取100g西米倒入开水锅中，用小火煮至透明无白心捞出，趁热加入50g生粉、40g白糖拌匀，上笼蒸制5分钟；在蒸好的西米中加入草莓酱调匀成团即可。（取粉团擀压成方皮，再用圆形刻模刻成圆皮，圆皮包入草莓馅，收口捏成草莓状，用菠菜汁将澄面烫熟做草莓叶茎点缀在草莓果上即成。

紫薯西米球面团调制：取200g西米倒入开水锅中，用小火煮至透明无白心捞出，再用清水冲洗，沥干水分，拌入5g生粉、5g鹰粟粉、10g奶粉、10g白糖、5g炼乳，倒入盘中上笼蒸制10分钟；在蒸好的西米团揉透即可。（搓成条，摘成剂子，用擀面杖擀成直径7厘米的圆皮，包入紫薯馅，收口搓圆成球状，上笼蒸4分钟）

美食理想

西米是夏天甜品的标配，但煮西米要一定的技巧，不然很容易煮糊还有煮不熟。第一将水煮沸腾，倒入西米，要用筷子翻一下，防止粘锅，改中火煮到半透明状关火，盖上盖子焖15分钟左右；第二焖至熟透将西米捞出用水冲洗，洗掉粘液再放冷开水过一遍，放冰箱备用。

關鍵字: 生活 小西 煮法