這款吐司真的是強烈推薦，你必須必須要試一下！
真的，不試一下你真的想象不到它有多鬆軟、奶香有多濃郁。
它還是個愛長個兒的軟胖子，看它在烤箱裡瘋長，心理真是極度舒適
這個吐司不太適合切片，因為實在是太軟太軟了，一片兒片兒，一條兒條兒的撕著吃才是這款吐司最正確的打開方式！
要想切這個軟胖子，必須要有一把特別鋒利的麵包刀才行，否則我勸你還是不要嘗試了，實在是太軟了，太難切好看了，你執意要試，我也沒辦法，哈哈
食材：
波蘭種：
高筋麵粉130克
水130克
乾酵母1克
主麵糰：
高筋麵粉410克
淡奶油140克
牛奶65克
細砂糖60克
鹽5克
耐高糖酵母4克
全蛋液52克
黃油30克
表面刷蛋黃液：適量
此方為450克吐司2個量，做一個的話食材減半操作
做法：
先來製作波蘭種：前一天將種面的所有材料混合在一起，蓋保鮮膜放溫暖處發酵
發酵至2-3倍大，裡面充滿氣孔和長長的拉絲，發酵好的麵糰放入冰箱冷藏，第二天再做效果特別好，種面在冰箱裡放置最好不要超過36小時
第二天將發酵好的種面與主麵糰材料中除黃油外的所有材料混合
揉成可以拉出粗糙筋膜的麵糰
後加入軟化的黃油
繼續揉至完全擴展階段（可以拉出較為結實的透明薄膜）
蓋保鮮膜在溫暖處進行基礎發酵，28度最佳
麵糰發酵至兩倍大（手指沾麵粉在麵糰上戳洞後，洞孔不塌陷不回縮）
發酵好的麵糰取出
輕壓排出空氣
平均分成6份
稍稍滾圓（不要過度揉搓）按順序放好，蓋保鮮膜，鬆弛5-10分鐘
取一個松馳好的麵糰，擀長
然後翻面自上而下輕輕捲起
蓋保鮮膜，鬆弛5-10分鐘
取一個鬆弛好的面卷用手按一按，擀長，儘量長一些，薄厚均勻
壓薄底邊，自上而下捲起
卷好的麵糰
麵糰擺入模具
蓋上保鮮膜，放入發酵箱，溫度36度，溼度75%，發酵至8分滿，如沒有發酵箱，可以在烤箱裡放一碗七八十度的熱水，關上烤箱等待麵糰發酵，中途換水保持溫度及溼度
發酵好的麵糰表面刷全蛋液，放入預熱好的烤箱，上下火180度，中下層40分鐘，上色滿意後及時蓋錫紙，以免上色過深
出爐後立刻震一下模具，取出吐司，放在晾網上晾至手溫後，可以用密封袋密封，放冰箱冷凍保存，吃的時候提前拿出來回溫，或者重新加熱一下就和新出爐的麵包一樣美味了，所以冷凍保存是防止麵包老化的最有效的辦法。
閱讀更多 yiyi媽媽 的文章
