钦典茶人
回答如下。
揭阳炒茶又称为 “揭阳炒仔茶” ，原为当地的一种土茶。现如今，揭阳炒茶名气越来越大，走出国门，远销海外。
① 揭阳炒茶属炒青绿茶。揭阳炒茶属于炒青绿茶，是不发酵茶。来自于揭阳市揭西、揭东两地。
②揭阳炒茶特点。揭阳炒茶的制作工艺独特，即不同于绿茶，又不同于乌龙茶，形成了特有的工艺特点。在复炒、干燥工艺中，温度与时间均高于制作绿茶的工艺。使得成品色泽黄绿泛深灰，表面还有一层因高温“辉锅”干燥所产生的白色粉沫，冲泡后，茶汤黄褐明亮。
③绿茶工艺乌龙茶品质。新茶口感苦涩保持绿茶本色。“炒仔茶”新茶因火工高，初喝起来，苦涩味浓重，刺激性强，口感跳跃，收敛性强，口腔冲击力大，茶性苦寒，对肠胃有较强的刺激性。
④越陈越香:“炒仔茶”经过陈化放置后完全改变了原来的品质。陈化的时间越长，品质越好，越像乌龙茶。
陈茶色泽: 乌润光泽。
陈茶香气: 浓郁持久，陈香、药香显著。
陈茶口感: 醇厚饱满，滋润爽滑，芬芳浓烈，回甘徐徐，持久悠长。
陈茶汤色: 酒红浓艳饱满，像极了熟普。
茶性转变。“炒仔茶”，由于制作时用足重火，陈化放置后，由绿茶的苦寒茶性转变为温和茶性。不仅不会刺激肠胃，还有养胃温脾的功效。
风轻云淡高山流水2900
个人观点：大洋炒茶跟凤凰山炒茶都不一样的，大洋的口感后很甘但是不耐泡，凤凰山的耐泡还是那种越泡越浓的，不过喝了容易饿。味道也不一样的。个人口味不一样自己喜欢喝重要
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