“這個清蒸鱸魚，做法簡單，但是成品美觀，味道特別的出色。成為家宴中不可缺少的一道主菜。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。”

用料

鱸魚

青紅椒

大蔥

小蔥

生薑

大蒜瓣

料酒

鹽

蒸魚豆豉或美極鮮味汁

做法

1.青紅椒切絲，大蔥切絲，生薑切出10片其它切絲，小蔥保留一根整的其它切段，大蒜切出大概6片其它拍扁

2.鱸魚洗淨，在兩面各斜切三刀

3.魚身及魚肚抹少許鹽，將薑片和蒜片塞到切縫裡，並在魚肚裡塞入薑片、大蒜和一根小蔥，魚盤均勻鋪上小蔥段，魚放到蔥段上，然後倒上一勺料酒醃製20分鐘左右，時間越長越入味

4.將醃製好的魚入鍋中大火蒸5分鐘左右

5.肉熟取出，剔除蔥、姜、蒜，將魚轉移到另一個乾淨的魚盤裡，蒸魚產出的湯汁倒掉(會很腥)，然後在魚身上鋪上薑絲、大蔥絲、青紅椒絲，澆上蒸魚豆豉或美極鮮味汁，鍋裡熱油，油熱後均勻的澆在魚身上即可

6.味美鮮嫩的清蒸鱸魚即可開吃了，口味絕佳