三皮哥
所谓经常做的菜，应该就是家常菜，这是当地的生活习性相关，当然，也和本人的口味相关，是否经常做，可以通过制作难度、制作成本、制作时长去判断，其次是菜品营养健康，像什么重油重盐重糖，应该不会有人经常吃，反之，营养又简单的菜品就算博主不经常做，甚至我们自己也可以做，这也是我们看自媒体的原因之一吧。
对于菜品的好吃程度，完整的视频解说应该包含了对菜品口色香味的诠释，但这只是基本的概述，如果要有好不好吃的判断，需要自身对食材、调味品，以及烹饪方式等都有一定的了解，比如发酵后的面粉蒸出来肯定是蓬松的，没发酵的必然是死面，再比如香辣虾放糖不一定就会是甜辣味，放少量的糖只会让辣味更深邃，通过这样的分析基本能对菜品有八九分的判断。
孑食
其实，我还是愿意相信大部分的美食领域的作者菜品应该是自己做的吧。因为本身我自己也在美食领域努力着。我来说说我的看法。
一、通过平台分享做菜的视频无非是两个目的：
1、抱着分享的心态，想将自己平时做的，觉得好吃的分享给大家，获得满足感和成就感，这种呢就一定是做过很多次的，而且很在意别人对自己菜品的评价，一定会拿出最好的经验的；
2、希望推广自己的头条号，获得更多人的关注，也可以有一定的收入。这种呢就更加不会砸自己的招牌了吧，因为很多人看过还是会试着做做的，如果真的不好吃，以后就没有人关注他了，他也就没有达到宣传和推广的目的了。
二、其实做美食视频很辛苦的，当然也许是我刚刚开始做吧，所以每次拍摄，剪辑都需要花费不少的时间，尤其是很多比较复杂的菜，做起来都需要花费将近一个小时。更不要说做菜的食材的，有时候真的翻车了，还要重新倒掉再做一次。毕竟做完了不吃掉也浪费啊！我觉得大家都会计较得失的吧。随便做做，不好吃，得不到好评不说，还要浪费食材和时间，真的还挺不值得的，尤其是大V还会损坏信用，更加不值了。
另外美食领域的原创，是需要提交自己做菜的原始视频的，这样原创视频作假难度还是比较低的，至少我是这认为的。
三、当然，如果您看到视频，跟着做也可能没有您所说的好吃，我觉得是有几点原因：
1、虽然看着视频简单，但是其实生手和熟手做起来，还是有点差异的，比如火候的把握，食材的把握等等。我们常说7-8成熟，每个人对这个成熟度的理解也有差异；适量盐，多少是适量呢？真的不太好说。所以我有时候看到好的攻略，都还是会多看几家，然后借鉴总结下大家方法，自己根据情况做出适当的做些调整。比如我做的猫耳朵，就是看到别人做了，结合了几家的长处调整了下来做的。当然，这个对于一些新手可能就比较难了，中厨毕竟博大精深，所以我说西餐烘焙会更简单一点。因为调料少，大部分的工作又靠机器自动化完成。
2、有人说，那很多博主都写了多少调味料啊，可是咱们中餐的调味料可是每一种都有N 多个品牌。就拿盐来说吧，大家也会发现，自己家如果换了一种牌子的盐，可能需要放的分量就会有差别。盐已经是最普通的了，只是提炼方法和技术的差异可能造成有些更咸一点而已。其他的呢，比如酱油，比如醋，咱们看广告都知道突出的都是酿造方法不一样，配方不一样什么的。所以口味咸淡肯定是不同的。但是咱们不可能看着视频，然后跟着博主买一样的材料吧~~毕竟很多都是做饭的时候搜索看看的。
就基于这两点所以就会出现跟着做，一样的方式，一样的分量，缺口感不同，还真的不是人家博主故意只是随意做做而已。
四、那就有人问了，那我该怎么学呢，我的意见是：
1、根据自己的情况，如果您是熟手，还是要筛选过滤下，其实同一款菜一个平台还挺多人做的，多看几家，再结合自己的情况，适当的调整配方和比率，适当的改良才能做出符合自己口味的菜品。
2、如果您是生手，我觉得还是要有一个适应过程，做的时候，可以先选一些工序简单、配料少的家常菜下手，这样偏差性会小一点的。我一般做的菜，如果发视频，都会尽量的将所有调料中和成一碗酱汁，然后简化一下制作流程，方便大家来看。不过因为真的做一次菜需要时间多，不调快视频就真的是十几二十分钟了，所以要看着跟着做还真的是不太方便。这个也是视频拍摄缺点咯。
以上是我的意见，希望对您有帮助。最后我想说的是，每一个作者每一个作品都是付出时间和经历的，我还是宁愿相信大家都是真心实意的做出来好吃的进行分享。那我每次做的菜其实都是我们家的家常菜，只是比往常多了个录制步骤而已，除了剪辑分享外，我都会发朋友圈呢
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布丁de妈咪
民以食为天！美食教学作品在网上还是很受欢迎的，尤其最近疫情期间，大家只能在家吃饭，所以掀起了人人都是美食家的热潮，网上各种美食教程也是层出不穷，不过不排除蹭热量的嫌疑，如何分辨教程做出我们自己喜欢的食物，接下来我们一起来分析。
1.首先是可操性，视频教程是针对非专业人士的，主要是家庭操作，如果视频出现家庭中很稀少的调料和工具那么可以排除此视频，比如说：做糖醋里脊需要用泡打粉，这个在家庭里是不常见的，视频只是照本宣科，没有考虑可操性所以排除。
2.做饭流程，跟着教程能做出美食的基本都有些做饭的基础，所以仔细观察做饭流程是不是条理清楚，越清楚证明此人做菜经验越丰富。
3.看菜品的形多过颜色，因为视频可以调色，所以网上我们看到的美食视频颜色都是很好的，但是形状就不好利用软件加工了，比如说土豆丝，做出来的是软趴趴的等等。
以上三点是我汇总分析出来的，大家可以从这几点来评判，挑选视频。最后如果你的做菜经验很丰富的情况，可以融合两到三个做菜的特点，比如说红烧鸡块做法：一个放的调料比例符合自己家饮食喜欢但是需要炒糖色，一个做起来简单，但是用料偏重，这种情况我们就可以进行融合了，按照食材制作的框架做出符合自己的调整，这就是自己喜欢的美食了。
鈊航
这个应该很简单吧，哪就仔细观察他的视频，有几点一定要观察仔细了
关于怎么看出来是不是美食博主自己做的？
1：就是他本人切菜时刀工成品跟成菜后的对比是否一致
2:做菜时候是否是他本人
3:做菜的同时跟本人的讲解是否一致
4:仔细观察这个美食博主的剪切，一般刻意剪切一定不是自己做的，而比较流畅没有过度剪切的就是本人无疑了
关于怎么看出来他做的好不好吃？
1:仔细观察他的吃姿，尤其是那种自然流口水的那种，一般是真的好吃
2:观察他吃的量，还有速度，一般全部吃完，而且量还很大的，并且速度很快，就是很好吃了
3:还是重点就是剪辑，一般长点的镜头，尤其带有吞咽的更能体现出做的食物是否好吃，而不停切换镜头的则有可能是食物并没有那么好吃。
于大栓
其实我还是相信很多大V是自己做的，但也不排除有个别自媒体人如同博主所说。
至于如何判断，其实很容易，可以通过其图片，文字，内容流畅度和质量进行评判，至于是否好吃，因为每个人口味不相同，也许美食达人认为酸的好吃，但是大众不认可。因此是否好吃，是根据自己口味去评判，而并不是站在主观的角度去评判的。
而且现在很多美食达人，尤其是头部达人，其实做这个并非是一个人去运营，它可能是一个团队或者一家公司去运营。所以也会出现，可能为了达到输出的量化，不一定每道菜谱都是自己亲自做。
而且对于食谱而言，同质化问题真的很严重，因为做一份美食，要完全创新，可能性不太大，只不过看如何去更好的表达，和寻找出粉丝更喜欢的食谱。
对于美食达人对口感这一问题而言，我相信很多美食博主，如果想真正的做下去，肯定会考虑成品的口味如何，因为这决定是粉丝是否继续关注，个类不论。
在美食领域做自媒体，真的更不容易，因为一天可能需要做的菜品不仅仅只是一种，还要选择不同的粉丝群体去推荐不同的菜品，我们每一个人都在努力的成长，想要做的更好，也希望能够带给粉丝实用技能的同时，获得相信的认可。
我是美食自媒体达人:有品食谱，若你喜欢美食，请与我一同成长。
有品食谱
首先如果是经头条认证的美食领域大V，头条的认证是很严格的按一定流程和要求认定的，我相信他做的菜，应该是很不错的。
其次还有我们国家疆域广阔，气候各异，物产丰富，民族众多，口味各异。所谓的“南甜北咸 东辣西酸”就是这种情况的写照，所以好不好吃的标准，不能以个人喜好为标准，正如四川人觉得兰州牛肉拉面没有四川牛肉面好吃，不等于兰州拉面不好吃一样。
最后非要说一个界定标准的话可以从这几个方面来看
一基本功熟不熟练，比如说刀工 勺工等。
二选料严慬与否。
三下料次序是否合理。
四配料比例是否合理。特别是盐的总用量是否精准。
五火候把握是否合理。
六出菜色调是否正常美观。
七与餐具匹配是否合理。
保定孙师傅记事
有时候为了上镜品相好，不一定好吃，但是肯定做做复杂，菜谱千万种稍为一变就是一种做法，热门热搜菜肯定是相互借鉴，比如以前惠灵顿牛排，做过的v博主几十上百个，一个厨师学多少年也就擅长几个菜系，博主产出的是内容，不一定要口感达到怎么样，像不像三分样嘛。
BIUFOOD
您好，很高兴能回答您的问题！
问题一：如何判断头条美食领域的大V，发布的菜是自己做的，并且好吃呢？
目前美食领域的的大V除了个别介绍地方风土美食，其他的基本都是自己做的，尤其是原创的美食领域的大V，头条认证原创还是比较严格的，必须提供拍摄花絮、视频制作软件，甚至是要真人出镜，所以判断发布的视频是不是自己做的很简单。好吃与否的判断标准要靠自己的生活常识和对美食的理解了，首先，每个人的口味不同，也许别人认为是美食，自己确觉得不好吃；其次，一种食材它的味道我们本身都比较熟悉（除了另类的食材），加工方法我们也能大体了解，所以好吃与否有个基本的判断。
问题二：有没有人只是从其它美食平台找来做法，制作一次发到头条上，只是为了完成每日一更，实际他自己只做过这一次，根本不关心做出来的是否好吃？
这个问题不排除有个别的现象，为了追求进度而忽视质量，但是我相信之所以能做到大V，肯定是靠着一大群粉丝的支持，如果不重视质量，粉丝也不会一直关注他的美食视频。好吃与否一试便知，大V不可能为了更新而冒险的！
我虽然不是美食领域的大V，但是也是要求每个视频都是自己的原创，并且把平时认为好吃的食谱分享给大家，我很愿意跟大家交流美食，如果您有什么问题，也可以@我哦~~
爱学习爱生活爱折腾
你好我是蟹王酱，很高兴能够回答你的问题。希望我的回答对你有一定的帮助。 下面我来教你怎么判断：
1.你可以先看他的刀法熟不熟练，如果一个有经验的擅长做饭的人，首先他切菜肯定很熟练，如果熟练说明它在烹饪的领域已经摸爬滚打很多次，所以做出来的菜肯定是经过多次检验的。
2.可以看菜的颜色，因为一个好的美食家不光要注意颜色搭配，还要注意色香味俱全，而我们尝不到味道，所以就要看摆盘的技巧和颜色的搭配。
3.最后就是看这位做饭人，它吃起来的样子，如果不好吃，他肯定只是勉强的笑，如果真的好吃，它露出来的笑容也会非常自然和满足。
蟹王酱
大家好，我是芸姨私房菜，很高兴回答你的问题，下面我来和大家分享一下怎么判断是不是自己做的。，
第一看看是不是真人出镜，这是主要的。
第二你可以看看他的刀法熟不熟练，如果她是一个有经验而且是擅长做饭的人，她的刀法和动作是很熟练的。
第三可以看菜的颜色和美食搭配，看看是不是色香味俱全，虽然我们尝不到味道，看看她摆盘的技巧和颜色的搭配就看出来了。
第四看她吃饭的样子，如果好吃脸部的表情是自信的笑，如果不好吃，脸部的表情是勉强的笑。
以上是我的回答，谢谢
