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我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

芹菜涼拌花生米，這是夜市必備神菜，喝酒的第一硬菜，吃烤肉的最佳搭檔。這道菜做法簡單，就是得提前準備充分，涼拌之後上桌快，吃起來更快😅️

每次與同事下班之後出去吃飯，這個芹菜涼拌花生米必不可少，再來瓶漢斯小木屋，直接開咥，美滴很。吃差不多了其他的主食燒烤才陸陸續續的上桌，所以這道菜也是不尬場的關鍵。

食材

花生米，芹菜，核桃仁，胡蘿蔔，食鹽，十三香，八角，桂皮，香葉，花椒，菜籽油，花椒油，辣椒油

製作方法

1. 挑選顆粒飽滿的花生米，提前泡水一晚上，泡開後，捏掉紅皮
2. 選用新鮮溼核桃仁，提前泡水一晚上，去掉黃皮
3. 選用新鮮芹菜，清洗乾淨後去掉黃葉，切成小段備用
4. 新鮮胡蘿蔔去皮後清洗乾淨切菱形片備用
5. 起鍋燒水，水煮沸後將芹菜段放入鍋中焯水，3分鐘左右焯熟後撈出控水
6. 另起鍋燒水，水煮沸後將胡蘿蔔片放人鍋中焯水，3分鐘左右後焯熟撈出控水
7. 再起鍋燒水，水煮沸後，將花生米放入鍋中水煮，再放入八角桂皮香葉花椒提味，等到煮熟後，將花生米撈出控水
8. 將放涼的芹菜，胡蘿蔔片，花生米，再加上泡好的核桃仁一起放入碗中，加入食鹽，十三香，再加入辣椒油，少許花椒油，攪拌均勻後即可盛出裝盤食用

解析

1，為什麼花生仁要提前泡水？

將挑選好的花生米提前一天泡水，是為了去掉花生米的包衣紅皮，能夠得到完整花生仁，吃起來就不用再吐皮了。泡水一晚上也是為了再煮花生米時，花生米不會遇熱裂開，泡水一晚上，花生米充分的吸收了水分，再次入水煮時，可以快速的煮熟。

2，為什麼核桃仁要提前泡水？

核桃仁營養價值高，泡水後，去掉黃色的包衣皮兒，只留下白色的核桃仁，這樣子和花生米涼拌在一起，非常的好吃，沒有一點點的苦味，也是脆脆的，非常的下酒

3，為什麼芹菜和胡蘿蔔片分開焯水？

芹菜和胡蘿蔔片分開焯水，是為了保證芹菜的色澤，分開焯水芹菜更綠，胡蘿蔔片也更紅，混合再在一起焯水便捷，但是兩個菜的顏色都受影響，做出來的涼拌菜整體色澤欠佳

4，其他注意事項

涼拌花生米這道菜非常的家常，也非常的大眾，做法也千差萬別，配菜不只是有芹菜胡蘿蔔，也可以搭配木耳，洋蔥，腐竹，杏仁等，做出來也是一樣的好吃一樣的美味

好了，芹菜涼拌花生米就做好了，感謝觀看，歡迎評論，記得關注我哦，每天都有不同的美食與您分享😗️😗️😘️😘️😘️

赳赳老秦不暇自哀

你好。芹菜焯水後，與煮好的五香花生米一起涼拌，清爽開胃，不油不膩，是非常好的下酒菜哦，小朋友也可以拿來當零食吃呢。具體做法如下：

【做法】：

1、花生米洗淨後，放入八角、花椒、桂皮、小茴香、香葉、小勺鹽一起浸泡一夜；

2、花生米連泡的水一起倒入鍋中，大火煮開，小火慢煮至熟透，五香花生米就做好了。

3、芹菜丁、胡蘿蔔丁分別洗淨，切成小丁；

4、小鍋燒熱水，將芹菜丁、胡蘿蔔丁分別過水焯一下；

5、將芹菜丁、胡蘿蔔丁、五香花生米一起倒入大碗中，加適量生抽、鹽調味，攪拌均勻即可。

喜歡這道菜嗎？乘休息的時候煮好五香花生米，放入保鮮盒或者保鮮袋中，存入冰箱中可儲存1周哦；想拌芹菜的時候，再一起拌上就可以了，是不是很方便呢。

豆媽糕點

芹菜涼拌花生米是一道很好吃的涼拌菜！大家都知道花生米的營養價值很高，但油炸花生米雖然好吃但熱量太高，又破壞了花生紅衣中營養成分，所以煮花生米是個不錯的選擇。一般這道菜中芹菜我會選擇西芹，水分較多粗纖維少一些。

原料：西芹150克，花生米100克

調料：大料2個，桂皮1小塊，花椒10粒，姜1小塊，鹽適量，味精10克，蒜末5克，香油2滴，料油3克

步驟：

1、先將花生米清洗乾淨放入容器中，用開水浸泡15分鐘，加入煮鍋中倒入適量清水，加入花椒，桂皮，姜，大料，鹽調味大火燒開煮5分鐘後關火悶1小時，再開火煮5分鐘再關火悶1小時，再開火煮5分鐘後悶至放涼即可，如此反覆煮後再悶可節約燃氣，並且使花生更入味；

2、將西芹洗淨瀝水，先分段豎切根部粗些要多分幾段，再斜切成長約4釐米左右的段備用；

3、煮鍋中加入適量清水大火燒開後，下入西芹段焯水約1分鐘左右撈出過涼瀝水備用；

4、將西芹段和花生米放入盆中，加入味精，蒜末，香油，料油，少許的鹽（花生米已經有鹽味了，這次加鹽一定要少）拌均即可。

注：建議拌西芹花生米時可加入少許的腐竹，除了可以豐富營養之外還可以增加不同的口感。

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餓域美食

將芹菜花生豆一起涼拌非常的清爽美味：

1、先將花生米清洗乾淨，此後要將花生米在清水中浸泡2個小時。

2、鍋中放入清水，再加入適量鹽、花椒粒、八角、小茴香，先開大火燒開，再轉小火煮30分鐘。關火，撈出晾涼備用。

3、將芹菜、胡蘿蔔、黃瓜都切成小丁，並將芹菜和胡蘿蔔先焯水，再過涼水後撈出備用。在這個菜中我們加入胡蘿蔔丁和黃瓜丁，不僅營養更加的豐富，而且顏色也好看，更能增加人們的食慾。

4、接下來就將花生米、芹菜丁、胡蘿蔔丁、黃瓜丁全部都放入一個容器中，再根據自己的口味加入適量的鹽、白糖、生抽（或者是米醋）、雞精、香油充分拌勻（喜歡吃辣的還可以加入辣椒油）裝盤即可。

布穀姐美食日記

布穀姐美食日記

芹菜花生豆是一道很常見也很好吃的涼菜，芹菜具有降血壓的作用，花生比較養胃，這兩者的搭配可謂既營養又好吃，做法比較簡單，下面介紹一下如何製作芹菜花生豆。

【材料】

芹菜 花生米 胡蘿蔔 八角 桂皮 花椒 大蔥 鹽 雞精 生抽 耗油

【製作方法】

1、花生米提前泡2個小時，然後鍋內加水、八角、花椒、桂皮，蔥段、鹽，煮沸後加入花生米煮熟。煮熟的花生米可以浸泡半小時再盛出來，這樣更入味。

2、芹菜洗淨切小段，胡蘿蔔去皮洗淨切丁。

3、將胡蘿蔔和芹菜各自焯水後撈出備用。不要煮過了哦，焯水後放入涼水過一遍顏色會更好看。

4、將花生米撈出（不要調料）和芹菜、胡蘿蔔拌在一起，加入鹽、耗油、雞精、生抽攪拌均勻即可。也可以撒一點芝麻，喜歡吃辣的小夥伴可以加辣椒油。

一道爽口的涼菜就大功告成了，喜歡的朋友試一下吧！

汪小雨的家

桃妹來解答。

來我家吃飯的朋友都說，哎呀桃子，你家的芹菜怎麼那麼好吃啊？清清爽爽的，沒感覺你放什麼調料，為何就這麼脆爽好吃的？

每到這個時候，桃妹就會跟他說：如果專門省出來半個小時時間來伺候芹菜，你絕對也能做出來，一點也不難。

說到底芹菜要做的好吃，一定要撕筋。為什麼堂妹做的芹菜清脆無渣，就是要細心的一根一根折起來，把筋都撕掉。而這一步很多家庭嫌麻煩，都乾脆切吧切吧就算了，這樣無論涼拌還是炒出來的芹菜都帶筋，直到嘴裡跟線頭一樣，那能好吃嗎？

所以桃妹在做芹菜拌花生的時候，也必須要一根一根的把筋撕乾淨，然後才拿來拌，這樣做出來的芹菜拌花生自然跟大眾水平不一樣了。古話說什麼食不厭精，膾不厭細，也是這麼一個道理。

桃妹私房版芹菜拌花生的做法。

• 先把花生做成五香花生。花生米，清水下鍋加鹽，八角，桂皮，香葉，一點點醬油。大火燒開後轉小火煮半個小時，然後浸泡兩個小時。
• 浸泡可以讓花生更加入味，也變得更加大。好看又好吃。
• 芹菜一小把。從根部開始折開撕去經絡，如果折的第1節是正撕的話，那麼第2節就反撕，這樣可以保證把芹菜的經絡通通撕乾淨。
• 燒一鍋開水加適量鹽和油，把芹菜下鍋焯燙20秒馬上撈出，放到冰水中浸泡。這樣可以讓芹菜變的脆爽。
• 把芹菜控幹水，加適量鹽香油拌一下。然後和五香花生米拌在一起就可以了。

這樣拌出來的芹菜花生清清淡淡，爽脆無渣。比一般家庭水平的，不知道要高到哪裡去了。寶寶們一定要試一下，撕芹菜的時候也是一個鍛鍊耐心的修行過程哦。

以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支持。

蠻桃美食薈萃

芹菜涼拌花生米怎麼做好吃？

芹菜涼拌花生米是一道最簡單不過的家常小涼菜，夏天的時候我母親就常常做來給我和父親吃，父親下酒，我就下粥，每次我和父親都能快速消滅掉那一大盆花生米。因為實在太好吃，我還專門向母親討教了做法，下面就分享給大家！絕對好吃！

需準備食材：

花生米：適量

芹菜：適量

胡蘿蔔：適量

調料：大蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香葉、八角、鹽、味精、雞精、蠔油、醬油

具體步驟：

1.花生米洗淨。鍋裡放適量水，放入大蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香葉、八角以及鹽和花生米一起煮熟！多放點鹽，花生才容易入味！大火煮開轉小火（花生口感自己定，喜歡硬點的花生就少煮一段時間）

2.煮花生米的同時，把胡蘿蔔和芹菜洗淨切丁或切段備用。

3.花生米煮好後，瀝乾水分，挑出裡面的調料。也可以在煮半個小時後挑調料！因為已經都入味了！

4.另起鍋。鍋裡再放入水加點鹽把胡蘿蔔和芹菜焯水一下，不要焯過頭嘍，掌握不好的話可以自己嘗一下！焯好後撈出馬上過一遍冷水！（我是先焯的胡蘿蔔，然後在這水裡再焯的芹菜！省時又節約！）

5.把胡蘿蔔和芹菜稍微擠一下水份，把三樣放在盆裡！加入鹽、味精、雞精、蠔油、醬油攪拌均勻，灑上熟芝麻即可！喜歡辣的可以放點辣椒油，喜歡香油的也可以放點香油！

6.美味的芹菜涼拌花生米就做好啦！享用美味吧！

Tips：

1.攪拌時最後放鹽調味，因為醬油和耗油都有鹹味的，不要太鹹了哦！

2.本人覺得這款涼菜不適合放醋，所以就不適合做成酸甜口的！不過喜歡酸甜口的親可以試試。

3.花生米要冷水下鍋煮！

4.不喜歡味精，雞精的可不放。

5.芹菜葉不要扔哦！用開水焯一下，然後放入適量糖，醋，醬油，鹽，味精，蒜末拌一下，也是非常好吃的！配粥吃超讚哦

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芹菜涼拌花生米是很好吃，也很好做的一道涼菜。芹菜最好用小香芹，花生米要先煮好。

食材：小香芹3—5棵，花生米半斤，食鹽適量，生抽適量、五香粉適量、香油適量，花椒5棵，八角1棵，桂皮1小段。

製作步驟：

1、小香芹把葉子都摘掉，洗乾淨，切成小段。

2、花生洗乾淨，放到鍋裡，放入沒過花生多些的水，把食鹽、花椒、八角和桂皮都放進去。

3、開中火開始煮，煮到花生米吃起來稍微帶點脆的時候撈出來，瀝乾水分。

4、把瀝乾水分的花生米放進一個稍微大點的容器裡，把芹菜放進去，放入適量的香油、生抽、五香粉，如果味道淡的話，再加些食鹽，一起攪拌均勻。

5、攪拌好的花生米可以蓋上蓋子或者封上保鮮膜放進冰箱冷藏，冷藏以後口感更好。

媽媽閣私廚

用料

涼拌芹菜胡蘿蔔花生米的做法

江蘇新東方烹飪學校

涼拌芹菜花生米的做法

1.

準備洗淨的芹菜、胡蘿蔔，花生米泡開

2.

鍋中加水放入花生仁、八角、桂皮、花椒，煮20分鐘撈出來

3.

胡蘿蔔、芹菜切小丁

4.

放入胡蘿蔔芹菜丁焯水（先下胡蘿蔔，快熟時再下芹菜）

5.

撈出過涼

6.

三種食材放入碗內，放鹽、一點點白砂糖（糖一丟丟就行了，主要是為了中和醋的酸澀感，菜是吃不出來任何甜味的）

7.

放入六月鮮醬油（如果你家的醬油顏色很深，最好還是放生抽吧）

8.

放陳醋

9.

放香油拌勻即可

涼拌芹菜花生米成品圖

關鍵字: 花生米 芹菜 美食