芥蘭泰椒炒墨魚仔
這道菜借鑑青筍爆炒腰花的做法，把青筍換成了芥蘭，既成形又爽口，跟白色的墨魚仔搭配，顏色明亮。將腰花換成了爽口的墨魚仔，使菜品好看好吃，價格不貴。製作過程簡單易懂，沒有複雜的加工程序，是一道高檔低價的旺銷家常菜。
原料：
墨魚仔300克，芥蘭200克，泰椒片15克。
調料：
花雕酒7克，鹽9克、味精6克，色拉油20克，蔥末、薑末、蒜末各3克，辣妹子醬4克，高湯30克，白糖4克，溼澱粉15克。
製作：
1.墨魚仔解凍，撕去老皮，清水洗淨；芥蘭除去老莖、老葉，用刀將頂端修圓。
2.墨魚仔入沸水中加花雕酒2克焯水5秒；芥蘭焯水，撈出入鍋內加鹽4克、味精3克清炒，淋溼澱粉5克勾芡出鍋，擺在盤底。
3.淨鍋上火，入色拉油，加蔥末、薑末、蒜末、泰椒片爆香，下辣妹子醬炒香，放入墨魚仔，烹花雕酒5克，旺火翻炒，加高湯，加鹽5克、味精3克、白糖，翻炒20秒，淋溼澱粉10克勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
分享到:
閱讀更多 猛獁駐馬店 的文章
