在日常生活中，涼拌菜一直都是家常菜中必不可少的菜餚之一。也是材料比較容易處理的，製作方法比較簡單的菜品之一。
泡椒佛手絲
主料:佛手瓜(500克)
輔料:泡椒(100克) 荷蘭豆(100克)
調料:鹽(4克) 香油(10克)
1. 將佛手瓜洗淨切成細絲;
2.泡辣椒去籽切絲;
3.荷蘭豆切細絲;
4. 將佛手絲、荷蘭豆絲、泡椒絲下入開水鍋內焯一下，撈出過涼控水，加精鹽拌勻，淋入香油即可。
冰鎮苦瓜
主料:苦瓜500克
調料:蜂蜜5克,碳酸飲料20克
特色
風味獨特，苦瓜爽脆。
製作方法
1. 將苦瓜切成兩半，去掉瓤，切成長薄片;
2. 將苦瓜片放入盆中，加適量水，冰塊拌勻，入冰箱放15分鐘;
小貼士:用鹽水浸泡一會可以去腥苦味喲
3. 將苦瓜放入深盤中，倒入醒目冷飲即可，上桌時帶一碗蜂蜜。
小帖士-健康提示:
苦瓜有解除疲勞，清心明目，益氣壯陽，延緩衰老的作用。
糖醋芥藍
材料：芥藍300克，蔥絲、青、紅椒絲各少許
調料：醋、白糖、醬油、香油各少許。
步驟：
1.將芥藍洗淨，用沸水汆燙一下，取出後用冷水過涼後切成長段，碼放在盤內，備用；
2.青、紅椒絲放在芥藍上，再放上蔥絲；
3.醋、白糖、醬油、香油混合成醬油，淋入盤中即可。
溫馨小提示：
選購芥藍時，不要選擇過於粗壯的那一種，因為莖部太粗，含纖維豐富，往往咀嚼有渣，不夠脆嫩。
碧綠萵筍絲
食材
萵筍400g、火麻油3g、生抽3g、醋5g、糖2g、熟白芝麻5g、紅椒圈、鹽2g
摺疊步驟
1、萵筍2根
2、去皮後洗淨
3、切絲，並放1g鹽醃製10分鐘
4、把醃出來的水分擠掉，分別調入火麻油、醬油、1g鹽、醋(白醋、陳醋均可)
5、糖
6、熟白芝麻拌勻，最後用紅椒圈點綴即可
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