宅家月余，好不容易有了面粉，当然得将收藏已久的菜谱一一尝试，相对于电饭煲蛋糕要耗费数个鸡蛋，且需要耗费大量时间手动打发鸡蛋，简单发酵用水蒸一下既可以完成的红糖发糕，成了“面点大师”小试牛刀的首选，让我们一起来期待吧～
食材：普通面粉（高/中筋最佳）160g、酵母3g、生鸡蛋一个、红糖50-60g，热水100g，植物油少许
步骤：
1️⃣将50g红糖（我家只有黄砂糖，妈妈不想吃太甜，所以实际减量了），用开水融化，等红糖水降温至35度左右（不烫手）加入3g酵母继续融化；
2️⃣取160g面粉，打入一个生鸡蛋，然后倒入溶解好的红糖酵母水，用勺子搅拌均匀；
3️⃣红糖水和面粉充分搅拌至粘稠状，无颗粒存在，盖上保鲜膜，静置温暖处等待发酵（可以大盆内倒适量35度左右温水，盛放面粉的容器放置其中帮助加速发酵）；
4️⃣10°气温情况下，放置35°温水盆中，发酵两小时左右即可变两倍大，面粉糊表面有细密气孔出现；
5️⃣模具底部抹一层食用油，方便脱模，发酵好的面粉糊倒入模具（随便找了一个圆盆）中，放几分钟静置成型，然后在上部均匀码上红枣或者葡萄干、坚果之类；
6️⃣电饭锅内倒入适量水，将模具放入蒸格中，按下煮饭键蒸30分钟，然后利用水蒸气焖五分钟即可取出食用；
就这样，用料简单，方便上手的红糖发糕就做好了，只要面粉调和干湿均匀、正确发酵并蒸足够时长，做出来的发糕保证香软细腻，不塌陷不粘牙，和外面店里卖的一样好看又好吃哟～
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