農嫂話農事
大家好，我是愛好美食的小亮，下面我給大家帶來一些關於灰菜的知識，希望對大家有用！
灰菜每年夏季生長茂盛，每年的4-7月份就可以採收幼苗或者嫩葉就可以食用，有些地方的農民採摘回去餵養牲畜。灰菜採摘回去後，要經過沸水焯掉灰菜的苦味，然後進行涼拌或者熱炒都可以。口感鮮嫩!
灰菜可以食用或者入藥都是不錯的選擇，夏天採收，可以切段曬乾或者新鮮的都可以用來做成各種菜餚。下面介紹幾種灰菜的吃法：
1、涼拌灰菜
材料準備：灰菜300克、紅油、香油、姜、醋、醬油、鹽、味精、大蒜、花椒粉等各適量。
做法步驟：
第一步：將灰灰菜用手反覆揉搓幾次，儘量把上面的絨毛搓掉，然後洗淨備用。
第二步：把姜切成薑末，大蒜舂成茸泥，蔥切成蔥花。
第三步：將洗淨的灰菜放入沸水中氽一下，再放入冷開水中晾置，然後濾去水分放於盤中。
第四步：取一小碗盛滿薑末、蔥花、蒜泥、味精、醬油、花椒粉、醋、鹽調勻的配料淋於盤內灰灰菜上，再澆上紅油、香油拌勻即成。
2、蔥油灰菜
材料準備：灰菜200g、輔料油2湯匙、鹽適量、小蔥適量、大蒜適量、醬油1湯匙、胡蘿蔔、鹹菜適量。
做法步驟：
第一步：把挖來的灰菜用清水浸泡洗淨。同時鍋裡放水，水沸冒泡時倒入洗好的灰菜焯水，撈出控水備用。
第二步：把焯過水的灰菜攥幹水分後盛到乾淨的大碗裡，撒上適量精鹽，拌入一湯匙味極鮮醬油。
第三步：鍋裡倒入兩湯匙植物油，油熱後放入花椒爆香後撈出花椒粒，關火。
第四步：倒入切好的蔥花爆香成蔥油，把蔥油倒在灰菜上。灑上切好的大蒜粒拌勻，撒上胡蘿蔔鹹菜絲。
3、灰菜餅
材料準備：灰菜適量、麵粉適量、雞蛋一個、鹽適量、辣椒粉適量。
做法步驟：
第一步：將採摘灰菜嫩葉去莖，放入沸水鍋中焯去苦味，然後切碎。
第二步：再在切碎的灰菜里加入麵粉、鹽，打入一個雞蛋攪勻。
第三步：打開電餅鐺放油燒熱，將麵糊倒入攤平，煎10餘分鐘至兩面金黃即可。根據口味可加甜或辣!
溫馨提示：大部分人群均可食用。尤其適合痢疾、腹瀉、溼瘡、癢疹、毒蟲咬傷患者!
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