农嫂话农事
大家好，我是爱好美食的小亮，下面我给大家带来一些关于灰菜的知识，希望对大家有用！
灰菜每年夏季生长茂盛，每年的4-7月份就可以采收幼苗或者嫩叶就可以食用，有些地方的农民采摘回去喂养牲畜。灰菜采摘回去后，要经过沸水焯掉灰菜的苦味，然后进行凉拌或者热炒都可以。口感鲜嫩!
灰菜可以食用或者入药都是不错的选择，夏天采收，可以切段晒干或者新鲜的都可以用来做成各种菜肴。下面介绍几种灰菜的吃法：
1、凉拌灰菜
材料准备：灰菜300克、红油、香油、姜、醋、酱油、盐、味精、大蒜、花椒粉等各适量。
做法步骤：
第一步：将灰灰菜用手反复揉搓几次，尽量把上面的绒毛搓掉，然后洗净备用。
第二步：把姜切成姜末，大蒜舂成茸泥，葱切成葱花。
第三步：将洗净的灰菜放入沸水中氽一下，再放入冷开水中晾置，然后滤去水分放于盘中。
第四步：取一小碗盛满姜末、葱花、蒜泥、味精、酱油、花椒粉、醋、盐调匀的配料淋于盘内灰灰菜上，再浇上红油、香油拌匀即成。
2、葱油灰菜
材料准备：灰菜200g、辅料油2汤匙、盐适量、小葱适量、大蒜适量、酱油1汤匙、胡萝卜、咸菜适量。
做法步骤：
第一步：把挖来的灰菜用清水浸泡洗净。同时锅里放水，水沸冒泡时倒入洗好的灰菜焯水，捞出控水备用。
第二步：把焯过水的灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里，撒上适量精盐，拌入一汤匙味极鲜酱油。
第三步：锅里倒入两汤匙植物油，油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒，关火。
第四步：倒入切好的葱花爆香成葱油，把葱油倒在灰菜上。洒上切好的大蒜粒拌匀，撒上胡萝卜咸菜丝。
3、灰菜饼
材料准备：灰菜适量、面粉适量、鸡蛋一个、盐适量、辣椒粉适量。
做法步骤：
第一步：将采摘灰菜嫩叶去茎，放入沸水锅中焯去苦味，然后切碎。
第二步：再在切碎的灰菜里加入面粉、盐，打入一个鸡蛋搅匀。
第三步：打开电饼铛放油烧热，将面糊倒入摊平，煎10余分钟至两面金黄即可。根据口味可加甜或辣!
温馨提示：大部分人群均可食用。尤其适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者!
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