⒈採收要求
當終止葉出現，葉背微紅時即可採收。結藕位置在後把葉與終止葉所在直線的下方。愈老熟的藕愈耐藏。採收時力求藕體完整、藕身儘量帶泥。
⒉貯藏特性
藕喜陰涼，對溼度適應範圍較廣，採後藕處於休眠期，便於貯運。但出土後藕的表皮易出現褐變或萎蔫。試驗證明最適溫度為8-15℃；相對溼度為90%-95%，有些品種低於7℃會產生冷害。
⒊貯藏方法
⑴埋藏法：先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然後一層蓮藕一層土，堆5-6層，再在上面覆蓋10cm的細土。貯藏用土，應以細軟帶潮手捏不成團為宜，貯藏時，應將藕按順序排放好，以免折斷。如在水泥地庫房埋藏，坑底應先用木板或竹架墊起10cm，底部用藥物消毒，然後鋪一層厚約10cm的細土，貯藏方法同上。如在室外露地埋藏，應選地勢高而背陽避光的地方，將土、藕相間層層堆成斜坡形或寶塔形，再用土將藕全部蓋嚴，周圍挖好排水溝。
⑵水藏法：把蓮藕帶的泥土洗淨，放入水缸內，用清水浸沒，5-6天換水一次，可貯藏2個月，蓮藕潔白脆嫩。此法適合家庭貯藏。
⑶薄膜帳貯藏法：塑料薄膜貯藏帳不需密封。由於根莖的呼吸，會使帳內的溼度和氣體成分發生一定的變化，因此，要定時透帳，使溫度和氣體成分保持在一定範圍。透帳一般可隔天進行一次。此法用於蓮藕大量上市時的短期貯藏較為適宜。
實踐證明，貯藏50天后，蓮藕完好，自然損耗2.5%，到76天，少部分荷花頭（約佔10%）出現腐爛，蓮藕表皮較幹，自然損耗3.8%，次果6.2%，好果80%，76天后脫帳繼續貯藏，到113天時，大部分根莖面上起白花，脫水現象較嚴重，外形乾癟，有的蓮藕內部也被黴菌侵染，引起組織腐爛變質，發黴發黑，損耗達80%，好果只有20%。由此可見，採取塑料薄膜帳法短期貯藏蓮藕是可以的。上市質量標準： 色正、完整、飽滿；無鏽斑、無淤泥；多汁、味甜、清香；筐裝。
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