“西葫蘆很早以前吃過的，但一直不知道它叫什麼名字，當時給它起的名字叫脆脆瓜的。自加入美食的平臺才知道它的真正名字。哈哈，我真的是孤陋寡聞!”

1.

準備好食材。

2.

西葫蘆去掉頂部和底部。

3.

再切小塊。

4.

雞蛋打出，加少許醬油，攪拌均勻。

5.

下油鍋，把雞蛋煎好，盛出。

6.

再下油鍋，翻炒西葫蘆。

7.

倒進調味料（醬油、糖、鹽、蠔油），進行翻炒。

8.

西葫蘆翻炒至九成熟時，加進雞蛋一同翻炒至熟即可。

西葫蘆炒雞蛋成品圖

烹飪技巧

西葫蘆炒的過程中會出很多水，要大火快炒。

美食傑官方

西葫蘆炒雞蛋，我比較喜歡搭配西紅柿，有了西紅柿的湯汁就更下飯。

我分享下我家的常西葫蘆炒雞蛋做法，或者你有更好的建議可以交流。

食材:西葫蘆半個、雞蛋2個、西紅柿1個、蔥、生抽、胡椒粉、鹽、糖、食用油。

一、雞蛋打入碗裡（放一點料酒），攪散備用，西葫蘆（芯可以隨自己愛好可取可不取）切小塊備用，其他材料也切好備用。

二、鍋內放油，油熱倒入打散的雞蛋，炒熟後盛出。

三、另起鍋放油，將蔥蒜炒香，倒入切好的西葫蘆和西紅柿一起翻炒，放入生抽、少許白糖、胡椒粉，翻炒均勻後，放入炒好的熟雞蛋，撒上鹽和蔥花出鍋。

又家小廚房

準備食材

西葫蘆 青椒 雞蛋，蒜（根據家裡多少人決定，人多就多一點，我一般是兩個西葫蘆配兩個雞蛋，一個西葫蘆也是放兩個雞蛋。對了記得用雞蛋，鴨蛋會有一點腥）然後就是家裡一般調味品都有就好了

把食材洗乾淨，西葫蘆切薄片，雞蛋打散放一點點鹽。青椒切絲切塊都可以。

大鍋洗淨放油，燒辣（筷子放下去冒泡就說明油合適了）然後先把雞蛋炒熟裝碗中備用。

再次大鍋洗淨放油，燒辣，放入花椒，幹辣椒（喜歡辣的可以放不喜歡的就不放，因為有青辣椒。我是四川妹子吃的辣）切好的蒜。炒出香味放切好的西葫蘆翻炒均勻，撒入食用鹽。再次翻炒均勻，吃的軟一點的可以加一點水 大火炒，這樣西葫蘆更加軟入味。炒到西葫蘆軟後放入炒好的雞蛋。放入味精，醬油既可以起鍋裝盤。

鄉村小沁

西葫蘆炒煎雞蛋絲

1、雞蛋兩個打入碗中，一個方向攪勻，加入一點點水，放平底鍋上煎成餅，注意時間，不要煎焦了哦。焦了也沒事，老人說，焦了可以有助於消化，😄

2、把雞蛋餅切成絲，備用

3、西葫蘆切絲，不會切的可以買個刨來，用模具刨成絲，不過有人說用刨刨成絲的沒有靈魂。

4、鍋內放少許油，最好用茶油，橄欖油，油溫不要太高，西葫蘆經過高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯酰胺，我也不知道是不是真的，但是我知道溫度太高，影響口感，時間不要太長，斷生即可，加點鹽調一下味兒。（喜歡吃辣的可以下油後，加入蒜泥、幹辣椒段熗鍋）

5、加入雞蛋絲，翻炒均勻即可出鍋。

我們最後再瞭解一下葫蘆的功效作用:

1、西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。

2、西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。

3、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。

4、西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴，瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。

西葫蘆適宜人群，宜食：糖尿病、肝病、腎病患者宜食；肺病患者宜吃白糖西葫蘆。忌食：西葫蘆不宜生吃。脾胃虛寒者應少吃。

注意事項: 西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯酰胺。的食用指南。

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元和人家

西葫蘆在我們老家叫筍瓜/胡瓜可以用來炒也可以來做餡

1.西葫蘆炒雞蛋

西葫蘆兩個，雞蛋四個，木耳，蔥，鹽，雞精

西葫蘆切絲，木耳泡發切絲，雞蛋加鹽打散，從切絲

熱鍋熱油雞蛋炒6成熟盛出備用，鍋中少許油蔥爆香倒入西葫蘆絲木耳翻炒幾下，倒入雞蛋翻炒雞蛋熟透加鹽雞精翻炒均勻，即可出鍋(西葫蘆很容易熟，後加鹽避免它出更多水分)喜歡吃辣可以加青椒絲幹辣椒都可以哦，出鍋前滴幾滴醋會更香

2.西葫蘆雞蛋餃子

西葫蘆四個，雞蛋6個，粉條，蝦皮，鹽，雞精，老抽，小蔥，十三香

西葫蘆切絲用鹽淹出水分，用紗布擰乾剁碎

粉條熱油炸脆撈出搗碎，鍋中留油比炒菜要多些把雞蛋炒散後倒入小蔥沫，粉條碎，西葫蘆，蝦皮，老抽(少，略上色即可），十三香，鹽雞精，攪拌均勻，喜歡的話再加點香油提香。就可以包餃子了。也可以用來做餡餅。

這個面一定要先和好再調餡，不然素餡容易出水。

檸檬white

《西葫蘆炒雞蛋SOP》

這道家常菜比較簡單，營養也十分豐富，有助於提高免疫力。

食材

西葫蘆1個、雞蛋2個

調味

鹽、味精、大蔥、豬油

作業步驟

1、雞蛋打散，加入適量的鹽，攪拌均勻；

2、起鍋燒油，雞蛋下鍋煎熟，火不能太大會糊，盛出備用；

3、起鍋燒油，放入蔥花炒香，西葫蘆倒入鍋中翻炒，快熟時加適量的鹽和味精；

下入雞蛋翻炒均勻出鍋。

愛食的小蛇

好了，言歸正傳，下面來說說西葫蘆炒雞蛋的做法

1:準備好西葫蘆，雞蛋，香蔥，鹽，雞精，豬油（沒有豬油的話就用植物油），我一般炒蔬菜的話，都是用豬油或是玉米油，這兩種油炒蔬菜口感會車較好

2:雞蛋打散加鹽、味精攪勻

3:鍋內倒油燒熱，因雞蛋液很吸油，所以要多放些油，先倒入雞蛋剪炒至熟，再把雞蛋擱至鍋的一邊，然後倒入西葫蘆跟雞蛋一起翻炒

4:待西葫蘆炒至熟軟，加入鹽，雞精，香蔥，即可出鍋。我是鄉居食錄王小梨，有烹飪和營養方面的問題，可關注我，隨時都歡迎大家來一起探討

山居小梨vlog

西葫蘆和雞蛋，這兩種食材都比較“單純”，不含有這樣那樣的生物鹼，甙等比較複雜且人們通常認知不多的物質。

西葫蘆是植物食材，含維生素C，B及少量的A，糖分，植物蛋白，澱粉，纖維素等。配上雞蛋營養會豐富很多，動物蛋白質得到了有效補充。因此，這兩菜合炒，應該說比各自單食更健康。

3 西葫蘆比較嫩，不適合較長時間的烹調，與雞蛋配菜，不要油炸和高溫炒制，營養流失少，因此這個菜總體上是健康菜！

下面介紹一下西葫蘆炒雞蛋的家常做法：

食材：西葫蘆、雞蛋。

輔料：植物油、蔥絲、薑絲、精鹽、味精、水澱粉。

先將雞蛋加少許鹽攪拌均勻，鍋中倒植物油燒至七成熱，將雞蛋液倒入鍋中輕輕翻炒半分鐘然後出鍋備用。

鍋中再加入適量植物油燒6成熱倒入蔥絲、薑絲熗鍋數秒鐘，有蔥姜的香味溢出時倒入切好的西葫蘆片和適量精鹽（精鹽和西葫蘆一起放入鍋中，可以利用西葫蘆的水分溶解精鹽的顆粒）

加大火力翻炒半分鐘再倒入炒好的雞蛋快速翻炒幾下（雞蛋倒入之後翻炒的時候不能太長，否則鹽分的大部分都會被雞蛋吸收，會導致雞蛋非常鹹），加味精再翻炒均勻，最後出鍋前加入水澱粉翻炒幾下出鍋。營養均衡的西葫蘆炒雞蛋就完成了

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西葫蘆炒雞蛋，好吃不貴，而且還營養豐富。是我們日常經常吃的一道美食。其實這個西葫蘆食用起來對身體健康上具有諸多的益處，特別是在保健上，經常吃西葫蘆可以美容，還可以用於瘦身，是女性的一種食用佳品，你可別看這個普通的蔬菜，它食用上可有很多驚人的功效，下面我們就跟大家說一下這個西葫蘆的食用保健功效吧。 西葫蘆的食用保健功效，西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。新鮮的西葫蘆呈淡綠色的，味道跟它的顏色一樣清香鮮美。下面就給大家介紹一下西葫蘆炒雞蛋簡單做法吧。

1.新鮮的西葫蘆，清洗乾淨，豎直對半切開，然後切片。

2.雞蛋打入碗中，放少許雞精和清水，充分攪拌均勻。蒜去皮剁成末。

3.起鍋燒油，油燒熱後，放入雞蛋液炒熟，撈出盛入碗內。

4.起鍋燒油，油燒熱後，放入一半蒜末煸出香味，接著放入西葫蘆翻炒，加生抽、鹽、耗油翻炒均勻後。

5.接著把雞蛋放入鍋內翻炒後，把另一半蒜末放入翻炒均勻出鍋裝盤即可。

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1.雞蛋打散加鹽、味精攪勻；

2.炒鍋熱油，雞蛋放入鍋內炒熟待用；

3.鍋內熱油，放入蔥花炒香，西葫蘆下鍋翻炒，加鹽調味；

4.西葫蘆炒熟時加入雞蛋，勾少許澱粉淋明油翻勻出鍋。

關鍵字: 名字 炒雞蛋 美食