良心哥的糧芯酒
純糧小燒酒，指的是農村傳統的釀造白酒，因為規模小，家庭作坊式，我們習慣沿用老話稱呼叫“槽坊”。
槽坊是我國釀酒最古老的模式，幾千年不變。河南舞陽出土的賈湖遺址裡，有著9千年前的完整釀酒槽坊，跟如今的槽坊設置沒什麼區別。由此可見，當下農村槽坊的白酒生產技術早已成熟，無可挑剔，經歷了近萬年曆史檢驗的生產工藝不是很多。
（我們這樣釀酒9000多年了都沒事，如今卻受到質疑）
但是如今卻受到質疑。集中在三個方面：
- 缺失國家質量檢測和監控。
- 生產環境簡陋，衛生堪憂。
- 生產設備低級，產品質量難以達標。
大白話說，你小槽坊做出來的酒，自產自銷沒人管，如今白酒的質量標準你肯定達不到，起碼你連個一般的過濾設備都沒有，還是過去那種接的酒放那澄澄清亮就算了。裡面的那麼些有害的雜質呢？還在裡面，叫人怎麼敢喝？
（就這麼簡單的飲料，痴迷全世界千萬年，世界因他而改變。外國人叫他“東方魔水”一點不過分）
這個問題還真的事實存在，我們就來系統的分析下，同時得出小槽坊的酒到底能不能喝，出路在哪裡。
一、我們的白酒生產大環境
這裡不作行業數據分析。就拿茅臺鎮來說，白酒生產處於飽和狀態，就是說再想新建酒廠，或者擴建生產線已經不大可能，白酒生產資源全部佔用完畢。就這樣，在冊的大中小酒廠也就800多家，連同打著酒廠旗號的銷售企業，以及真正的銷售企業不到3000家。至於到底還有多少家家庭式小作坊，恐怕一直沒誰能說的清楚。但是都知道，把他們加起來，足可以與大廠抗衡，起碼總產量不比他們少，甚至超過他們。
這個例子說明，小槽坊在現代白酒釀造業依然是一種不可忽視的存在。
（紅高粱永遠是我們做白酒的首選材料）
再舉個例子。我們這些年的白酒生產出了問題，三精一水勾兌酒，也就是酒精酒氾濫成災，引得消費者的群情共憤。不是指責不該生產這個酒，質疑液態法白酒的合法身份，而是酒精酒市場不該有欺行霸市。劣質酒精代替優質酒精，幾塊錢的成本賣幾十幾百塊錢。更難接受的是他們為了模仿好酒的口感味道，添加了許多的化學物質。這些研究發明的化學品，並不是為了有利於人體健康，反而有害於健康。
可是酒精酒巨大的市場利益，逼退了傳統的糧食酒，很多中小酒廠逼死改行，都去勾兌了，大型酒廠只能堅守在高檔產品。其他糧食酒賣不出去，或者說很難賣，因為白酒市場徹底失去信用，沒誰相信你是糧食酒。
（美酒這樣出來。是文化更是生活）
但從市場消費角度看，農村白酒市場還一息尚存。農村本來是我們的白酒主體消費市場，如今的老百姓喝不起高檔酒，喝得起的酒精酒不願喝，怎麼辦？好辦，還是喝咱村做的小燒酒。
二、農村小槽坊面臨的歷史機遇
喝酒人最愛的是美酒，起碼純糧食白酒，不要酒精酒。如今知識普及時代，老農民都不好糊弄，張口就能把酒精酒的毛病說個一二三，除非實在沒辦法，酒還要喝，蹩住馬腿沒得酒喝了，會去買你的酒精酒。但凡有一點辦法，嘗都懶得嘗一口。
這種強大的市場需求，這些年在催生農村槽坊的復甦。沒人做過調查統計，如今農村有多少槽坊，增加的速率和發展趨勢也無從知曉。但是明顯感到從幾十年前割尾巴而幾乎絕跡的小槽坊，有了很快的發展，已經具有了相當的市場供應規模。當下農村自釀白酒出現的不好賣就是明證，說明產量大了，市場開始飽和，才會賣不動。
（九十歲老太太一輩子自釀自喝，人生和釀酒早已無法分開）
但是幾年前還不是這樣。喝酒人被酒精酒坑怕了，煩透了，紛紛尋找糧食酒。大酒廠、中酒廠，包括規範生產的小型酒廠，確實有很多的糧食酒，可是沉痾的白酒市場也包括他們，一樣有病，表現在跟風漲價，跟隨酒精酒的利潤率水平，把價格抬高，拉低了性價比，普通消費者不願買。這時候趕上農村槽坊的復甦，城裡人也紛紛去到農村買酒。不管好不好喝，真糧食酒，酒是真的就好。
可是好景不長，才短短三幾年的時間，農村小燒酒卻賣不動了。本來已經出現的重大發展機遇，眼瞅著要灰飛煙滅，到底哪裡出了問題？
（再怎麼說祖祖輩輩都是這樣做的，可如今人的眼光不一樣了，這樣環境做出的酒你喝嗎）
三、農村小燒酒出現的問題
據市場反映的情況，農村槽坊的小燒酒確實出現了問題，還很嚴重，直接影響到一個行業的發展，甚至可以說成決定著生死存亡。綜括三大原因：
第一個原因：產品普遍不達標。
當今人們的知識持有量已經是小康水平，對白酒的認識不再是純糧酒就是好酒，可以放心喝。這些年，除了全社會知識水平普遍提高，假酒、毒酒，酒水的假冒偽劣把人們折騰的夠嗆，吃虧上當且不說，聽過見過的教訓實在多，知道酒好在哪，壞在哪，問題存在哪。對農村槽坊的小燒酒，就有了客觀的認識。就憑簡陋的生產條件，簡單的設備，原始的生產方式做出來的酒，衛生、安全指標都值得嚴重懷疑。國家衛生管理部門也不認可這樣的產品。
第二個原因：產品的口味也跟不上了。
人們物質生活水平不再是過去困難年代，有酒就滿足。如今的生活比過去地主老財都要好很多，還用過去標準的小燒酒，對付不了現今的口味。我們都有體會，為什麼如今的小燒酒不好喝了？辣口，衝頭，味道各種不如意。說個不好聽的話，還不如街上十來塊的酒精酒好喝。
其實，酒還是那個酒，酒沒變，人變了，口味變了，有了更美味的追求。所以，如今的小燒酒已經滿足不了口味，儘管你是純糧食白酒。
第三個原因：假冒偽劣壞了聲譽。
我們都知道，白酒生產的三個方式裡，液態法，也就是酒精勾兌白酒最簡單。固態發酵糧食酒，時間長，產量低，還投入大。固液法技術要求高，對農村而言還是高難度。所以，勾兌白酒在小槽坊悄然漫延。因為生產者都明白人們對酒精酒的抵制態度，所以都密照不宣，心知肚明，一口咬定我這就是糧食酒。
可是，糧食酒還是酒精酒，蒙不住喝酒人。最多看著鄉里鄉親的面子上，不點破你，再不買你的就是了。儘管這種現象不多，但是嚴重破壞了農村槽坊的聲譽，導致了消費者的不信任。
（客觀的說，這樣的酒無法滿足現在人們的需要了，包括文化、衛生健康和口味。不是釀酒的落後，是時代的進步）
最後的結論：農村小燒酒的出路，有三個建議：
第一，做信譽，做品牌。白酒市場的致命癥結就是失去了消費者的信任。要想重新找回，唯一出路就是做好自己的產品，貨真價實。
第二，提高生產管理水平，實現規範化生產，經過國家監督部門檢驗過關的產品，人們自然相信你。今後小槽坊生產規範化，產品合格化，就是生死線。做不到的早早罷手，有信心的走到最後就是人生頂峰。
第三，把握市場脈動，跟上發展步伐。
普濟
談談個人看法。從一定意義講，我比較喜歡這種小燒酒的。因為它代表著白酒文化的傳承。現代市場經濟促進產業集中，各方資源也都向大企業集中。這是趨勢。
我覺得小作坊的存在才有歷史感、傳承感。現在國家對食品監管比較嚴，加之環境保護等方面的因素，小作坊發展受限。但至少我國應在一定區域保留一定的小作坊，加以規範發展。
小作坊要想走出去，有好的收益，我覺得需要做好以下幾個方面：
一是要有自己的牌子。如果只是以純糧小燒酒的名義去經營，市場雷同的太多，大家也見得慣了，沒什麼新意。會影響大家的認知。
二是要堅持做質量。沒有好的質量一切都是空談。我瞭解的小燒酒以小曲清香居多。口感差強人意。這方面要多鑽研。酒燒出來還要學會勾兌，把口感做的適口性好一些，就會得到市場認同。
三是要做好本地市場。小作坊的根就在當地。把當地市場做好了也就成功了。不過現在是互聯網時代，如果你有好的模式，通過互聯網、社群等營銷方式也可能會有好的起色。
最後祝你生意興隆，早日走出困境！
只為一杯好酒
仔細看了你的問題和困境，你說的是和普遍性問題，絕對不是個例，很多用良心燒酒的老闆，最後不是資金問題放棄了，就是和大多數人一樣賣廉價的酒精酒，低價出售，掙取微薄的利潤，可最後還是看不到出路，徘徊在堅持和困惑中。
說點個人看法，如果是我做，我又當如何去經營呢，用糧食釀造，憑著良心做事，首先糧食釀酒銷售範圍不要太大，規模不要太大，自己必須懂得技術，並且要有發持久戰的心理準備，最後還要具備一定的資金實力，資金問題有兩點，一個是你已經有一定的資金能力，還有就是你有別的生意或者資金支持，把釀酒這個生意養起來，有些事情是需要時間熬出來的，比如做酒這事，就需要足夠的耐心，這些都做到了還不夠。
首先要讓人知道你，瞭解你，你釀酒的大體成本，銷售價格等信息，從你身邊人，鄉里鄉親的開始做工作，比如自制宣傳圖冊，免費參觀體驗，講解釀酒成本和釀酒知識，組織以村或者鄉為單位的有獎品酒賽，給與一定的獎勵，你自己釀的陳年老酒等獎品，請有分量的人物喝咱們的酒，推廣喝酒的常識，等等方法吧，能做的工作其實很多，但有一樣，你不能待在家裡等顧客，要積極的採取主動的讓人知道你的酒，知道你用心釀酒的決心和良心。
死人買賣活人做，那個行業都有做好和做不好的，沒有養不了人的行業，只是你自己適不適合吃這碗飯，沉舟側畔千帆過，病樹前頭萬木春，任何行業都是幾家歡笑幾家愁，祝願你用良心釀酒，有好的收穫與前景。
醉了不上頭
純糧酒要做營銷有幾個必要的特點：1、信任問題，2、釀造的透明公開化，3、酒質的對比性！
目前市場上的很多打著小灶烤酒的店鋪，但是多數都是沒有生產資質的，因為生產白酒的資質現在新增是基本不可能的！
營銷方式建議：1、社群營銷，2、體驗式營銷，3、新媒體營銷！都應該進行嘗試！
鷹擊長空7799
做良心，釀良知的好酒。就是唯一出路。
簡單的歸納為，第一是良知，第二是水，第三是優質的糧食
何賢記酒倉
最大的問題是如何推廣你的產品 你可以充分利用微信 微博 頭條的工具 讓市場能夠第一次接觸你的產品 例如你可以上一些你做酒的照片等 現在市場的困擾就是誠信 你要想辦法證實你是你 你所說的都是事實 取得市場對你的信任 然後才是認可 祝你成功
遠方的聲音1
我覺得網絡推薦應該是挺不錯的，或者是口碑相傳。
W小廚
唯一出路就是賣勾兌酒或者不幹了，講良心就是死路一條
Winner資深噴子
小作坊酒廠要走全國連鎖加盟店的模式。
源野釀酒
你遇到了銷售渠道堵塞，純糧酒可以先從地方入手，把純糧酒的優點再精細調配，適口好了，自然知道你的人就多了，但是產品質量必須過硬。
