紅薯，不得不說是一種熱議的“冠軍食物”，這不光是因為它的甜美味道和軟糯口感，還包括它在市面上流傳的各種所謂的“神奇功效”。
日本國家癌症研究中心曾經公佈過20種抗癌蔬菜，分別為：紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等。那麼吃紅薯真的能抗癌嗎？
吃紅薯真的能抗癌嗎？
關於紅薯是否能抗癌的問題，單從其營養成分的角度來分析，紅薯中富含β－胡蘿蔔素和維生素C，二者都有很好的抗氧化作用，有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
癌細胞來自於人體上皮細胞，而紅薯含有豐富的澱粉以及鉀、鐵等10餘種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。
日本的學者研究發現，紅薯中的糖脂等成分具有一定的抗癌作用，且紅薯中還有一種活性物質叫脫氧異雄固酮，可以抑制和殺滅癌細胞，並且能使衰弱的免疫系統重新振作，防治乳腺癌和結腸癌。但這些結果都來自於細胞試驗和動物試驗，而且是紅薯的提取物，因此並不能得出紅薯抗癌的結論。
紅薯應該怎麼吃？
相較於紅薯中含有的各種營養物質，其含有的膳食纖維可能更易使人獲益。
膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但膳食纖維在體內具有重要的生理作用，是維持人體健康必不可少的一類營養素。由於膳食纖維在預防人體胃腸道疾病和維護胃腸道健康方面功能突出，因而有“腸道清潔夫”的美譽。
膳食纖維可以增加飽腹感，延緩消化速度；改善餐後血糖，減少脂肪堆積；促進排便，緩解便秘；減少脂肪和膽固醇的吸收，預防膽結石；強有力的科學證據表明，多吃含有膳食纖維的食物可以預防直腸癌。
同時，相同熱量的條件下，吃紅薯這樣膳食纖維含量高的食物，相比較於膳食纖維含量較低的白米和白麵製品更能產生飽腹感，就有可能避免過多的食物攝入，進而防止體重增加和肥胖。
因此，可以將紅薯作為主食，替代我們日常膳食中的部分白米或白麵製品，這樣每日攝入的熱量不會上升，同時在整個膳食基礎上，不過多攝入油和糖，也就是說，拔絲紅薯就不要天天吃了，蒸紅薯就很好。
但是，相對來說，紅薯是一種含糖量很高的食物，達到15%-20%，對於糖尿病患者來說需要謹慎食用。在飲食中，最忌諱的就是標榜明星食物的萬能性。在沒有前提條件和具體場景的情況下，單純神話或貶低任何食物，都是耍流氓。
小結
紅薯確實含有很多的營養物質，日常生活中可以適當吃些紅薯，但是不要指望吃任何一種食物能達到抗癌防癌的目的。健康飲食的基本原則之一是多樣化，也就是多吃各種新鮮蔬菜、瓜果、穀物、豆類，適當補充蛋白質和脂肪，重點是要均衡。
日常防癌，主要做到以下幾點：儘可能的減少含糖量較高的飲料以及食物的攝入；多進食新鮮水果和蔬菜，攝入多種維生素；避免進食黴變食物，包括髮黴花生榨製成的花生油；減少燒烤、油炸或者醃製食品的攝入，不吃路邊烤串、麻辣燙等；戒菸限酒。
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