红薯，不得不说是一种热议的“冠军食物”，这不光是因为它的甜美味道和软糯口感，还包括它在市面上流传的各种所谓的“神奇功效”。
日本国家癌症研究中心曾经公布过20种抗癌蔬菜，分别为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等。那么吃红薯真的能抗癌吗？
吃红薯真的能抗癌吗？
关于红薯是否能抗癌的问题，单从其营养成分的角度来分析，红薯中富含β－胡萝卜素和维生素C，二者都有很好的抗氧化作用，有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
癌细胞来自于人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。
日本的学者研究发现，红薯中的糖脂等成分具有一定的抗癌作用，且红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮，可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。但这些结果都来自于细胞试验和动物试验，而且是红薯的提取物，因此并不能得出红薯抗癌的结论。
红薯应该怎么吃？
相较于红薯中含有的各种营养物质，其含有的膳食纤维可能更易使人获益。
膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但膳食纤维在体内具有重要的生理作用，是维持人体健康必不可少的一类营养素。由于膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出，因而有“肠道清洁夫”的美誉。
膳食纤维可以增加饱腹感，延缓消化速度；改善餐后血糖，减少脂肪堆积；促进排便，缓解便秘；减少脂肪和胆固醇的吸收，预防胆结石；强有力的科学证据表明，多吃含有膳食纤维的食物可以预防直肠癌。
同时，相同热量的条件下，吃红薯这样膳食纤维含量高的食物，相比较于膳食纤维含量较低的白米和白面制品更能产生饱腹感，就有可能避免过多的食物摄入，进而防止体重增加和肥胖。
因此，可以将红薯作为主食，替代我们日常膳食中的部分白米或白面制品，这样每日摄入的热量不会上升，同时在整个膳食基础上，不过多摄入油和糖，也就是说，拔丝红薯就不要天天吃了，蒸红薯就很好。
但是，相对来说，红薯是一种含糖量很高的食物，达到15%-20%，对于糖尿病患者来说需要谨慎食用。在饮食中，最忌讳的就是标榜明星食物的万能性。在没有前提条件和具体场景的情况下，单纯神话或贬低任何食物，都是耍流氓。
小结
红薯确实含有很多的营养物质，日常生活中可以适当吃些红薯，但是不要指望吃任何一种食物能达到抗癌防癌的目的。健康饮食的基本原则之一是多样化，也就是多吃各种新鲜蔬菜、瓜果、谷物、豆类，适当补充蛋白质和脂肪，重点是要均衡。
日常防癌，主要做到以下几点：尽可能的减少含糖量较高的饮料以及食物的摄入；多进食新鲜水果和蔬菜，摄入多种维生素；避免进食霉变食物，包括发霉花生榨制成的花生油；减少烧烤、油炸或者腌制食品的摄入，不吃路边烤串、麻辣烫等；戒烟限酒。
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