蕙王萬歲萬歲萬萬歲

硒元素，人體的必須營養素之一，《中國居民膳食營養素參考攝入量》中硒元素的推薦攝入量為正常成年人每日60微克，特殊人群如糖尿病患者、腫瘤患者、重金屬行業從事者等攝入量可有所增加。但需要注意的是，硒元素並不是越多越好，硒元素的攝入每天超過400微克，容易出現毒副作用。

常見富含硒元素的蔬菜：

• 紅菜薹：8.43ug
• 菜心：6.68ug
• 紫皮大蒜：5.54ug
• 白皮大蒜：3.1ug
• 胡蘿蔔：2.8ug
• 香菇、木耳菜：2.6ug
• 榛蘑：2.4ug
• 蒜薹：2.2ug
• 生菜：1.6ug
• 韭菜、油麥菜：1.3ug
• 小白菜：1.2ug
• 菠菜、捲心菜、豆芽：1.0ug
  

• 洋蔥、芥藍：0.9ug
• 油菜、芹菜：0.8ug
• 西蘭花、甘藍、芥菜、豇豆：0.7ug
• 茼蒿、大白菜、白蘿蔔：0.6ug
• 茄子、莧菜、木耳、秋葵：0.5ug

硒元素，是我們人體中必不可少的營養素，它對人體許多器官、組織的生理功能有些重要的維護及促進作用，缺硒容易出現免疫力下降、克山病、男性精子活性下降等，同時硒與癌症、心血管疾病、糖尿病等也有著密切關係。

謝謝閱讀、希望對您有所幫助。

被寫作耽誤的營養師

蔬菜中，硒含量最高的當屬紅菜薹8.43微克/100克，其次有：白菜心、苜蓿、黃花菜、紅蘿蔔等。若每天吃半斤紅菜薹，可攝入20微克的硒，這個數字蠻可觀，但遺憾的是並非每種蔬菜的量都跟它一樣。

硒是“長壽元素”、“生命之火”、人類健康的衛士，近年來各種各樣的富硒產品不斷湧現。如何科學地補充呢？營養專家普遍認為，最理想的方式應該具備以下3個要素：良好的生物利用度、較高的安全性和經濟性。

補硒的3種方法

1、富硒植物與動物性食品

• 植物：除了前面講的蔬菜還有小麥胚粉、大麥、糜子(帶皮)、苦蕎麥粉、黃豆、黑豆、芸豆、杏仁、南瓜子、西瓜子等。
  
  
• 動物性食品中：牡蠣86.64，蚶子86.3，赤貝59.97，淡菜57.77，鮮貝57.35，海蝦56.41，小黃花魚55.2，蟶55.14，蛤蜊54.31，馬鮫魚51.81，沙丁魚48.95，大黃花魚42.57，章魚41.86，基圍蝦39.7，龍蝦39.6，墨魚37.52，比目魚36.97，帶魚（36.57），泥鰍35.3，黃鱔34.56，對蝦33.72，河鰻33.66，鱸魚33.06，以上食物的計量單位為：微克/100克。

2、藥物或膳食補充劑

這些產品通常會添加有機硒或無機硒，大多數還含有維生素和礦物質，必要時補充。

3、富硒微生物，比如富硒酵母和富硒乳酸菌

寫在最後

缺硒肯定會對身體產生諸多的不利影響，但額外補充所帶來的不利證據也在不斷被發現，因此不得不謹慎，還是那句話：能通過食物補充的就儘量不要額外吃提純的。

營養師吃啥

含硒量較高的食品主要是海產品、腎、肉、大米、蘑菇和其他穀類，一般每千克超過0．2毫克。

大蒜也含較多的硒，故常食幾瓣大蒜對抗癌是有一定效益的。蔬菜和水果含硒極少，但也有例外，如蘆筍含有較多的硒。

松蘑和扁豆都含有微量元素硒，每100克的含量分別約為98．44微克和32微克。松蘑肉質肥厚、香氣濃郁、味道鮮美，我國大多數地區都有栽培，它是一種營養價值很高的菌類食物。扁豆鮮嫩可口，含有多種微量營養素。

黑木耳

每100克的含量為3．72微克。黑木耳生長在樹上，含有豐富的營養素，經常食用能夠預防多種疾病。

竽頭和空心菜都含有微量元素硒，每100克的含量分別約為1．45微克和1．5微克。芋頭綿軟細滑，抗癌補腎。空心菜鮮嫩清新。

豌豆含有微量元素硒，每100克的含量約為41．8微克。又稱為青小豆，其嫩苗為青色，可作為蔬菜食用，種子可熬粥、炒菜、磨面等，我國各地均有栽培。經常食用可預防糖尿病、心血管疾病等。

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富含硒元素的蔬菜有：

1、大蒜

大蒜營養豐富：還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

2、蘆筍

蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。

3、豌豆

豌豆是一種營養性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利於造血以及骨骼和腦的發育;鉻有利於糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。

4、菠菜

菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。

5、南瓜

並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。南瓜中所含的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。

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硒元素是人體必須的微量元素，且人體並不能自身合成。早在1988年，我國就將硒元素列為了中國居民每日必須攝取的15種膳食營養素之一。有研究表明，人體每日攝取硒元素達到50~200ug的水平是有益於健康的。

硒元素可以為人體發揮重要的生理作用：

• 硒元素參與遺傳物質核酸以及重要生物酶的合成與調節，從而影響細胞的增殖、分裂、分化；

• 硒元素與有益於機體的免疫功能，促進抗體的合成；

• 硒元素可以發揮抗氧化能力並促進自由基清除，從而實現抗衰老的作用；

• 硒元素缺乏可以直接導致多個系統的疾病發生，常見的包括：心腦血管疾病、呼吸系統疾病、肝臟疾病等；

• 硒元素有重金屬解毒劑的功能；

• 硒元素還是抗癌因子。

硒元素的補充，並不建議直接使用藥物或無機硒，而是推薦食用富含硒的天然食物或農產品。事實上，中國的農業在發展過程中關注到了富硒食品這個重要需求，因此，在牛羊飼養過程中通過添加富含有機硒的精養飼料，可以生成富硒的有機牛羊肉。而在蔬菜方面，蔬菜中的硒元素含量其實是與種植地當地水土中的硒含量密切相關的，在高硒地區所產的糧食中的硒元素含量可以顯著高於低硒地區糧食中的硒元素含量甚至幾百上千倍。因此，建議大家在補充硒元素時，應該有針對性地選擇明確標註有“富硒”的有機食品，包括：富硒大米、富硒蘑菇、富硒麥芽、富硒穀物等等。當然，有一些蔬菜品種，其天生的硒元素含量就較為豐富，如果在高硒地區生長，則可以成為非常好的天然補硒食物，這些蔬菜包括：食用菌類、西蘭花、紫薯、大蒜、還有一些豆類等。

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家有好醫

土壤含硒量大，植物吸收後，都有它，包括大米。

關鍵字: 健康 攝入量 元素