廣州好吃的實在太多，好多飯友經常留言給半島君，想看我多寫點廣州美食，答應你們，過年前最後的覓食指南，就獻給廣州啦！
大家放心，其他城市（順德、中山...）的覓食之旅一定會有，我們年後再吃起來！新的一年，我還計劃去其他的大吃省，像四川、福建，來一場肥腸/火鍋之旅可好？？
今期的廣州食記，會分成兩篇香味十足的文章：今天先介紹老廣們經常飲茶食飯的餐館；下一篇是掃街指南，半島君會帶你去吃最正宗的廣州牛雜、糖水。
真誠安利臉(๑•̀ㅂ•́)و✧
經營三代的牛雜老店：升記私夥牛雜
由於高鐵晚點，到廣州已經是晚上10點了，天氣又冷颼颼，這時候吃個暖粒粒的煲仔菜，再好不過了~最後，我們幾個內臟愛好者決定去升記吃牛雜煲。
升記的牛雜，有齊肚膀腸肺部位，不但吃落無異味，而且越嚼越香，尤其是牛腸，帶點小肥膏，咬下去噗吱噗吱地冒油，蘸點辣椒醬吃，銷魂極了~
煮牛雜的湯底同樣了得：藥材豬骨湯加竹蔗、紅蘿蔔同煮，真材實料無味精，秋冬喝了滋補，夏天喝了不會燥熱。
湯底煮完牛雜，再煮吸汁的麵筋、炸魚皮、枝竹，更是吃到一臉幸福。
這裡還可以喝到懷舊十足的樽裝汽水，開燻！
老闆說，升記已經做了三代，從以前的街邊牛雜檔，一直做到現在入鋪。店裡的老闆夥計是一家人，非常nice，會和客人聊天，主動加湯。
走的時候，老闆還要給我打包一些豬骨湯回去煮麵，超超超有人情味，現在回想起來還覺得很暖心，謝謝招待！
店名：升記私夥牛雜
地址：江南西路地鐵D附近，翠菊園樓下商鋪
營業時間：16:30-24:00 週一至週日
賣144款蝦餃的茶樓：畢德寮
第二日飲早茶的地方是畢德寮，用粵語說和「不得了」同音，也是有趣。畢德寮開在珠江新城的寫字樓裡，主打創意粵點，單單是蝦餃，就有144款口味。
不同於傳統茶樓的鐵觀音、龍井，這裡的茶是清新的花果茶，這款桂花普洱，花香幽幽，茶味不苦不澀，即使是很少喝茶的人，也會忍不住喝上幾杯。
不同於用豬肉鮮蝦餡的傳統蝦餃，這裡的蝦餃，可以在顏色、口味、餡料上隨意搭配，由客人自己定製，這也意味著畢德寮的蝦餃是百分百的手工現做。
（4項烹調x3種顏色x3種口味x4種餡料=144款蝦餃）
點了最特別的兩款：避風塘蝦餃，咬下去咔呲一聲，蝦餃酥脆，蝦仁餡很嫩、留汁，和炸蒜、豆豉、辣椒一起吃，更香！
鹽焗的做法，則讓蝦餃鮮上加鮮，還帶點鹽焗雞的鹹香風味。
除了奇味蝦餃，畢德寮還有很多外形別緻、味道好的點心，比如扮老鼠仔的糯米餈，軟Q軟Q的皮，搭配花生燕麥做的流沙餡，美滋滋~
傳統點的茶樓食物亦出色，像蒸排骨，用筷子輕輕一挑，肉立馬從骨頭上扒拉下來，嫩到不行。
店名：畢德寮
地址：華夏路30號富力盈通大廈四樓
營業時間：10:00-22:00 週一至週五
9:00-22:00 週六、日
廣州土著推薦的正宗粵菜：炳勝品味
有朋友來廣州，讓我推薦正宗的粵菜餐館的話，我會首推炳勝。
炳勝的粵菜種類全、正統，也注重原味和健康，很好詮釋了粵菜的精神；其次，環境裝潢很有品味，無論招待客人還是家庭聚餐，都會吃得舒心。
作為炳勝的腦殘粉，半島君每次來一定會點叉燒拼盤。
身穿黃金戰衣的脆皮叉燒
VS
一閃一閃亮晶晶的黑叉燒
黑叉燒汁濃肉香，入口即化，蜜糖焦甜和燒烤結合的美，隨著肉汁油脂流到舌尖、喉嚨...
看到這些美麗的紋理，
就想舔屏解饞，
嗷，別拉著我！
脆皮叉燒甜、脆、香，雖然基本沒有瘦肉，但是肥而不膩、濃郁醇香，甜甜的很下飯，和平時斬料加餸的叉燒很不一樣。
這裡也有茶餐廳經典的菠蘿包，size比臉還大，皮酥脆，包身軟，掰開是甜甜的菠蘿餡，很有驚喜~飯量小的人吃一個就飽，建議和好朋友分著吃。
炳勝的豆腐菜有三到四頁的做法。想吃清淡的，這個用黃豆、黑豆、玉米做的三味豆腐不錯，豆腐嫩滑有豆香，加勺豉油汁配飯，馬上吃出蒸蛋撈飯的感覺。
羅漢齋不鹹不淡，味道清鮮，很適合解膩。
人多的話，可以多點幾個硬菜，像燒肉、豬手、豬肚、豉油皇鵝腸，都是這裡的獲獎名菜，大家分甘同味，不容易吃膩。
店名：炳勝品味（海印總店）
地址：東曉路33號（近海印橋）
營業時間：11:00-4:00 週一至週日
開在北京路的順德私房菜：順得來
北京路有一間順德廚師料理的飯館，順得來，他家用脆肉鯇來做「一魚五食」，即是一條魚有五種花式吃法。
脆肉鯇的肉質雪白、脆口，腩位有豐富的魚油，做出來的魚肉菜鮮甜清香，即使是怕魚腥、怕骨刺的朋友，也會愛上這口魚肉。
順得來的「一魚五食」，用的脆肉鯇每條重6斤以上，至少要4個人才吃得動這頓魚宴。
無骨魚片，將鯇魚起片，用農夫山泉水灼熟，灼好的魚片不僅鮮甜無比，質感更是爽口Q彈，比BB的肌膚還要滑溜~
魚腸煎蛋，想不到腥味十足、天生相剋的魚腸和雞蛋，也能做成香口的煎蛋餅。
蔥蒜炸魚骨，將魚頭等骨刺多的部位油炸，酥酥脆脆的，是很棒的下酒小菜。
蒸魚腩，用簡單的豉汁蒸讓一塊魚腩死得其所，吃進嘴裡，魚油的甘香充斥著口腔。
魚蓉粥，剩下的魚肉碎，加花生香菇胡椒粉，熬成軟糯鮮甜的魚粥，一口魚，一啖粥，舒坦~
店名：順得來
地址：廣大路一巷31號
營業時間：11:00-14:30
17:00-21:30 週一至週日
嗝...吃了一圈館子飽到扶牆，廣州真的是任吃不厭的美食之城，精彩未完待續，下一篇的掃街指南，再吃過！
溫馨小tips，給春節來廣州覓食的飯友：
廣州有不少老字號、小食店，建議提前打電話問清楚，以免撲空呦~
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