我們在日常生活中見到的牛肚都是被加工清洗過的，所以顏色看起來很淺，但真正的牛肚顏色應該是黑色的。那麼，
牛肚怎麼洗才能乾淨呢?
1、首先在牛肚中加入鹽和醋，然後用雙手反覆擦拭，直到粘液凝固並脫落。
2、翻過牛肚，還加入鹽和醋，洗去粘液。
3、將牛肚分成小塊，放入冷水鍋中，用刀刮取，同時加熱至水煮沸。牛肚變軟，然後取出，用水反覆沖洗。
如何去除牛肚上的黑色薄膜?
在水中浸泡一天，然後抖掉牛肚上的碎屑，將其攤放在砧板上拉伸葉片層，然後用水反覆清洗黑色薄膜和草味，切斷牛肚邊緣，撕下底部油皮，切成大葉和小葉，沿著紋理線切開，然後平滑地壓平每片葉子，切成約1至5釐米寬的片，並用涼水清洗。
以上就是清洗牛肚的方法，但是想要牛肚去除腥味，可以將牛肚切成條放入碗中，加入10克黃醋1克鹽，攪拌均勻，然後用手大力的揉搓。或者用鍋把水燒開，放入蔥、姜、花椒、八角、酒，煮沸後加入牛肚，蓋上蓋子煮2.5-3小時，牛肚煮軟即可撈起，這時牛肚已經沒有了腥味。
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