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雞爪剪去指甲洗淨，改刀切小，方便入味
加入適量水，放入薑片大火煮八分鐘，水開後把浮沫撈出，倒入適量料酒去腥味
煮雞爪的同時把蒜頭剁泥，指天椒切小段，準備一盆冰水
煮好的雞爪控幹水水撈出，馬上放入剛才備好的冰水裡
準備一個容器，把冰水裡的雞爪控幹水撈出放容器裡，水份儘量控幹一點，然後把蒜泥指天椒放入
放入醬油跟香醋，放入的量淹過雞爪一半就行，喜歡酸的也可以加點白醋，攪拌均勻，蓋上蓋子靜置十分鐘，十分鐘後再攪拌一次，味道基本就差不多了，不過為了更好吃最好是淹三四個小時以上
最後成品，酸酸辣辣吃起來很爽
農村二哥鍾
夏天沒胃口，來，介紹一道開胃菜——酸辣鳳爪。可以當菜吃，也可以下酒菜，還是煲劇、出遊、宵夜的好零食。酸辣鳳爪，雞爪為主食材，輔食材由白醋、小米辣椒、生抽，加上白砂糖、生薑、蔥、蒜等。酸酸甜甜，開胃好吃，做好放冰箱冷藏，想吃就拿出來，零食自己做，想吃就吃，健康開胃，還實惠。
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