个性的态度
我是Tian甜品研究所的店长，做私房烘焙8年，很高兴来探讨这个问题
你所说的做视频拿家用版，做文章拿商用版，我个人认为可能会有以下这几个原因
一些商业配方确实是保密的
很多商用配方是花费时间和金钱研发出来的，当然也会保密！就跟某种专利一样，你说为什么非的保密呢？
作者并不愿意把制作过程展示给大家
不过说实话现在配方保密没有以前那么重要了，因为配方给到你，你也未必会做啊～真正核心的技术并不在于用了哪些材料，每种材料多少g，而是制作的经验和过程，以及相应配套的设备。
写出商用版配方的那些博主，有两种可能：一种是自己也不会做，因为现在配方泄漏的也不少，拿到配方写一写就可以了，有可能没有设备也有可能并不会做
一种是他并不愿意把制作过程，也就是最最核心和关键的部分展示给大家。我相信他如果能做，应该也是花了金钱学习的，作者不愿意把这些东西免费分享给大家。（这也是特别正常的事情，有人也想学可以，付出代价嘛～）
商用版一般是追求利润最大化，而家庭版不用
一般来说，商用版会比家用版增加一些添加剂或者改良剂，而且有一些材料家庭使用是不容易购买的。因为毕竟商用的最看重的还是口感和利润的均衡，在不影响健康的前提下添加其实是没有任何问题的。
但是家用版的最看重的还是健康，家庭版的都会根据制作的场景来进行一些调整。既然也是美食博主的展示，我觉得还是健康一点的方式更受欢迎吧。
如果你想学习商用的配方和操作，得首先上设备
有一些设备是普通家庭不具备的，简单说一个比如发酵箱，家庭做面包用什么？一般就是用烤箱发酵功能吧，温度湿度都没法精确。再比如烤箱，家用的对温度的控制要弱很多，高了低了，得自己调整。好一点的商用设备不需要，减少了很多失败的可能。
我们自己烘焙工作室，会自己去调整一些所谓的家用版的配方（其实家用版比商用版也没有想象中差别大），你说这算不算商用版的配方呢？但是可能大家在实际制作的时候，成品做出来的效果还是会有偏差。为什么？技术的差别、设备的差别、甚至环境温度湿度的差别都会带来影响。
所以我觉得如果要开店，你在网上去看那些美食博主的视频或者文章来学习还是不够系统和细致，去到专门的靠谱的培训机构学习是必要的。当然自己家里做做，家庭版配方也就足够了呀～
如果要看配方，请关注我的头条号：Tian甜品研究所，不少配方也是我们经过研究改良的，免费分享给大家。
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Tian甜品研究所
给你商用版也没用，就说商用的油脂，一般都是经过人特殊定制的，即使你买到同样牌子的也不一定是那定制的味道，再说了给你了，你以为你照着做就可以了吗，呵呵，你不怕有人告你侵权，光材料加工就够麻烦的了
用户4775271310819
商用配方不如家用配方健康好吃。
雪峰儿美食
很多烘焙都没有实实在在的配方(可以说材料的原因)，中餐更是“少许”因为口味不一样，所以要都想像喝口水一样商家吃什么？
