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本期導讀:煮白肉放什麼調料？

提起煮白肉，大家馬上會想到蒜泥白肉這道四川名菜，本來是帶點麻辣的口味，現在的做法有多種，有的喜歡吃麻辣口味，有的喜歡吃鹹鮮口味，但煮白肉的做法都是差不多的，只是蘸料不同，吃出不同的風味。

==[煮白肉放哪些調料]==

首先當然要帶皮五花肉，切成寬點的長條狀洗淨，起鍋加適量的水，冷水下鍋，加少許花椒粒、蔥結、薑片、白酒，煮開後改小火，再煮半小時左右就可以撈出來瀝水，冷卻後就可以改刀了。(注意不要衝生水，自然凍卻就可以了)

==[蒜泥白肉的做法及蘸料]==

在飯店裡吃蒜泥白肉時，很多都是一個一個捲起來的，煮熟的白肉包上青瓜絲、胡蘿蔔絲或者京蔥絲，然後把調好的蘸料倒在上面，吃起來當然很美味。

蘸料有多種，不辣的加些蒜泥、生抽、麻油、糖、雞精;喜歡吃辣的可以加些油辣子、小米辣、花椒油，香醋，攪勻後變為麻辣味了。

總之，煮白肉時不需要加入太多的調味料，原汁原味的會更好吃，煮白肉時也不要開大火，小火慢慢煨熟就可以，這樣煮出來的白肉口感更細膩，帶一點肥肉就更美味了。如果你也喜歡吃，賣些五花肉回來做一盤，跟家人和朋友們一起分享吧！

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尋味者之旅

我是頭條號美食領域創作者-洛邑小滋，很高興回答這個問題。

煮白肉都放什麼調料？

白肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。與紅肉相對應，是我們日常生活中最常見的肉類之一。

其次，做白肉之前最好是將五花肉泡上3-5小時的水，這樣可以有效的去除肉質裡邊的血水。

另外煮的時候先把花肉焯一下水，然後開始煮，裡邊放入大蔥，薑片，料酒，鹽，胡椒粉就行，大火煮5分鐘，然後小火煮20分鐘左右，基本上就好了。

白肉料汁:

蒜蓉10克，香菜5克，味精，白糖適量，生抽15克，味極鮮10克，辣椒油10克(不吃辣椒的朋友可以放點香油，或者蔥油)。

(圖片選自網絡)

親愛的小夥伴們，看到這裡你們有get到嗎？這樣一道富含豐富膠原蛋白的豬腳燜黃豆就做出來啦，趕緊過來品嚐一下，歡迎評論區留言，喜歡吃美食、做美食的可以點贊關注洛邑小滋，我將每天為大家分享一道家常美食，做菜小技巧。

洛邑小滋

白滷（40斤滷品）

香料：八角50克、 草果30克、 桂皮20克、 豆蔻40克、 砂仁35克、 白芷5克 、甘草5克 、丁香7克、 山柰25克、 良姜30克、、香葉20克，肉蔻40克，香茅草18克，

利辛縣耿師傅

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

煮白肉切忌不要放過多的調料，以免蓋過白肉本身的味道。一般建議放點薑片，小蔥或者大蔥，再放點白酒去腥增香。白肉煮二十分鐘左右取出過水晾涼，切大刀薄片，配上沾水，美味即成！

首先，煮白肉，顧名思義，就是用白水煮肉。我認為最好不要放任何調料，而是要有原味。我記得當我還是個孩子的時候，當我是一隻新年豬的時候，豬肉被卸下來，洗乾淨，在鍋裡煮，然後在一個大鐵鍋裡煮，切成小塊，直接放在桌子上。當我吃的時候，我可以加入大蒜醬，即醬油和蒜泥。我不需要別的東西。當我切肉時，我能聞到肉的香味。味道真的錯過了。

當然，我們現在買的大部分肉是用飼料餵養的養殖豬，我們不能吃年輕時的味道。如果我們買的豬肉煮得不好，會有魚腥味。我們可以將豬肉在冷水中浸泡幾個小時以去除血液，然後在水中加入一些麵粉清洗兩次，然後在冷水中熱燙，從鍋裡取出肉，清洗乾淨，然後換水再次煮沸。處理過的肉通常不會有任何異味。生薑和料酒也可以放入水中熱燙，但是應該注意料酒應該煮沸。

烹飪白肉不需要添加任何調料。當你添加調味料時，你掩蓋了肉的味道，因為吃肉是肉的味道，而不是調味料的味道。肉浸泡兩到三個小時，用血浸泡，清洗乾淨，熱燙，然後用清水在小火上煮一個小時，差不多就熟了。不要用刀子切它，用手撕它，用鹽吃它。味道很好。煮肉湯可以直接用蔥和鹽喝。它特別美味。長時間飼養的豬就是這樣吃的，肋骨也是最好的。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。\r\r在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。\r\r我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

中華小小小當家

1.將肉洗淨

2:蔥姜切好，八角、花椒都配好備用

3:切記用涼水煮肉，把洗好的五花肉放入鍋中，放入八角、花椒、蔥、姜等作料，加入適量的涼水漫過肉，煮30分鐘左右吧。

4:等肉煮的差不多了，用筷子插一下，看看煮透了（爛）嗎，一定要煮透了，這樣口感才好。

5:出鍋，切片，配上蔥末，在白肉上澆上米醋，個人建議放涼了吃，如果牙口不好的也可趁熱吃。

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白肉煮時一般放姜，蔥，料酒等。

煮熟後切薄片，再炒制蒜蓉醬料淋上

牆角待紅杏

主料：豬肋條肉(五花肉) 2000克

輔料：韭菜花 20克

調料：鹽 30克 味精 3克 花椒 3克 醬油 10克 大蒜 10克 蝦油 5克 腐乳(紅) 10克 辣椒油 10克 各適量。

先將肉剁成500克左右的塊,用涼水泡一下洗去血汙。鍋內添湯(湯要多於肉),放入精鹽、味精、花椒,把肉塊放進湯中煮至用筷子一戳便能戳透為好。

把煮好的白肉切成薄片,碼在盤內,吃時蘸醬油、蒜泥、韭菜花、蝦油、腐乳、辣椒油等。

烹飪小技巧:

選肉最好選用五花肉,三層的那種,吃的時候不會膩。

煮肉放的鹽根據自已口味增減,如果太淡了可以佐以生抽。

煮肉最好一開始加入足夠量的水,切勿中途添加冷水。

煮肉的熟度以筷子能輕鬆插入為宜,太爛了不好吃。

萬里613

很高興來回答你這個問題。我認為煮白肉不用放什麼香料。只需加鹽薑片蔥段。放少許料酒。煮肉之前您把五花肉放入盆中，加入水侵泡兩到三個小時使血水充分泡出來。這樣煮出來的肉味道更加鮮美。

JANE強哥

即是白肉，便要襯出肉的白與原滋原味，選用五花三層或者前腿肉為佳。有名的白肉吃法比如李莊白肉，肉切下透薄如紙；四川白切肉，麻辣鮮香。做了幾年冷菜，我也比較推崇原滋原味。我每次喜歡用五花肉，肥瘦相間，先用水浸泡，洗乾淨血水，再起鍋燒水，加蔥姜料酒稍微煮一下，煮出血沫，撈出放入盤子中加黃酒與生薑上蒸籠大火蒸半小時，蒸熟後放冰箱冷卻，切以兩毫米厚度為心儀。沾水就比較簡單，大蒜加點鹽用石臼搗碎，加點本地醬油和醋，再倒點麻油，自己熬的油辣子適量，這樣我覺得最能體現白肉口感與味道。

葉家小胖紙

其實就是蒜泥白肉，肉片與小黃瓜片一起捲起來就像一朵小花，視覺和味覺效果都兼顧了！ 材料 火鍋豬五花肉片 一盒,小黃瓜 一條,蒜泥 ３顆蒜頭,醬油 ３茶匙,蠔油 １茶匙,白醋 １茶匙,香油 幾滴 做法1、滾水裡加些米酒，川燙火鍋豬五花肉片，肉熟後撈起2、準備小黃瓜薄片，取法可以參考小撇步裡我的影片連結;將肉片與小黃瓜薄片疊在一起捲起來3、蒜蓉醬:將蒜泥、醬油、蠔油、香油、白醋混合後充分攪拌4、將蒜蓉醬淋在肉捲上，完成 二刀肉500克、大蔥1根、紅油辣子、花椒油、熟芝麻、蒜粒、白糖、生抽、鹽、味精。 做法1、肉洗淨煮熟，煮時加1個八角、半截蔥、撈出涼冷，切薄皮裝盤。大蔥切粗絲放在肉上。2、用一個碗，把油辣子、花椒油、蒜粒要多哈、芝麻、糖、生抽、鹽、味精一起調和，淋在肉上即可。​

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