餘夕陽
要說美食，四川是必不可少的。大家都知道四川人的生活節奏總體來說比較慢，是比較樂於享受的人。對於吃的東西，更是講究。四川的美食更是吸引了很多人來四川旅遊。每一個地界都有自己喜歡的味道，像四川人就是很喜歡辣味的東西。什麼是川菜？其實最具代表性的就是那些家常小炒。
1、麻婆豆腐。它的味道就和名字差不多，首先就是麻，似乎每一塊豆腐都會被澆上一層花椒粉。吃第一口，讓人還不覺得有多麻。
第一口吃下去，留在嘴裡的，好像都是豆腐那滑溜溜，細膩無比的口感，確認過口感，豆腐非常嫩。這豆腐誘惑你繼續吃下去，但到之後，你會發現，怎麼這麼麻？而且還有些辣。都說豆腐是非常不好入味的，但麻婆豆腐弄得就比較麻辣，很有川味的一道菜。
2、水煮肉片，聽名字感覺可能是比較清淡的，畢竟說的是水煮。但真相是，它雖是水煮，但辣味絕對也是不可以忽略的。和四川的紅湯火鍋看上去有些像，表面上都有一層幹辣椒。而且說是水煮，但這“水”看上去也是紅彤彤的，其實是用幹辣椒和花椒炒出來的辣油。當肉煮好時，將辣油一淋，看上去自然誘惑。而且肉質非常好，和炒菜的肉是不同的嫩，在吃之前，很多人可能覺得，全是肉，感覺會很膩。但只有吃過的人才知道，完全不會有這樣的感覺，因為肉質真的非常鮮美。對於喜歡川菜的人，這道菜不容錯過啊。
3、魚香肉絲，作為一道著名川菜，這個可是不辣的哦。就像名字所言，這道菜的味道並不是辣味，而是比較酸甜的。看上去也很有賣相，一般都會用木耳，萵筍，胡蘿蔔這三樣菜。黑色，紅色和綠色的搭配，看上去就容易吸引人，調動眾多吃貨的胃口。酸酸的味道也是比較開胃的，和米飯是最搭的。
4、宮保雞丁，這道菜也是一道四川的經典名菜，在最開始它是由其他地方演變而來的，所以很多人都吃過這道菜，只是味道和四川的不一樣。一般都是用萵筍，雞肉，花生等做成的。雞肉切成丁，再加上一些辣椒，醬汁等，味道真是非常鮮嫩。因為會加辣椒，整道菜看上去比較鮮豔，不習慣吃辣的人光是看著可能就會覺得很辣，其實吃了才知道去，一點都不辣的。在川菜館裡，這道菜是比較受人喜歡的，吃上去不算辣，而且非常可口。
5、回鍋肉，說起四川美食，這道菜是一定要嚐嚐的。在四川，很多人家裡都喜歡吃回鍋肉。它的肉一般是用肥瘦參半的豬肉，別看有肥肉，但做出來可是一點都不油膩。很多不喜歡吃肥肉的人對於這道菜裡面的肥肉可是一點抵抗力都沒有呢。喜歡吃辣的人習慣用辣椒炒回鍋肉，如果吃不慣辣椒的話，還可以用蒜苗，炒出來也是非常香的。
廣元人在北京
第一道是麻婆豆腐。
麻婆豆腐是一道非常經典的四川菜，如果有看快樂大本營的朋友們都知道，這道菜可是謝娜的拿手好菜。這道菜發展到現在也已經有一百多年的歷史了，它主要原料就是豆腐還有肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐的麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜就很好的突出了川菜“麻辣”的特點。
第二道就是水煮肉片，水煮肉片也是一道四川名菜，現在在很多的餐廳都是有這道菜，不過每一家的味道可能都不太一樣，在配料的選擇上有的地方添加的是豆芽，有的地方添加的白菜，製作的時候，都是將下面的青菜焯水之後煮熟，然後放置在碗中，然後將肉片也燙熟，再加入麻油以及其他的配料，吃起來非常的麻辣爽口。
第三種就是宮保雞丁，這道菜在南方很常見，相信很多的人都吃過吧，這道菜的關鍵就在於一口下去甜和辣的味道非常刺激味蕾。宮保雞丁的選材用的雞胸脯肉，這對廚師的要求更高，因為雞胸脯肉炒不好就會變成一種吃起來硬硬的食材，一點肉本身的味道味道都沒有嗎，更別說雞肉原有的香味了。
跪射俑
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