如果你問一個在外地的東北人最想念家鄉什麼，鍋包肉一定能排得上前三名。炸得酥脆的肉片裹上酸甜的醬汁，這道菜已經成為了東北的一大標誌，像東北話一樣征服了越來越多的人。今天廚房君不給大家整別的，就整這盤鍋包又！
鍋包肉
by yanyanfoodtube
Photo by yanyanfoodtube
·· 用 料 ··
豬裡脊 1塊（約250g） 香菜絲
胡蘿蔔絲 洋蔥絲 薑絲
馬鈴薯澱粉 150-200g （製成水澱粉放置2小時以上）
醬汁
鹽 1/2茶勺tsp 味精 1/2茶勺tsp
老抽醬油 1茶勺tsp 白醋 1-2茶勺tsp
糖 50-100g 開水 15g左右
·· 做 法 ··
1 | 準備食材
2 | 豬裡脊切成5mm厚的片備用。
3 | 將醬汁的所有食材倒入碗中調勻直到糖全部融化。
4 | 鍋中準備好足夠的油燒成8成熱，將提前準備好的澱粉糊抓勻
5 | 肉片掛澱粉糊分批下油炸至定型撈起
6 | 將油再次升溫將所有炸好的肉片進行二次復炸直到表面成金黃色撈出控油備用。
7 | 將鍋中油倒出鍋內留底油，油熱後將炸好的肉片倒入鍋中，然後倒入薑絲、胡蘿蔔絲和洋蔥絲翻炒。
8 | 炒勻後將之前準備好的醬汁倒入再翻炒收汁後放入香菜出鍋。
··小 貼 士··
1 | 在調製水澱粉時要注意澱粉的稀稠程度和質地。
2 | 炸肉片時油溫夠熱後再炸，一遍定型二遍炸酥。
··廚 友 的 作 品··
不用到飯店吃38一份的鍋包肉了，自己做也妥妥的^_^
Photo by 歐陽菲菲9166
哈爾濱孩子的心頭好❤️第一次做這麼“硬”的菜～肉的掛糊和炸制過程有待提高！一小盤兩個人吃根本不不夠～酸酸甜甜的味道只吃配菜都好滿足～
Photo by 菜鳥小花
也太好了吧！巨好吃呀！根本停不下來！
Photo by V仔下廚房
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