如果你问一个在外地的东北人最想念家乡什么，锅包肉一定能排得上前三名。炸得酥脆的肉片裹上酸甜的酱汁，这道菜已经成为了东北的一大标志，像东北话一样征服了越来越多的人。今天厨房君不给大家整别的，就整这盘锅包又！
锅包肉
by yanyanfoodtube
Photo by yanyanfoodtube
·· 用 料 ··
猪里脊 1块（约250g） 香菜丝
胡萝卜丝 洋葱丝 姜丝
马铃薯淀粉 150-200g （制成水淀粉放置2小时以上）
酱汁
盐 1/2茶勺tsp 味精 1/2茶勺tsp
老抽酱油 1茶勺tsp 白醋 1-2茶勺tsp
糖 50-100g 开水 15g左右
·· 做 法 ··
1 | 准备食材
2 | 猪里脊切成5mm厚的片备用。
3 | 将酱汁的所有食材倒入碗中调匀直到糖全部融化。
4 | 锅中准备好足够的油烧成8成热，将提前准备好的淀粉糊抓匀
5 | 肉片挂淀粉糊分批下油炸至定型捞起
6 | 将油再次升温将所有炸好的肉片进行二次复炸直到表面成金黄色捞出控油备用。
7 | 将锅中油倒出锅内留底油，油热后将炸好的肉片倒入锅中，然后倒入姜丝、胡萝卜丝和洋葱丝翻炒。
8 | 炒匀后将之前准备好的酱汁倒入再翻炒收汁后放入香菜出锅。
··小 贴 士··
1 | 在调制水淀粉时要注意淀粉的稀稠程度和质地。
2 | 炸肉片时油温够热后再炸，一遍定型二遍炸酥。
··厨 友 的 作 品··
不用到饭店吃38一份的锅包肉了，自己做也妥妥的^_^
Photo by 欧阳菲菲9166
哈尔滨孩子的心头好❤️第一次做这么“硬”的菜～肉的挂糊和炸制过程有待提高！一小盘两个人吃根本不不够～酸酸甜甜的味道只吃配菜都好满足～
Photo by 菜鸟小花
也太好了吧！巨好吃呀！根本停不下来！
Photo by V仔下厨房
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