好感動都挺好還不錯v
你好，我是浮生，美食領域的創作者，很高興回答這個問題。希望我的回答可以幫到您。
在家自己煎牛排，一是一定要保證牛肉的品質，二是煎制的時間。做到以上兩點，就可以做出完美牛排。
1､我在網上買了2塊原切牛排，將牛排平鋪，均勻撒海鹽，用手按摩一下，讓鹽更好地融入到肉裡，再均勻撒上黑胡椒，繼續按摩牛排。再翻到牛排另一面重複上面的程序，撒鹽、按摩、撒黑胡椒，按摩最後兩面澆上橄欖油塗抹均勻靜置15分鐘。
2､下面準備配菜，將新鮮的口蘑清洗乾淨，切成小塊備用。
3､平底鍋放上黃油融化，開中火放下牛排，這裡要注意一下煎制的時間每面煎45秒，煎的時候輕輕按壓，時間到盛出。
4､讓牛排休息2分鐘，鍋內的底油放入口蘑翻炒，擰入海鹽和黑胡椒翻炒1分鐘出水分就可出鍋。
5､用小刀45度斜切牛排，看一下我們的牛排差不多8分熟，剛剛好，軟嫩多汁牛排配口蘑一起吃，美味妙不可言，大家一起享用吧！我是浮生。
浮生微廚房
前兩天在飯店吃了一次黑椒杏鮑菇牛肉粒，感覺挺好吃的，回來後一直想拔草，今天特意買了兩塊黑椒牛排和杏鮑菇，做了一下很受歡迎，一會兒一盤就吃光了！
材料: 黑椒牛排兩塊，杏鮑菇兩個，洋蔥半個，蒜少許
調料: 蠔油，生抽，黑胡椒粉，糖，油
首先把杏鮑菇洗淨切成3cm大小的顆粒，洋蔥切小丁，蒜切成蒜末，牛排切成3cm大小的顆粒
鍋中倒入適量的油，把杏鮑菇倒入炒至變色出香味，撈出放在一旁備用，黑椒牛肉粒倒入鍋中翻炒變色後盛出備用。
鍋中倒入少許油加熱後加入洋蔥粒，蒜末爆炒出香味，倒入適量的蠔油，放入炒好的牛肉粒和杏鮑菇粒翻炒均勻，加入少許生抽，糖調味即可，出鍋前均勻的撒上黑胡椒粉就可以了！
備註: 有時間的話可以自己醃製牛肉
洋蔥切小粒炒出蔥油，這個很關鍵，蒜末爆香，可以增加口感
家裡沒有黑胡椒粒了，直接用的粉
牛排本來就是醃製好的，蠔油，生抽裡都有鹹味，就不需要另外加鹽了
糖要放，靠它來調味
喬木美食
製作步驟
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松；
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時剁碎蒜頭和洋蔥
3、熱鍋放黃油（橄欖油也可以），待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度；
4、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香；
5、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒；
6、再用鹽和黑椒粉調味，(在放點蠔油味道更好)，慢慢炒勻成稠汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
做法二
主料：牛裡脊肉
輔料：紅酒、老抽、鹽、小蘇打、土豆、西蘭花、聖女果、洋蔥、鹽、黑胡椒碎、香草碎、黃油、法式黑椒汁
1. 牛肉用松肉錘錘松；
2. 置於碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打醃漬2小時；
3. 電餅鐺內放入黃油，選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始；
4. 下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎制的時間取決於你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘；
5. 翻面再煎，即可將牛肉取出；
6. 土豆切塊、西蘭花撕小朵、聖女果對切、洋蔥切片；
7. 電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻；
8. 將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱後澆在牛排表面即可。營養價值
1、牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食用指南
宜食人群
適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
忌食人群
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
梅食說
牛排的做法有很多，其中煎牛排是最好的做法，也是最為經典的做法，在西餐中作為主力菜品被大家所認知。飯店裡的牛排價格不一，十分昂貴，在家自己做的話，成本就減少了很多，下面就為大家介紹一些法式香煎牛排的做法
食材的準備:牛排，鹽，黃油，橄欖油，黑胡椒
烹飪方法:
1.首先將牛排改切為兩釐米厚度，放在盤子裡靜置三分鐘
2.用刀在肉面上刺下去，保證不要刺穿底部
3.在牛排的表面上撒一點鹽和黑胡椒，倒入少量的橄欖油輕輕抓勻醃製一會兒
4.準備平底鍋，大火預熱，放入一小塊黃油，待黃油融化後，放入牛排。中火煎兩分鐘，看見一面開始出血水後，翻面煎另一層，繼續煎一分鐘既可（五分熟），喜歡不同口感的可以增加時間進行調節
5.準備一些蔬菜水果，擺盤淋汁即可享用
小提示:
1.煎牛排的鍋，最好是厚一些的鍋，這樣才能保存熱量，下入牛排的一瞬間鎖住牛排的肉質，最大程度保留牛排的味道。
2.在煎制過程中，不要不停的翻面，要留意觀察牛排的變化，有血水冒出再翻面，否則肉汁流失過多影響口感。
3.生熟問題上，可以用鏟子壓牛排，越軟越生，反之越硬越熟
海熊先生
牛排的做法
主料 2人份
牛肉300克、洋蔥半個
輔料
蠔油適量、黃油適量、醬油適量、牛排醬適量
牛排步驟1
牛肉用清水浸泡2小時，去除血水
步驟2
牛肉切成1釐米左右的厚片
步驟3
用刀背兩面拍松
步驟4
拍好的牛肉加入醬油，蠔油醃一會
步驟5
洋蔥切碎
步驟6
鍋里加入黃油融化
步驟7
放入醃好的牛肉煎
步驟8
翻面煎
步驟9
加入洋蔥炒至斷生
陽陽美食
用料
牛排的做法
取出來的牛排先徹底化凍，正反面都撒上鹽、黑胡椒，不必太省，黑胡椒放多了更有風味，鹽放多了肉厚也不會太鹹。用蒜片抹一遍，再倒上少許白葡萄酒，醃大約半小時，開煎前用廚房紙吸去牛排表面的水分。
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將鐵鍋燒熱，放黃油和蒜片煎香，儘管將油鍋燒到冒煙沒關係，然後下肉，牛排就是用高溫封住肉汁才好吃，保持高溫，正反面、側面都煎一煎，差不多十分鐘就能出鍋了。
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為了方便吃，提前將牛排切好，外面是熟成的肉，裡面是粉嫩的色澤，吃起來入口即化，七成熟完美！喜歡吃更嫩的牛排，也可以早點出鍋，牛肉好的話五成熟更美味。我不是很喜歡牛排醬汁，更喜歡原味的純粹，出鍋後如果覺得不夠味，還可以加海鹽和黑胡椒粉。
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這道菜確實不是我做的，是我家小王的傑作，牛排是他的拿手菜，紀念日什麼的常常拿出來顯擺，做錯事也是道歉的手段之一。只是男生洗手作羹湯的習慣你懂的，撒個鹽都有一半在外面，所以他們出沒過的廚房有點像災難現場。
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章魚哥美食記
牛肉因為部位不同，切法不同有各式各樣的名字。如果按部位分，肉眼，西冷，菲力和T骨是最常見的。在西餐廳，肉眼（帶骨或無骨）牛排是飯店裡的明星菜品
1.用廚房紙把牛排表面的血水吸乾淨，在牛排兩排均勻撒上現磨黑胡椒。
2.鍋中放入黃油和清油，將鍋大火加熱後放入牛排。
3.放入盤中再配上黑胡椒醬汁，加一些裝飾，牛排就做好啦。
珠海新東方烹飪
將牛排完全解凍，用廚房紙巾將牛排表面的水分的吸乾。然後在牛排兩面撒上適量鹽和黑胡椒碎，用手抹勻，醃製15-30分鐘。
小貼士：如果室溫較高，醃製牛排時最好放冰箱中冷藏。
平底鍋燒熱至微微冒煙，淋入適量植物油，放入牛排，用最大火煎，一邊煎一邊觀察，上色後立即翻面，這個過程大約需要1分鐘。
小貼士：為了上色均勻，可以輕輕用鍋鏟或夾子輕輕按壓牛排。
翻面後再煎1分鐘左右，然後夾起牛排，將側面也煎一下，進行“封邊”。然後放平，兩面再各煎1分鐘左右。
小貼士：如果選購的牛排較厚，兩面可以再多煎1-2分鐘。
轉小火，放入1小塊黃油、1枝迷迭香、幾個大蒜瓣。
小貼士：黃油在高溫下非常容易糊，所以要及時轉小火。
一邊煎，一邊用勺子將煎出的湯汁淋在牛排上，每個面再煎1分鐘左右即可。
盛出牛排，靜置5分鐘後就可以切開享用了。
小貼士：靜置的過程可以鎖住牛排內部的肉汁，可以輕輕蓋上一張錫紙或一個餐盤為牛排保溫。
因為煎牛排的全程幾乎都是大火，會產生很大的油煙，還會有很多油星迸濺出來，在靜置牛排的同時，可以使用威猛先生“魔潔瓶“清潔一下灶具和操作檯，無色無味，幾乎沒有泡沫，一噴一擦，無需過水，而且配方溫和不傷手，使用起來真的是超級方便！
章姐說果酒
作為“肉食愛好者”的一份子，壹周君其實對DIY牛排這件事充滿著熱愛！
只是一塊200多克的牛排，大幾十上百元的，想要心無忐忑地做出活色生香的完美品，確實也不是易事。
所以今天，壹周君請出了五星級酒店大廚示範操作。
大廚說得好：吃牛排就要原汁原味！
出鏡大廚：Paul Zhang，武漢某五星酒店原行政總廚。
食材：厚度不超過1釐米的牛排肉250克，洋蔥半個、杏鮑菇半個
配料：橄欖油、黃油、鹽、黑胡椒、紅酒適量
第一步：將牛排解凍，兩面都要哦。然後抹上食鹽，再淋適量的紅酒在牛排上;
第二步：將平底鍋加溫，保持在200°C以內的中火，再倒入大約一湯匙的橄欖油，燒熱後放入牛排，每一面煎個大概兩分鐘，然後翻個面再煎兩分鐘，就可以出鍋了。
第三步：在煎過牛排的平底鍋裡再加入大半勺的黃油。待到黃油融化後，倒入切好的洋蔥片和杏鮑菇丁煸炒，撒入適量的鹽和黑胡椒，最後形成醬汁。
第四步：在出鍋前，記得再加上半勺黃油在醬汁裡，然後將平底鍋離火遠一點，以便融化黃油，最後，將做好的醬汁淋在牛排上;
第五步：選幾樣自己愛吃的蔬菜，比如西蘭花。用橄欖油拌一下作為牛排的配菜擺盤。
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小貼士：
1、超市裡買回來的生牛排都是冰凍的，有些品牌的包裝說明上也寫了：“請勿放進微波爐或平底鍋中解凍， 請在自然條件下自然解凍”，雖然耗時比較長，但這樣才是正確的方法。
\n2、煎牛排“溫度”最重要，因為牛肉一旦遇熱，牛肉纖維會收縮，汁水會被鎖住，所以鍋一定要先燒熱後，再下入牛排;
\n3、如果你還是烹飪菜鳥，比如火候控制這類的不熟悉。那就建議直接去麥德龍這類的進口超市，買高檔的進口牛排，100元一斤的那種，不用什麼技巧也能煎得很好吃。
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武漢壹周
大家好我是夏天的貓，謝謝一直以來大家的支持，🌚關注我更多美食等你哦
材料:牛排1塊 黃油2小塊 洋蔥半個 胡蘿蔔一小段 雞蛋1枚 西蘭花3小朵 黑椒醬適量
1.牛排提前6小時從冷凍拿到冷藏冷凍，洋蔥小半個，胡蘿蔔一小段，西蘭花3小朵
2.牛排用廚房紙巾吸乾血水(切不可水洗)，洋蔥切丁，胡蘿蔔刻花切片，準備2小塊黃油
3.鍋燒開水，放一點油和鹽，焯西蘭花和胡蘿蔔
4.焯好撈出瀝乾水分備用
5.煎鍋煎太陽蛋，搬入牛排盤
6.煎鍋放一小塊黃油融化，放洋蔥翻炒，炒至半熟出香裝盤備用
7.另起煎鍋放一小塊黃油融化，中大火燒熱煎鍋(要燒至冒煙的感覺)，放入拭乾表面的牛排，能聽到知啦聲音最佳
8.大約一分鐘翻面在煎一分鐘，這樣差不多8分熟，喜歡嫩的可縮短時間
9.擺入盤中，撒上炒好的洋蔥碎，擺上西蘭花胡蘿蔔點綴，再澆上黑椒醬汁即可
小貼士:煎牛排的鍋一定要非常熱
