宛城王小二
在郑州猪蹄还要属邵东家猪蹄！三种口味，两种口感！麻辣，酱香，五香！麻辣酱香选用去大骨的前蹄，口感有嚼劲，适合年轻人。五香为瓦罐烂猪蹄，传统瓦罐小火慢煨七个小时，口感软烂，适合老人，小孩儿，孕妇产妇吃，猪蹄选用国家一级带筋前蹄。真的很棒！每天凌晨三点师傅们到店开始煨制，绝对是匠人匠心出好产品！
A卤辣辣技术磊哥1
做一个资深吃货，对郑州的卤肉市场我还是非常了解的。不过你提的问题过于笼统，下面我分类回答。
卤猪蹄：邓记，当之无愧是花魁。邓记有两个店，其中西四环须水那个店历史比较悠久，1997年我刚来郑州的时候，就听说了。那时候郑州市区面积还没有那么大，须水属于远郊区。到现在，须水的邓记仍然是很多人吃猪蹄、叫花鸡的首选地。
最近这十来年，政二街和政三街交叉口的周口邓城猪蹄店，一直生意火爆。老板想尽办法，不断扩大店面。
从去年开始在政三街石化大厦楼下也开了一家李记猪蹄儿手擀面，离邓记的店只有不到100米，肉也很好吃，生意不错。
卤羊肉：唐河王记最出名。总店是在国基路，花园路和渠东路之间。生意火到什么程度？春节前的有一天晚上9点多多，我来到这里，大厅坐得满满当当，人声鼎沸。包间当然也是满的。据我观察，现在好多中档饭店，往往包间坐满，大厅客人不多。唐河王记总店能够晚上9:00还大厅客满，真是喜人。
唐河王记是连锁店，在东明路（黄河路口南）、玉凤路、经开第六大街、纬五路、农业路与九如路交叉口都有店。
驴肉：天上龙肉，地上驴肉。驴肉之美味、营养，广为人知。这两年，位于北郊花园口镇政府附近的“有故事的驴”越来越火。
这是来自濮阳的残疾人秦锋书开的。在他的老家濮阳，有百年传承的正宗驴肉制作工艺。他家的驴肉逐渐被郑州人认可，除了北郊这个“有故事的驴”，他的合伙人还在马寨镇稷水生态园开了家全驴宴。
不仅如此，位于民航大酒店一楼的故事驴“形象店”也将于近期开业。敢在民航大酒店开店，说明他们对驴肉的受欢迎程度还是非常看好的。
健哥逛吃郑州
纬四路的咸水鸭，多年来一直念念不忘，有时还会特意绕大半个郑州去买来和朋友共享。下酒的话，比较推荐开封桶子鸡，咸香醇厚，但是一定要选择刀工好的，作为一名吃货自认为，切的厚薄大小，吃起来口感完全不同。最喜欢的一家就是绿城广场后面那条小街道口的老师傅切的。东区奥兰花园门口的一个小店的辣鸡爪🐔特别好吃，但是每天都限量，六点以后去好几次都没买到。
做饭邦
作为一个资深吃货，看到这个问题，主动要求回答。
其他仁兄说的邓记叫花鸡，须水猪蹄等，名气大的我就不说了。
今天小弟在这说两个小吃类的卤肉，以供诸位选择：
我是在西安上的大学，习惯了吃肉夹馍，个人感觉郑州最好吃的，莫过于经八路近纬三路交叉口的那家，中午过去吃个夹馍，喝个肉丸粉丝汤，简直不要太美。肉烂馍香，汤弄。他们家肉也单独外卖，就是有点贵，一斤要大概80左右。
还有东风路和京沙快速交叉口，有个驴肉馆子，门脸不大，外边放了几个桌子，环境不咋地， 看着很不起眼，但是味道刚刚的，吃的人很多。大众消费。特别一提的是，驴鞭相当不赖。
人生似水如流年
在郑州市北郊生活了这么长时间，巨岗卤肉首当其冲。在高新区还有惠济区有五六家店面，交通也挺便利。现在在江山路孙庄开了家小店，是直营店面。到店消费就会有优惠。
原味的卤肉，切好就可以吃，不用像其他的店面还要用调教调味道。吃起来口感特别好，没有说吃多了就会腻。
听说现在在招商加盟阶段。等找到合适的店面就加入。和邵东家的竞争竞争。邵东家的猪蹄太烂没有嚼劲
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小编作为一个大西郊的食肉动物，每当到了夏天的傍晚，下班以后非常喜欢去热闹的菜市场买点卤肉、啤酒凉菜，烧饼馒头，约朋友去家喝点，再切个西瓜，一块看个电视，感觉非常的惬意，这才是幸福的小生活。
超市里有熟食的专柜，可以吃到新鲜的卤肉，街边的专卖店，像紫燕百味鸡、奇正排骨也有很多卤肉品类。我还是觉得菜场里面的露天夜市，锅里煮的卤肉比较香，肘子、猪头肉、五香猪蹄、烧大肠、肝肺，色香味俱全，在汤汁里滚着香喷喷特别诱人。
很多人都觉得外面的卤肉放的时间长，食品不够新鲜，不如自己在家做卤肉，一般家庭都会做。卤肉主要是猪身上的肉，制作方法根据个人口味，简单好吃干净卫生，而且比市场上卖的还便宜。
美食纪
郑州的美食还是挺多的，特别是到了夏天的时候，热汤热面都吃不下去了，这个时候烧烤摊上来上几串烧烤，配上冰镇啤酒，还有一些凉菜，像卤肉的话也是烧烤摊上我们经常会看到的。像卤鸡头、卤鸡爪还有猪头肉都是非常好吃的卤菜。
卤菜生意怎么样，自然是味道决定的，味道要是做得好自然是生意非常的火爆，像郑州黄河路和经五路交叉口的一家邵东家猪蹄，那味道就非常的正宗，猪蹄也是卤菜里面人们最爱吃的一个，郑州还有方燕烤猪蹄、邓城猪蹄味道名气都是挺不错的。
西大街和顺城街交叉口的一家郭记烧鸡味道也是特别的地道，里面做的牛肉和烧鸡都是相当的入味，除了烧鸡以外还有小笋鸡也都是店里的招牌菜，还有黄河路和经三路交叉口的味瑟也是一个卤食的特色店，特别是他们家的辣鸭头特别的好吃而且比较烂。
商丘身边事儿
郑州中牟刘申庄凯尚达炸鸡叉骨不错，精选优质叉骨，干净卫生，味美价廉！
夜雨V邂逅
别再迷恋郑州品牌的卤肉了，花园路农科路向西200米路北，有一家南阳炝锅烩面里面的卤肉很正宗，尤其是卤大肠，可以试试。
郑州见解
没有最好吃，只有最想吃！每个人心里的味道都不一样，最想就是带着情怀，所以每个人心里都有最想
