邓衍强
沙琪玛
by 一切随缘zzh
需要食材
做法步骤
1.将鸡蛋、奶粉和中粉放入面包机中搅拌10分钟。
2.搅拌好的面团有些粘手，取出时手上涂点玉米淀粉或者面粉，取出面团揉圆放在盆里静止10分钟。
3.10分钟后将面团分成三份，取一份擀成薄片（为了防粘，擀的时候在案板上撒些玉米淀粉。）
4.擀好后像做面条一样折叠起来。
5.然后用刀切成丝，不要切得太宽，油炸是面条会膨胀，切好后弄散，撒些玉米淀粉防粘。
6.锅中放入适量玉米油，中火加热。
7.油热后放入适量面条，然后用筷子将面条打散，油炸时不时的用筷子翻一下面条。
8.当面条炸至稍有变色后捞出，控出多余的油。
9.面条都炸好后进行熬糖，将麦芽糖，白砂糖，水放入锅中进行加热。
10.糖融化后搅拌均匀，加热至冒泡后转小火熬制。
11.糖融化后搅拌均匀，加热至冒泡后转小火熬制。
12.如果没有温度计，可以用筷子蘸糖浆测试，糖浆可以拉出丝就好了。
13.糖浆熬好后关火，放入黄油，至黄油融化，搅拌均匀。
14.放入炸好的面条，搅拌均匀，使面条上都均匀的裹满了糖浆。
15.放入提前准备的模具中，然后用手压平压实。
16.待沙琪玛凉了后取出。
17.用刀切成自己喜欢的大小，沙琪玛就完成了。
18.成品图。
19.很受孩子们的喜欢。
大家还想要学什么都可以留言哦！
网上厨房官方
自制沙琪玛，一碗面粉加上两个鸡蛋就能轻松搞定，快做给孩子尝尝
零食是很多的最爱，我每次去超市的时候总是会最先跑到零食区，挑选一些各种各样的我喜欢的零食。零食是有很多种的，喜欢甜食的朋友爱吃的肯定有非常甜的饼干或者是点心。从小到现在我最喜欢吃的就是沙琪玛了。吃沙琪玛的时候粘粘的，超级的美味。有时候沙琪玛中还有我们最喜欢的葡萄干，超级的甜美 ，当我们饿的了时候吃上一个沙琪玛，松软香甜，味道简直是好极了。
但是这款沙琪玛现在在我们家中就能够吃到的，所以我们最好是在家中做给孩子，比外边买的还好吃，而且吃上去还是非常的安全、放心的。
1.我们在做的时候要准备上一个大点的盆，倒进去面粉、发酵粉和鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋的数量建议多一些，这样做出来的沙琪玛更加的松软香甜。然后将这些混合均匀，先是做成花絮状，然后将这些揉成面团。放在大盆子中静置10分钟左右。
2.面醒好之后，揉一下面团，然后将面团擀开成一个大圆，为了面团上的面不被粘住，我们可以加上一些面粉。然后先将大圆切成小圆的长条条状，小面条不需要太粗，可以稍微细点，呈现出圆柱形，只有面条松松软软口感才会更加的好。
3.接下来我们在面条散开摊在案板上，火上放上一口油锅，等到油温后调至中火。开始炸制面团，炸制金黄色面团就可以从油锅中捞出来了。
4.我们将油沥干净，必要的话还可以用吸油纸控干油分。
5.接下来我们需要开始熬制糖浆，锅中倒入适量的清水，然后加入白糖、麦芽糖小火开始熬煮，一定记得开小火，熬制的过程中还得需要一直不停的搅拌，等到熬制的糖可以拉丝之后我们就可以关火了。
6.然后我们再把炸好的圆柱形的面团倒在糖浆锅中，接下来与糖浆搅拌均匀，使面团上都均匀的裹上糖浆，最后撒上葡萄干，使葡萄干均匀地分布在沙琪玛中。
7.接下来就需要我们找上一个方形的盒子，方形的保鲜盒也是可以的。我们只需要将裹上糖浆的面团倒在保鲜盒子中，然后一定需要是压实，还可以在表面撒上炒香的芝麻。等到沙琪玛完全冷却之后，我们需要将他们切块，就可以直接的食用了。
我们自己在家中做沙琪玛的时候可以加上自己喜欢的干果，比如核桃、蜜枣都是可以的。沙琪玛看起来金黄金黄的，口感也是棉甜松软的，甜而不腻，入口即化，味道好极了。
沙琪玛的热量还是挺高的，吃上去也是非常的甜。如果自己是不喜欢吃甜腻食物的话，我们做糖浆的时候可以不甜一些。喜欢的话就赶紧做给孩子吃吧。
小奔儿妈
不度娘不知道，“沙琪玛”这浓浓西域风的名字让我一直以为它是新疆那边传来的美食，没想到原来它是清代关外三陵祭祀的祭品之一，也就是说产地是东北那边了，看来“以名”看美食是不可取的。自从“又炸又糖炒的食品都是高热量的”这个观念深深印在脑子里后，我就不怎么买这类食品了，但是架不住家里的小辈喜欢这种甜甜的口味，没事的时候我就会做一些花生糖和沙琪玛给他们解馋。
自制沙琪玛
做沙琪玛我总结起来一共有5步，揉面团，切面片，炸面条，煮糖浆，切成品，其中再注意一些小细节就可以了。
揉面团。小苏打和泡打粉共1.5克，用陶瓷勺舀3勺清水划开，打入两个鸡蛋，额外两个蛋黄放进去，一起搅拌成细腻的鸡蛋液；准备200克中筋面粉，倒进鸡蛋液，揉成面团，盖上湿纱布静置半小时。（加小苏打和泡打粉是为了让面团有蓬松感，加额外的蛋黄是为了让沙琪玛的颜色更好看，而且蛋黄可以让面团更加松软，一切都是为了沙琪玛好吃做准备）
切面片。静置好的面团揉成表面光滑的面团，案板上撒一些淀粉，将揉好的面团放上去，按照擀面条的方式将面团擀薄，切成5厘米左右宽的长条，然后摞在一起切成短小的细条，再撒一些淀粉，将细条全部抖开摊在板板上。
炸面条。冷油热锅，大火加热，用一根面条试油温，面条扔进去立即浮上来就说明油温可以了，分批次的将面条扔进油锅里炸至变色就捞起，面条油炸时间大概在15秒左右。
煮糖浆。100克麦芽糖，100克白砂糖，50克清水倒入锅里，小火加热熬制冒泡的状态，准备一碗冷水，用筷子挑一滴糖浆进去，如能立即变成结晶块就说明糖浆可以了，趁热将糖浆和炸好的面条放一起拌匀。
切成品。模具刷一层油防粘，将拌匀的面条放进模具里压实铺平，放凉一点就可以切块开吃了。
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冷雨下檐
沙琪玛做法：
1、把面粉、泡打粉、鸡蛋放入搅拌盆内。
2、用筷子搅拌均匀。
3、手拍上淀粉，再把面揉成团，不需要揉成很光滑的面团。然后装入保鲜袋醒发30分钟左右。
4、30分钟后，将面团分成2份，一份装入保鲜袋备用。
5、另一份面团用擀面杖擀成约2毫米后的面皮。
6、大约这个厚度。
7、面皮的表面撒一些淀粉防粘，然后将面皮切成几个小片，再叠起来。一定要撒淀粉，不然面皮会粘在一起哦。（另一份面团也同样操作）
8、切成细条并抖散，抖散后再撒些淀粉防粘。
9、锅内倒入适量油，中火烧热，油热后，扔一根面条下去，面条很快浮起就表示油温够热了。
10、取一把面条，用筛子筛掉多余的粉。
11、再放入油锅中，用筷子将面条划开。
12、炸至金黄的时候捞起。
13、把所有的坚果跟炸好的面条混合均匀。
14、砂糖、麦芽糖、水，放入锅内，小火加热。熬到汤全部融化后，再用刮刀搅拌。糖没融化前不要搅拌，不然会返砂。
15、用刮刀沾取糖浆，再提起，流下的糖浆能拉出丝，糖浆就熬好了。（这个步骤忘记拍照了-_-#）如果是用温度计，大约在116度左右。
16、关小火，倒入所有材料，迅速用刮刀搅拌均匀，让食材都均匀裹上糖浆。（不建议关火操作，因为关火后，材料放下去糖浆会很快冷却，不好搅拌。）
17、倒入已经铺好油纸的四方形模具内，上面再铺一张油纸，快速按压平整，尽量用力按，这样切开的时候才不会有空洞。
18、冷却定型后，倒扣出来。
19、用到切成条状。最好用锋利的刀切，我是用锯齿刀锯的......
20、再切成块状。
21、最后用袋子装好，再用封口机密封好
王蒙多
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
沙琪玛是比较受欢迎的糕点，在家我们也可做出可口的沙琪玛。现介绍一个沙琪玛的做法：
用料：面粉250克、玉米淀粉适量、鸡蛋两个、砂糖适量、麦芽糖适量、食用油
一、面粉放入容器内，打入鸡蛋，加小许水和成比较软的面团，醒十五分钟至二十分钟
二、面板上撒适量玉米淀粉，将面团揉搓几分钟，擀成二至三毫米的面皮后把面皮切成细条
三、锅中加油，油热后放入一根面条，面条迅速浮起来后，就将面条逐步放进锅中，炸至黄色捞出
四、烤盘中铺上油纸
五、锅中加水，砂糖、麦芽糖，小火慢慢熬制，砂糖融化后用锅铲或筷子慢慢搅动，当糖出现密集的气泡时，用筷子蘸糖浆，有轻微拉丝时证明糖浆已熬制好
六、炸好的面条倒入锅中，快速搅拌至面条都蘸上糖浆
七、把蘸上糖浆的面条倒入烤盘中，再盖上油纸，趁热压紧
八、冷却后将沙琪玛倒出，切成小块即可
缺哥A
从小到大的我，一到商店看到沙琪玛就感觉到馋，不知道是什么原因，在我眼里包装袋里装的沙琪玛是那么的高大上，觉得能做出这种食品的厂家一定有不一般的技术，才能做出沙琪玛这样的食品来，直到有一天，爱上美食的我，在网上看到一种家庭做法做沙琪玛的方法后，
我才恍然大悟，原来沙琪玛是我们国家的传统美食，做沙琪玛竟然这么容易。
沙琪玛为满族食品，满语意译也称为”赛其马“，原意是满语中"切糕"的意思，满人随元朝迁都北京后，开始在北京流行开来，后逐渐发展成为京城四大名点之一，它的热量较高，吃后比较耐饿，因而成为京西马帮和驼队的旅途绝佳食品，并随之走向全国各地。沙琪玛虽好吃，但因热量很高、富含碳水化合物吃了后容易发胖，最好少吃，如果十分喜欢吃最好配上蔬菜。好了，下面就介召家庭做沙琪玛的方法：
准备材料：一小碗面粉、一个鸡蛋、食用油、白砂糖一大勺、方底塑料合底放一小勺干果
第一步：将面粉里打入一个鸡蛋绞拌均匀，将面粉揉成面团（可用水、面粉调整干湿度）。
第二步：将面团擀成薄饼，切成如图小段，油锅烧六成热下锅炸至金黄捞出控干备用。
第三步：锅中加入一碗清水，一大勺白砂糖 ，大火烧开，改小火，烧至水由大冒大泡到冒小泡再变成淡褐色为止。倒入炸好控干油的面条，用筷子绞拌均匀。
第四步：将拌好的炸面条，放进放有干果的方底塑料盒内，用勺子压实，放凉后从塑料盒中倒出，用刀切成几块，就可以食用了。
品味要点：
1、油锅要烧开后降至八成热进行炸制，以免包油。
2、高热量 容易长胖建议少吃，高碳水化合物能增加饱腹感。
3、食用油最好选用花生油进行炸制更加香润。
品味大连
沙琪玛是由面粉，鸡蛋，白糖为主要原料做成的甜点心。酥松绵软，香甜可口的沙琪玛是很多人都喜欢吃的零食。自制的沙琪玛不仅实惠，卫生，而且更健康。下面给大家分享一下简单又美味的沙琪玛的做法。
材料：面粉200克，鸡蛋2个，酵母2克，白糖100克，麦芽糖50克，葡萄干适量。
做法：1,把面粉，60克白糖，酵母倒入盆里拌均。
2,把鸡蛋打入粉中，搅拌均匀，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方等待发酵。
3,发酵至2倍大，取出面团揉搓排掉空气。
4,撒点干粉，擀成自己喜欢的厚度的面片，撒上干粉，切成长方形长条，叠起来切成长条小段，并且弄散。
5,锅里加入较多油，把油烧至七成热。下入适量的面条，用筷子小心搅拌，翻动油炸。
6,炸至沸起，变成米黄色即可捞出，沥干油，装盆备用。
7,取另一只锅加入适量的水，倒入白糖，小火熬煮，一边搅拌，一边煮。
8,待糖熬制起很多泡泡，倒入麦芽糖，继续搅拌熬煮，直至变成粘稠状态，用筷子沾上糖浆放入凉水中，拿出来出现拉丝状态，糖浆就熬好了关火。
9,立马把炸好的面条以及葡萄干倒入锅里，翻拌均匀。
10,完全拌均后，倒入事先埑上油纸的模具中（可以用方形的烤盘），弄平并轻轻压实，定型。
11,完全冷却后，切成小方块，即可食用。
好吃的葡萄干萨琪玛就做好了，也可以加入自己喜欢的坚果类如核桃，芝麻等。喜欢朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
小小巧妈
沙琪玛制作方法：
250克面粉
3个鸡蛋
2克酵母
玉米淀粉
食用油
清水
白糖
蜂蜜（麦芽糖）
黑芝麻/白芝麻
葡萄干
首先，准备一个盆或者玻璃大碗，倒入250克面粉（人多的话，多放点，其他的材料跟着面粉也增加）放入3个鸡蛋，再放入2克酵母，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒15分钟。（冬天冷，最好是温暖的地方发酵，不想用酵母的话，可以自己做酵母面，自己做的，发酵一定要放暖气，发酵快）面团柔软的话就发面好了。时间把握好。
其次，取出面团，再案板上揉几下，撒上玉米淀粉，防止面团粘着手上，擀成比薄再厚一点，切三片，然后切成面条状。
最后倒食用油，打开煤气罐，先用一根面条试一试，如果面条迅速浮出油面，就可以放其他的了，炸出金黄色，捞出控油。把油锅里的油倒入事先准备好的盆，倒入盆里，把锅刷干净，倒入清水和白糖（1大碗水，2大勺白糖）再放入一大勺蜂蜜或者麦芽糖，没有麦芽糖，用蜂蜜。熬制粘稠，其中熬的过程，一定要不停搅拌。
再最后放入炸好的面条放入，里面可以放黑芝麻/白芝麻、葡萄干，快速搅拌均匀。放入盆中，用木勺子压平置凉，倒入案板，切成块就可以吃了。
一只飞行的鱼肉卷
用料
主料：中筋面粉250克、酵母粉3克、鸡蛋3个
辅料：麦芽糖饴150克、白砂糖110克、水80克、葡萄干30克、油炸花生50克、熟白芝麻25克
制作：干淀粉适量、色拉油1000克（实用150克左右）
做法
1. 取一大盆，加入中筋面粉与酵母粉；
2. 鸡蛋三个打入另一大碗中；
3. 将鸡蛋打散成蛋液后倒入面粉盆中；
4. 用筷子搅拌成絮状；
5. 然后用手揉和成光滑的面团；
6. 将面团放入大盆中，盖上保鲜膜置于温暖处发酵；
7. 待面团发酵至1.5-2倍大时停止发酵，
8. 将面团取出分成两份，重新滚圆，盖上保鲜膜或者湿布醒十分钟左右；
9. 将醒好的面团搓成长条状；
10. 台面和面团表面抹少量干淀粉擀开成厚约0.6CM的长形面皮；
11. 将面皮对折后切成0.5CM宽的面条状；
12. 撒上适量干淀粉将面条抖开以防沾连；
13. 炒锅倒油，大火烧至六成热时转中火，下入面条炸至面条浮起并变硬，颜色稍带焦黄时关火；
14. 将炸好的面条捞出滤干油份，冷却备用，此分量得分两锅炸；
15. 准备好葡萄干、油炸花生和白芝麻；
16. 取一不锈钢大盆，倒入麦芽糖饴、白砂糖和水；
17. 将大盆置于火上一边搅拌一边中火加热，至糖浆开始沸腾鼓泡并呈现焦色时熄火；
18. 将炸好的面条迅速倒入盆中，加入葡萄干、花生米和白芝麻快速从下往上翻拌均匀，使每一根面条都均匀的裹上糖浆；
19. 将拌好的面条倒入24*24正方蛋糕模具中，并用勺背压平压紧；
20. 晾凉冷却待糖浆凝固后，取出切块装盘即可食用。
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1.面粉与泡打粉混合过筛，将粉类筛在案板或操作台上；
2.将混合好的粉类挖个窝，筑粉墙；
3.把鸡蛋液打散，倒在粉墙内，将面粉揉成团；
4.揉成如图比较粘状态即可；
5.操作台上撒玉米淀粉，将静置好的面团用擀面棍擀成大薄片，厚度约0.2cm；
6.再将大清片切成宽约4cm的小片
7.然后切条状；切成条状的面坯要撒玉米淀粉防粘；
8.这是全部切好的面坯，也是生坯；
9.切好的生坯放在筛网中筛掉多余的淀粉再炸；
10.锅内放油，中火加热，扔一个生坯进入锅中，能马上浮起来就表示油温好了，即可把筛网中的生坯全部倒入油锅中炸；
11.待生坯变大浮起略翻几下即可捞出沥油；
12.待全部生坯炸好后，就可以熬糖浆了，将细砂糖 麦芽糖 和水放入锅内，小火加热；
13.待加热到锅里全是浓密的小泡时，小火继续加热;
14.直至用筷子粘点糖浆可以扯出细丝即可关火；
15.趁热将沥好油的条条倒入糖浆内，快速翻拌，尽量让每个条格都均匀沾上糖浆；
16.烤盘内抹油，将全部沾了糖浆的条条倒入烤盘内，手抹少许油，用力压平；
17.压好的状态，压好后放凉，待全部凉透即可脱模切块食用。
