过妄所著
知道的有三种，一种是圆叶的，老家称为油叶玉米菜，这种吃的最多，做面条，做菜馍都是不错的选择，在夏季炎热的天气还有一种做法也很好吃。先把几个西红柿炒一下在加水，在和一点稀面水备用。等水开倒入面粉水煮一会在把洗好的苋菜放进锅里煮熟便可。喜欢吃酸的加入醋，在加入小磨油提味。一道酸爽利口的西红柿苋菜汤做好了。还有一种红叶的做上汤苋菜还不错，还有一种野生的，味道稍稍有点苦涩，做熟以后也不错，在老家夏季随便种一片都吃不及，到最后老了拔掉回家喂猪喂鸡。
硕果乐淘淘
苋菜，又名米苋，名苋，赤苋，清香苋，彩苋菜等，是一年生草本植物。抗性强，耐旱，耐湿，耐高温，病虫害少，是夏季的主要绿叶蔬菜之一。
苋菜的品种有大叶红苋菜、尖叶红苋菜、白圆叶苋菜、红圆叶苋菜、全红叶苋菜、上海红圆叶苋菜、大叶花红苋菜等。
苋菜的食用部位是叶子，可热炒、凉拌、做汤等，夏天做凉面条的时候，常用苋菜拌面条，吃着开胃爽口。
苋菜营养价值很高，素有“六月苋，当猪肝，七月苋，金不换”之谚语，苋菜又称为“长寿菜”。苋菜之中的红苋菜营养价值更高，它所含有的丰富营养能够增强人体的免疫力，有强身健体，延年益寿的作用。苋菜还能减少肠道对营养物质的吸收，减少人体脂肪的堆积，从而起到减肥，瘦身，健美的功效。
常吃苋菜有很多好处，但是肠胃不好的人尽量少吃，因为苋菜吃多了容易拉肚子。
豫南小平
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