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中国是一个地大物博的发展中国家。不仅文化源远流长，美食也是名不虚传相传中国有四大名菜，名字起得非常独特，非常有韵味。据说这四道菜分别以中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君而命名，分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。那么这四大名菜为什么会以中国古代四大美女而命名呢，相信很多人心中会有所疑惑，下面小编就带大家了解下中国的美食文化，顺便来看看这传说中的四大名菜究竟有多神奇。

1、西施舌

首先“西施舌”是浙江独一无二的有名传统食品。它的外形如同糕点一般，其实单单从它的外形上看并没有什么特别之处，但是这个被称为“西施舌”的糕点是在西施的故里发现的，并且制作工艺非常的独特，所采用的制作原料多种多样，制作流程也是非常的繁多复杂，先是用糯米、粳米磨成水磨粉，然后再以糯米粉包入枣泥、板油、核桃肉、桂花、青梅、果料等馅料，最后用拿出来舌形模具将制作好的面料放入进去，压制成舌形汤煮、油煎或者蒸熟都可以。再来说说糕点的颜色，也是非常有特色，糕点色泽如皓月，吃起来香甜可口并且不油腻。

2、贵妃鸡

贵妃鸡原名"贵妇鸡"，后来因为古代有"贵妃"一词才更改的，一方面是因为贵妃比较贴近中国民族古代文化，另一方面因为古代的杨贵妃三千宠爱于一身可谓是老少皆宜，以这个名字命名再合适不过，并且在中国很受大众的欢迎。“贵妃鸡属于上海有名的厨子制作出来的一道川菜肴。他的制作工艺那真是巧夺天工，之所以这么有名，肯定有它的特别之处，首先它是用肥嫩的母鸡作为主料，然后用精美的葡萄酒作调料，最后制作出来还真是肉味浓郁，酒香醉人，还真是有“贵妃鸡”的含义，除此之外，其实在西安也有“贵妃鸡”的存在。它的制作工艺、原料显然与上海有名的厨子制作完全不同，而西安的贵妃鸡制作原料是以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，造型独特，形似饱满的麦穗，不仅皮薄，而且所调制出来的陷非常鲜嫩。因此，贵妃鸡可以称得上中国美食的佳品，吃起来鲜而不腻，堪称一种理想的营养滋补佳品，被美食界誉为“禽中极品”。我国著名经济动物学家、中山大学辛景熹教授称赞：贵妃鸡的品质、美味与孔雀不分仲伯！

3、貂蝉豆腐

貂蝉豆腐有名泥鳅钻豆腐，它是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。那么为什么貂蝉豆腐又被称之为“泥鳅钻豆腐”呢，那是因为将泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运，如同王允献貂蝉，巧使美人计一样。不过是落的竹篮子打水一场空的下场，不过这道有名的貂蝉豆腐中的豆腐非常洁白，吃起来更是鲜中带辣，汤品更是一绝，又腻又香。除此之外呢，相传民间还有一种特色小吃，叫做“貂蝉汤圆”。它比普通的汤圆并没有特别独特之处，只是在普通的汤圆中添加了几道原料，这才变得这么的与众不同。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。被奸猾的董卓吃了之后，便开始头脑发胀，不省人事。所以说，“貂蝉豆腐”以及“貂蝉汤圆”的确不是徒有虚名。

4、昭君鸭

最后是昭君鸭，有了贵妃鸡肯定是少不昭君鸭。昭君是谁？是中国古代四大美人之一呀。之所以有昭君鸭的存在，那是因为王昭君不远万里，千里迢迢出使塞外后，不喜欢吃塞外的面食，那么就在这个时候，厨师们突发奇想，将粉条和油面筋泡合在一起，然后用鸭汤煮，没想到正和昭君的口味，从那以后，人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，这才有“昭君鸭”美食的称号，更没想到的是竟然流传至今，这就应了一句“中华文化还真是源远流长”。

综上所述，以上就是中国四大有名的美食名菜。听小编讲完，是不是已经抵挡不住美食的诱惑啦

狗奇的美食日记

中国四大名菜在各地广为流传，不仅作为美味菜肴，还有美妙的故事，中国四大名菜是指哪四大？带着疑问的你，下面来看看中国四大名菜排名吧。

1.中国四大名菜之一西施舌

西施故里有一种叫做“西施舌”的点心，糕点师惯用吊浆技法，把事先备好的糯米粉制成水磨粉，以水磨粉为载体，然后在包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。

这种点心特色是颜色洁白如月，香甜不腻，像这种菜，还有一种与其同名，是以一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，据史料记载，唐玄宗东游崂山时，品尝到了这汤，大力赞赏其美味，由此可见此汤的极高的评价，这道汤菜，口感爽滑，鲜爽无比，有着“天下第一鲜”的美誉。

2.中国四大名菜之一贵妃鸡

其实是一道川菜肴，它是上海名厨独创的，它是采用优质的母鸡作为主料，用好的葡萄酒作调料，经上海名厨的烹饪技巧，做成后既有酒香又有鸡味的鲜美，是一道名菜，古城西安也有一道菜叫“贵妃鸡”。

它是一种饺子，却是用鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅，既有饺子原有的美味，又夹杂着鸡肉的鲜味。“贵妃鸡”的原材料鸡，其肉质相当鲜美，取其禽类的精华，有着土鸡的香滑，有野鸡的结实，有飞禽的鲜美，是一种居家旅行必备营养滋补佳品，更有美食界赞誉是“禽中极品”。

3.中国四大名菜之一貂蝉豆腐

又名“泥鳅钻豆腐”，这个菜还有一个有趣的比喻，以泥鳅比作奸诈的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。恰似王允献貂蝉，巧使美人计有异曲同工之妙。此菜的豆腐口感爽滑，有点微微辣，汤鲜而不腻，民间小吃中还有一种叫“貂蝉汤圆”。

传说王允命人在普通的汤圆中，加了生姜和辣椒，董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，大为失意，被吕布杀了。

中国四大名菜之一昭君鸭

相传出生在楚地的王昭君出塞后，饮食不习惯当地的面食，之后厨师想到用粉条和面筋泡合在一起，之后鸭汤煮，昭君吃了很开心。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，之后称为“昭君鸭”，一直沿用至今。

还有一种以王昭君的名字命名的小吃，“昭君皮子”在西北地区一直很流行，就是当地人在夏日常吃的酿皮子。常见的做法是将面粉用特殊手法，分离成淀粉和面筋，把淀粉制成面条，面筋切成薄片，用麻辣作调料，互相搭配。尝起来爽口无比，鲜辣异常。

敏敏美食汇

从两方面回答：

一是中国四大名菜系，从上世纪70年代开始流行至今的说法是鲁菜、粤菜、苏菜、川菜。

二是中国四大名菜，说法很多各抒己见，这里从一个川味人的角度，分别从四大名菜系中选择一道具有代表性的菜肴来回答你的问题。

1.鲁菜的“葱烧海参”

主料海参属于海产品，咸鲜味，葱香浓郁，体现出鲁菜的大气、火候的精准。

2.粤菜的“脆皮烧鹅”

主料鹅属于禽产品，咸甜味，皮脆肉嫩，体现出粤菜的工艺精良、对原料的重视。

3.苏菜的“松鼠鳜鱼”

主料鳜鱼属于水产品，甜酸味，形美味佳，体现出苏菜的极致刀工、出品的精致。

4.川菜的“回锅肉”

主料猪肉属于畜产品，家常味，微辣回甜，体现川菜的大众化，调味的精妙。

每人心中都有自己的名菜，物无定味，适口者珍。

川味文化，看川菜老传统，听川味龙门阵。

川味文化

昨天和大家分享海南四大名菜，今天来和大家分享中国四大名菜。

据资料介绍中国四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭，分别以中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君的名字命名。

一、西施舌

西施舌又称车蛤、土匙、沙蛤，分布于我国沿海地区，是一道以海鲜贝类车蛤或沙蛤制成的汤类。西施舌外表呈三角形，贝壳比较厚，顶端有些淡淡的紫色，它的个头比较大，有时可以长到手掌般大小。肉质很嫩，吃起来比较甘甜。

制作原料：西施舌350克，水发香菇10朵，净冬笋15克，芥菜叶柄20克，绍酒和白酱油各1茶匙、上汤50克；香油、生粉、糖各适量。

制作方法： 1、将西施舌肉去裙，每只均片成相连的两扇，洗净。芥菜叶柄切成边长2厘米的菱形片，香菇每朵切成3片；冬笋切2厘米长、1.5厘米宽的薄片，白酱油、味精、糖、绍酒、香油、上汤、湿淀粉调成卤汁；2、将片好的西施舌肉放入滚水中烫一下捞起，滤干水。烧热锅，下油烧热，将芥菜叶柄、香菇、冬笋片放入略炒，随即倒入卤汁煮滚勾芡，汁粘时放进西施舌肉片，迅速翻炒几下即可。

二、贵妃鸡

贵妃鸡又名贵妇鸡，原产英国皇室，其头戴凤冠，身披黑白花羽，天生丽质，被英国皇室定名为“贵妃鸡”。成年贵妃鸡，全身羽毛黑色为基调，白色飞花不规则的分布全身，白花以头部、颈部、胸部较密集；喙淡肉色，胫部肉粉色，有淡黑色斑点。肉质洁白鲜嫩，皮下脂肪少，肉中的风味化合物和鲜味成分含量高于普通肉鸡。

制作原料：贵妃鸡1只，香菜，鸡蛋，料酒，鸡精，葱，香油，花椒，淀粉，油，盐，白糖，醋，姜，蒜，辣椒酱。

制作方法：1、将葱切成碎末，生姜也切成碎末，蒜瓣捣成蒜泥，然后将香菜洗干净，鸡肉处理彻底清洗干净，然后整只鸡都要用盐腌制，这样会更入味，鸡肉腌制后可将鸡骨去掉；2、将鸡肉先用刀背拍松一下，这样可以将经络都完全的打断，使鸡肉的口感更好；3、处理一下之后就可以切成薄片，之后再倒入料酒拌匀后腌制一会，然后将鸡肉捞出，放入淀粉，蛋清，倒入冷开水彻底搅拌均匀，而鸡翅膀、鸡头、鸡爪依然繁荣股盐里面腌制；4、将辣椒酱倒入鸡汤里面，放入淀粉，放入盐，放入葱花，倒入香油和鸡精，放入白糖，倒入醋搅拌均匀后备用；5、再将油倒入锅里烧热后繁荣股鸡肉过一下油，然后再放入鸡翅。鸡头、鸡爪彻底炸一下捞出控干油；6、等鸡肉彻底炸成金黄色的时候就可以捞出控干油，之后再将姜蒜和花椒放入底油里面，再放入鸡肉；7、爆出香味之后倒入调料汁，翻炒均匀即可盛出。

三、貂蝉豆腐

貂蝉豆腐又名泥鳅钻豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜。豆腐营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

制作原料：泥鳅、豆腐、葱、生姜、高汤、胡椒粉、盐、味精。

制作方法：1、泥鳅洗净，葱切段，姜拍松；2、起锅，加入适量冷水，豆腐用盘装好，泥鳅放在豆腐旁边，把盘放于锅中间，小火慢炖；3、待泥鳅钻入豆腐后，将盘中豆腐及泥鳅拿出，灌上高汤，放入适量盐、胡椒粉、姜葱、味精蒸约15分钟即可享用美食。

四、昭君鸭

昭君鸭是一种用粉条、面筋与肥鸭烹调成而成的名菜。

制作原料：鸭、面粉、麻辣调料。

制作方法：将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，与鸭肉搭配并食，并辅以麻辣调料，吃起来酸辣凉爽，柔嫩可口。

看完介绍是不是已经抵挡不住美食的诱惑啦，有机会就去尝尝吧！

小Y食堂

中国四大名菜，西施舌，贵妃鸡，貂蝉豆腐，昭君鸭。谁知道这四道菜是中国的四大名菜？请问吃过的有几个？我觉得既然要叫做名菜，那么大家都知道的菜才对得起“名菜”二字。我自己评选一下我心目中的四大名菜给大家看看。

第一道：干煸土豆丝

全国上下谁不认识这道菜的？上桌率极高，广受小朋友年轻人爱戴。价格便宜，又香又脆。谁不爱吃？一盘不够点两盘有木有？

第二道：油炸臭豆腐

全世界闻名呀，老外拿它做实验，国人喜欢的不得了。5块钱一碗，臭到灵魂深处，但是又香到无法言表。有没有在地摊上买一碗然后躲着快速吃掉的经历？

第三道：肉夹馍

也是全国人尽皆知，披萨的祖宗。一个管饱，还容易保存，一个馍馍一碗汤。代表了一大群人的早餐。馒头夹乳腐，馍馍夹咸菜，肉夹馍真的是各种饼的老前辈啊。

第四道：红烧肉

一代领袖毛主席打牙祭的菜。湘菜名菜之一。寻常百姓家喜欢的菜品之一。做法简单，吃起来下饭。炖上一点鹌鹑蛋，板栗。那就是一道最平常的大菜。谁不爱吃？谁都会做。

这就是我心中的四大名菜，谢谢！

翱翔的大象

川菜、粤菜、苏菜、鲁菜

川菜的特点：川菜也许是现今世界上传播最广的一个中国菜系。高达世界屋脊青藏高原，远至大洋彼岸唐人街，只要是有中国人的地方便必有川菜馆。独特的盆地环境，造就了巴蜀人对外部世界的激情与渴望，也成就了一派火辣辣的中国名门菜系。正宗川菜以成都、重庆两地为代表，也包括乐山、江津、自贡、合州等地方菜。 * 选料：川菜重视选料，原料以山珍、江鲜、野蔬和畜禽为主，讲究规格，配菜主次分明，色泽鲜艳协调。 * 口味：川菜味浓油重，以酸、麻、辣脍炙人口，调味离不开三椒（辣椒、花椒、胡椒）。 * 烹饪技法：以烧、烤、干煸、蒸为主，收汁较浓，善于综合运用各种调料，形成各色复合味，使之享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。 * 代表菜肴：“鱼香肉丝”、“干烧鱼翅”、“宫爆鸡丁”、“黄焖鳗” 、“麻婆豆腐”等。 粤菜的特点：粤菜的古老可以追溯到秦代，南宋时因御厨随往羊城，粤菜发展迅速。鸦片战争后，广州作为首批外埠通商口岸，对外交流频繁，粤菜又吸取了西餐的某些特长。

粤菜本身也走出了国门，现在，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。凭借其通脱、奇犷、繁芜、清淡的独特风韵，粤菜已经成为名誉海内外的中华佳肴。从地理位置上讲，粤菜是以广州、潮洲、东江三地菜肴为代表而逐渐形成的，广义上的粤菜还包括广西、海南、台湾等地。 * 原料：广采博收，追求生猛，尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而驰名。 * 口味：讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。 * 烹调技艺：擅长煎、炸、烩、炖、煸等，色彩浓重。 * 名品菜肴：“三蛇龙虎凤大会”、“烧乳猪”、“蚝油牛肉”、“古老肉”、“冬瓜盅”、“干煎大虾碌”、“广东烧鹅”等。

江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。 鲁菜的特点：鲁菜是“北食”的典范，源出于古称齐鲁之邦的山东，比粤菜更为古老。其历史可追溯至春秋战国时期儒家宗师孔子关于“食不厌精，脍不厌细，不得其酱不食，不时不食”的饮食名言。 明、清两代，

鲁菜已经成为宫廷膳食的主体，对京、津、东北各地的饮食结构和特征有较大影响，现今的鲁菜主要由济南和胶东两地的地方风味组成。菜品大方朴实，适应性强。 * 选料：鲁菜原料多选海鲜、动物内脏、畜禽和蔬菜，尤其以对动物内脏的加工技艺见长。刀功精细，注重菜肴的色彩和形象。 * 口味：鲁菜两大支系口味不尽相同。 其中济南菜味浓重，嗜用葱蒜酱调味，食物入口讲究清、鲜、脆、嫩、纯，口感持久； >胶东邻海，以烹制海鲜驰名，尤其对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。其口味偏清淡，力求鲜美。 * 烹饪技法：鲁菜重爆、烧、炒、扒、烤、拔丝、蜜汁，多用葱烧、葱爆、蒜爆、蒜泥拌等方法，同时也善用清汤和奶汤调鲜，前者色清而纯，后者经久炖，色浓醇，富含营养。 * 名菜：“汤爆双脆”、“红烧海螺”、“烤大虾”、“九转大肠”、“ 糖醋黄河鲤鱼”、“清汤燕窝”、“烧蛎蝗”等。

东北先生

作为中国四大名菜，一直流传至今。

中国四大名菜的命名也从另一个侧面体现了中国饮食文化与其他种类文化的相互交流和相互影响。尤其中国人喜欢以名字来命名一道菜。

　西施舌：西施故里有一种点心被称为“西施舌”。
这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。
还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。

可见此菜美味非同凡响

汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。

贵妃鸡：这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。

貂蝉豆腐：又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。

民间小吃中还有种“貂蝉汤圆”。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。

昭君鸭：传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君鸭”，一直流传至今。

在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料。吃起来酸辣凉爽，柔韧可口。

陈丙利

很有意思的问题，大家都知道中国四大菜系:鲁、川、粤、淮扬菜。那么这四大菜系的代表菜，是不是属于四大名菜呢？我认为不是!

中国地域辽阔，物产、气候、地理环境、风俗习惯和饮食习惯都不尽相同。所以有了南甜、北咸、东辣、西酸这些口味上的差异。所以四大菜系的代表菜，只能代表本区域内的人的口味，代表不了中国的四大名菜。

我认为最能代表中国的四大名菜

一，【西红柿炒鸡蛋】

• 不管西红柿炒鸡蛋是属于哪个菜系，但是好像每个中国家庭的餐桌上，这道菜的出镜率都是极高的!而且中国人好像都吃过这道菜，而且家家户户都会做。虽然做法未必统一，但也都“大同小异”。所以【西红柿炒鸡蛋】名列四大名菜，基本上是“实至名归”的。
• 西红柿炒鸡蛋酸甜爽口，特别符合孩子的口味。我就没见过小孩，不喜欢吃【西红柿炒鸡蛋】的。所以【西红柿炒鸡蛋】这道菜，还会一直传承下去的，成为永恒的经典国民菜。

• 【红烧肉】排进中国四大名菜之一，估计基本也不会有人反对。【红烧肉】基本是中国家庭改善生活的“代名词”，这个是最能满足人的食欲和味蕾的一道菜。而且有不会做红烧肉的家庭么？

• 土豆丝名列四大名菜之一，估计也不应该会有争议。一盘可以炒、可以拌的土豆丝，不论刀功和调味，只要做熟了上桌，基本都会很受欢迎的。而且便宜、简单、调味自由。
• 土豆丝可以做成酸辣的、咸鲜的、纯辣的、微甜的、微酸的、酸甜的等几种口味。食材便宜并随处可见，这个必须进入四大名菜之列。

• 四大名菜里不应该少了中国人发明的豆腐，豆腐搭配大白菜一炖，可以变换出很多花样。可以添加海鲜变成渔家风味的、可以添加粉条和五花肉，做成经典家常味的，也可以加入炸过的丸子或肉，制成过年才有的“烩菜”。所以把【白菜炖豆腐】加入中国四大名菜，相信不会有人反对吧?

每个人看事物的角度不同，自然理解问题的想法也不同。不过我觉得既然要成为中国“四大名菜”，那么必须是老百姓吃得起、看得见、摸得着的!所以以上四种，排名不分先后，大家觉得怎么样？欢迎留言、评论!

73神牛

我想说您问的是中国四大菜，而不是四大菜系是吧。

中国四大名菜是指：西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。

扩展资料：

1.西施舌简介：

汤菜西施舌，是一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。

2.贵妃鸡简介：

贵妃鸡也称为京葱贵妃鸡、烩飞鸡等，源于20世纪20年代末上海陶乐春川菜馆，由厨师借京剧《贵妃醉酒》而创制。贵妃鸡通常选用鸡翅膀与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧而成。成菜后，菜色鲜艳，绿、乳黄、黑、白相配，令人赏心悦目，吃起来既嫩又鲜，香味扑鼻。

据载，贵妃鸡由陶乐春菜馆颜承麟（川菜大师）创新，20世纪30年代后半期移师上海，梅陇镇厨师沈子芳进一步改进工艺，成为如今海派川菜半汤半荤的格局。

3.貂蝉豆腐简介：

泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。

烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料 。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。

泥鳅钻豆腐传说是由周口渔民邢文明创制而成的。他把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，放锅内盖上锅盖，用姜蒜同豆腐一起煮。

4.昭君鸭简介：

昭君鸭是一种用粉条、面筋与肥鸭烹调成而成的菜。

传说出生在楚地的王昭君出塞后不习惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜称之为“昭君鸭”，一直流传至今。

在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子，其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料，吃起来酸辣凉爽，柔嫩可口。

拍拍视频

以下只是我的一家之言，不敢枉称就是正确的。欢迎您分享您对这一问题的答案。

北京烤鸭，北京烤鸭的香味恐怕没有人能够抵挡了吧，那种外焦里嫩的口感，至今仍回味无穷。虽然其他地方也有烤鸭，但是只要吃过北京烤鸭之后，其他的吃起来就索然无味了。

麻婆豆腐，麻婆豆腐是典型的川菜，以麻辣闻名，川菜系以重油、重口为主，江南一带的小葱清汤白豆腐，都了四川人的手里，就变成又麻又辣的了，关键还这么好吃。不过麻婆豆腐居然是中国名菜，这倒长见识了，毕竟是天天吃的一道菜。

清蒸武昌鱼，说到清蒸武昌鱼，就知道是一道什么样的菜了，这倒菜名已经告诉你做法、产地以及用了什么食材了。清蒸武昌鱼是我吃过最好吃的一种清蒸鱼，或许是我见识少吧，朋友们有什么好推荐的也可以告诉我，下次去你那里吃。

腊味合蒸，腊味合蒸的产地是湖南，因为湖南的气候比较湿润，新鲜的食材不容易保存，所以一般都做成腊肉了，腊味合蒸顾名思义就是各种腊味合在一起蒸，加上一些配料，不仅做法简单，而且不费事，关键是十分好吃。

關鍵字: 貂蝉 名菜 四大