我每次蒸馒头都是用留下的老酵面发面，因为我自己在家蒸馒头有好多年了，每次这样蒸出来的馒头都是松软白腻手感颜色都很好，可是就会偶尔出现一个颜色发青，变得硬硬的紧缩成一团的死面馒头，这样的馒头基本上是没有办法吃的，是什么样的原因造成这样的死面馍？为什么蒸馒头的时候会出现这样的死面馍呢？蒸馒头时，为什么会有“死面馍”的现象？老人说：“鬼神”触碰了我今天就来给大家说一说。
我是从农村出来的，所以小时候在家妈妈一直都是蒸馒头吃，先是和面然后发面，面发好以后开始揉面，最后才把做好的馍放到锅里蒸，其实步骤的步骤大家都是一样的，不过等馒头蒸好了以后，每次掀开锅盖都会看到那么几个馒头是发黑发硬的，变成了死面馒头，在我们这里只要每次出锅遇上这样的馒头，大人都会双手合十，说这几个死面馍是有鬼神触碰了，才会变成这个样子，而且这样这种馒头父母都不会让孩子吃，只会自己把它吃了，至于什么原因我问过，不过父母也没告诉我，所以我也不太清楚。
不过我们都知道父母是最爱孩子的，如果馒头真的被鬼神摸了，那么做父母的肯定不会让孩子吃，他们自己也不可能吃，也许是在那个年代面还是很稀少的，所以说他们舍不得把馒头扔了？现在长大的我自己在家也蒸馒头，我现在知道为什么每次蒸馒头的时候都会有死面馍的现象了。
1、面没有发好，发酵粉不均匀。
2、发面时间短，面没有充分发起来，也可能部分面团没有发。
3、上锅蒸馒头的火太大了。
4、馒头蒸好以后马上就揭开锅盖。
如果您蒸馒头是用酵母和的面，馒头做好以后应该醒半个小时，用冷水上锅蒸，开锅后一定要把火关小点，而且蒸馒头的时间到了把火关了，要停一会儿，不能马上就揭开锅盖，如果能让馒头在锅内捂上5分钟，这样蒸出的馒头就不会再有死面馍的现象了。
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