2020-03-11 22:50:45 佚名

用户3682041525508

鸡头米为苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。清沈朝初《忆江南》云：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”

苏州民间食用鸡头米的方法很多，最大众的吃法就是鸡头米羹。其制作方法十分简便，将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。

如果确实是不会的话，就去专业的学校学习一下，像成都新东方烹饪学校，这个学校学习一个烹饪技术就多不错的，学习好了就业也是相当的容易，而且创业这方面也是很容易的。因为要学习烹饪这块的技术，你只有去烹饪学校，才能全面的学习到技术。如果不去学校是学习不到东西的。

我同学学习的烹饪在成都新东方烹饪学校学习的，只学习了两年的样子，现在自己开了一个酒店，就是四川开的，超级牛的。所以学习烹饪技术就要去专业的烹饪学校学习的。

我是风儿你是啥儿

鸡头米是太湖特产，煮熟后口感软糯，清香宜人，搭配荸荠的清甜和虾仁的鲜美，是一道清清淡淡的佐酒小菜。这道菜完全遵守了太湖船菜的原则，所有食材都是最新鲜的当地特产，吃过之后口中仿佛能品到太湖水的甘甜。

材料

食材：净鸡头米（新鲜芡实）100g，河虾仁100g，荸荠50g，香葱1根，老姜2片，调料：盐1茶匙（5g），糖2茶匙（10g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml），干淀粉1茶匙（5g），高汤2汤匙（30ml）

做法

净鸡头米洗净。荸荠洗净，去皮后切成0.2cm的薄片。香葱切碎。老姜切成小片备用。
虾仁洗净，沥干水分，放入容器，加入淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀，腌渍10分钟。
中火加热炒锅中的油至5成热，沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中，用锅铲播散，炒至变色捞出沥干油分。

炒锅中留底油，煸香姜片，放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状，加入高汤煮开。
把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀，调入白砂糖，最后撒上香葱碎即可。

零食小当家

喜欢吃甜的，先等水煮开然后把解冻好的鸡头米放进去煮五分钟左右，还可以放点桂花，然后根据自己的口味放适量的冰糖。可以炒菜可以煮汤，不过要等菜快要好的最后几分钟放进去，才不会老。反正是百搭，怎么煮都好吃！

徐徐月

鸡头米，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物，多生于池沼湖塘浅水中，素有“水中人参”之美誉，是苏州葑门南塘特产。每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉，最大众的吃法就是鸡头米羹。

鸡头米羹

制作方法十分简便，将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。

鸡头米炒河虾仁

主料：河虾仁180克、鸡头米50克、杂蔬20克（准备好的杂蔬粒和鸡头米，如果新鲜鸡头米过季了，只能用冷冻的。）

调料：调和油适量、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉少许、盐少许

1、手剥的河虾仁放入碗里，加点料酒、白胡椒粉、盐和淀粉拌匀腌制一会

2、杂蔬粒和鸡头米放入锅中焯水捞出沥干水分。

3、起油锅倒入虾仁，炒至变色马上捞出沥干油份。

4、锅中留底油，放入焯水后的杂碎粒和鸡头米炒匀，再加入虾仁炒匀。

5、关火，加点盐调味，出锅装盘。

以下这些人群，是不适合吃鸡头米的：

体内浊气太多的人,喝完此粥必饱胀难消。
肝火太旺的人,必胸闷不适,瘀血阻滞的人,必疼痛加剧。
还有津枯血燥,风寒实喘,小便短赤,热结便秘者都不适宜。

玫瑰流年

鸡头米，原名芡实，他是一味很好的中药材，中秋，国庆佳节期间，正是鸡头米丰收的季节，鸡头米可以做成各种各样的美食，其中有一道酒水鸡头米汤，是一道很好的，美食，去皮的鸡头米250克？洗干净备用，包装好的甜酒酿一盒，蜂蜜或白糖备用，一千克的纯净水烧开，倒入鸡头米煮熟，倒入甜酒酿搅拌，加入适当蜂蜜，或白糖，关火起锅，就可以食用了，这是一道很美味的甜汤。