生日蛋糕好做嗎？

Better1778575

嗨，很高興能回答這個問題！

蛋糕好做嗎？答案是很好做的！蛋糕店在我們生活中可以說是隨處可見！哪蛋糕自己做難嗎，我就來給大家分享一下吧！

1. 蛋黃加入白砂糖攪拌均勻
   
2. 將玉米油和純牛奶混合均勻
3. 倒入蛋黃糊中攪拌到乳化狀態，大概兩分鐘左右
4. 篩入低筋麵粉

操作1部分

1. 蛋白中加入檸檬汁，低速打發至有粗泡狀態，加入三分之一白砂糖
2. 中速打發至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
3. 繼續高速打發至硬性發泡，拉起打蛋頭有直立的小尖
   
   
4. 將三分之一的蛋白放入蛋黃中攪拌均勻，從下往上攪拌
5. 再倒回蛋白盆中，繼續攪拌均勻
6. 將模具抹乾淨，麵糊倒入模具中，震兩下，震出氣泡，放入預熱好的烤箱中層120度60分鐘，
   
   

8.將準備好的奶油，水果，一層奶油，一層水果疊加

9，將蛋糕外側抹上奶油，在進行外部裝飾即可

這樣蛋糕就做好啦，大家快動起手來，做一個有意義的生日蛋糕吧！

巫姑娘呀

首先，個人感覺得把做蛋糕的工具備齊，比如，我沒有打蛋器，用手動攪蛋清，胳膊那個酸！

第二，得多次嘗試，古人說，失敗是成功之母，所以，得多做幾次才有可能做的成功，當然，我說的成功是個蛋糕店的差不多！

第三，個人感覺，做生日蛋糕得話，看的是心意，即便是做的不好看，但是是自己的心意，滿滿的愛！謝謝

森朵媽媽咪

我以前也有這個想法。我也愛吃總想著自己做，後來仔細看看教程就知道了首先你得有工具，生活電器，烤箱或者電飯煲，打蛋器我覺得很重要的，，做法簡單，教程很多，如果自己吃可以不成功了可以重做，送人的話還是買吧

凡凡小子就是我

超級簡單的生日蛋糕，和家人一起自己做蛋糕過個有意義的生日。 （這個教程樓主你看了絕對能做出來最簡單的奶油蛋糕工具也幾乎不需要太多）

用料

奶油 250毫升

白糖 20克

水果 適量

色素 適量

8寸戚風蛋糕 1個

奶油生日蛋糕裱花裝飾的做法

1.一個8寸戚風蛋糕，當然戚風蛋糕胚是可以自己做的，但是考慮到簡單性還是建議樓主買一個現成的胚來製作，我就是用的現成的。

2.準備需要的各種水果。

3.打奶油的容器最好是細長型，能把打蛋器的頭全部放入。

4.打發好的奶油，加上適量的色素再打幾下（也可以不加）。

5.蛋糕可以做兩層或者三層的夾心，夾心中間放上喜歡的水果。

6.抹面，非專業，抹面水平有限。

7.裝飾，這一步是俺家寶貝操作的棒棒噠👍

8.擠上自己喜歡的花，我用的是佳能六齒中號的裱花嘴。

9.裝飾好了。

10.放上喜歡的水果，擺造型。

11.撒上一層糖粉，這個是女兒最喜歡的粉色水果生日蛋糕，

總結：

這個蛋糕最主要的就是打奶油裝飾，抹面相對難點需要練，但是自己吃就不需要要求那麼高了，每次想吃都可以自己做也不需要買什麼工具。而且自己買的原料肯定比外邊他們買的要好主要是衛生乾淨。

百味小舍

其實做蛋糕並不難，就算沒有烤箱也可以做蛋糕哦，喵喵就自己用電飯鍋做過蛋糕，下面跟大家分享下我的做法：

沒有烤箱要做生日蛋糕的話，首先要做個蛋糕體，具體方法是準備低筋麵粉120克、牛奶70ml、雞蛋4個、白糖適量；

1、先將蛋清蛋黃分離，蛋清分3次加入白糖，打發，沒有打蛋器的可以用幾根筷子稍微分散代替，比較耗時耗力一些，打發到蛋清可以立起一個角，不會垂下去的奶油狀態的感覺就可以。

2、蛋黃攪拌好後加入牛奶攪拌均勻，接著加入白糖，最後加入麵粉攪拌均勻，攪拌到稀稠狀態。

3、把打發的蛋清分3次這樣加入攪拌好的蛋黃麵糊裡，蛋清加入後只能上下左右的攪拌均勻，不能打圈哦，打圈會將已經打發的蛋清破壞掉。

4、電飯鍋內抹一層黃油或橄欖油，按下煮飯鍵，預熱好跳閘後才可以把麵糊倒入，按下煮飯鍵，用溼布把能排氣的地方都捂起來做出來的效果會更好，電飯鍋跳閘到保溫後稍等一會兒再按下煮飯鍵，確保蛋糕蒸熟。（也可以不用電飯鍋，同樣的方法準備一個合適的容器抹油來蒸也可以）

5、煮好的蛋糕拿起來倒扣，蛋糕脫落後抹上打發的奶油和放上裝飾的水果就可以啦。

不用烤的蛋糕吃起來更軟嫩，自己做的也更放心些，如果第一次做失敗了也沒關係，多嘗試一定能成功的，希望我的回答對你有用，我是@喵喵吃貨，一個愛生活愛美食的女漢子，喜歡我的話記得點關注哦~

喵喵吃貨

生日蛋糕好不好做，取決於你的食材，技術，和你對蛋糕的要求。

這是我之前做過的蛋糕，在此分享一下做法。

戚風蛋糕：（6寸）

雞蛋：3個，單個50克左右

食用油：30克，最好是玉米油，無色無味

牛奶：45克，全脂牛奶

低筋麵粉：50克

白砂糖：40克，其中時刻加入後續蛋黃糊中

做法：

蛋清蛋黃分離，注意，蛋清裡不能有一點蛋黃，會影響後續打發。

蛋黃裡依次加入食用油，牛奶，10克白砂糖，攪拌均勻，麵粉過篩加入蛋黃裡，攪拌均勻。備用。

此時先預熱烤箱，上下火120度，十分鐘。

剩餘白砂糖分三次加入蛋清裡，用打蛋器把蛋清打發至溼性泡發，打蛋器提起來的時候有小彎鉤就可以，不要打發過頭。

用刮刀將三分之一的蛋白放入蛋黃糊裡，翻拌均勻，這裡其實不必要太在意手法，哪怕攪拌也不太會影響後續做法，但是翻拌比較穩妥。翻拌均勻之後，把蛋黃糊一次倒入剩餘的蛋白裡。用Z字型翻拌的手法，快速將蛋黃糊和蛋白翻拌均勻。

翻拌均勻後，將麵糊倒入6寸活底模具裡，用力震出氣泡。

預熱好的烤箱，上下火120度，烤50分鐘。

溫度及時間根據自己家烤箱而定。

烤好之後，取出震出熱氣，馬上倒扣放涼。

這樣戚風蛋糕就做好了。

下面簡單說一下奶油，以及使奶油不容易融化的小技巧。個人觀點，僅供參考。

奶油200克，加入20克細砂糖，打發至8分狀態，這個狀態是提起打蛋器，有直立倒三角，就可以抹面了。

通常夏天比較不好操作，可以在奶油裡，加入90克的奶油奶酪，一同打發，這樣使得奶油不那麼容易融化，口感上也更加醇厚。

但是很多人不喜歡加奶酪，那怎麼辦呢？

可以做口味蛋糕，比如，先在奶油里加入一些紅茶，微微煮熱之後，過篩冷藏，再加入奶酪打發，就是紅茶口味的奶油。

還可以做焦糖奶油，90克白糖炒至焦糖色，加入奶油煮微開，取出冷藏，就是焦糖奶油。

無論是哪種，個人都比較喜歡。尤其冰凍之後，就是冰淇淋的口感。

走馬嶺的女子

材料：

1.糖粉 80g

2.麵粉 70g，澱粉 30g

其實本來應該是100g低粉的，但是由於低粉很難買哦，只好加一些澱粉來降低麵粉的筋度了，效果是一樣的

4.雞蛋 4個

蛋白和蛋黃要分離開，蛋白裡面千萬不要混入蛋黃，不然很難打發

5.牛奶 60g

6.黃油 60g

黃油我買的是光明的6個10ml裝，剛好，各大超市都有賣

步驟：

1.先打發蛋白至乾性發泡，所謂乾性發泡通俗來說就是液體蛋白打發成了棉花狀，立一根筷子在裡面不會倒，期間分3次加入糖粉；

2.黃油常溫融化（不過現在的天氣估計要加熱才能融化了），加入牛奶和打發好的蛋黃；

3.在2中篩入麵粉和澱粉，攪拌成蛋黃糊，期間注意不要起筋；

4.蛋白加入3中攪拌；

5.放入烤箱，大約半小時即可出爐了

蛋糕的特點是蛋糕配料中無油，如青蛋糕、花蛋糕。

硬蛋糕的特點是蛋糕配料中有油和一些其它輔料，如水果蛋糕、太陽糕。

1.青蛋糕 原料配方 雞蛋2公斤 砂糖1公斤 富強粉1公斤 香精少量

工藝流程 打料→成型→烘烤

製作方法

(1)打料：先把雞蛋和糖放入攪拌機內，用機器攪拌打泡之後，加面拌勻。

(2)成型：逐量放入經油擦試的鐵模子裡。

(3)烘烤：用220℃的爐溫烘烤。

2.花蛋糕 樣品美觀大方，有圓形、方形。產品重量上至幾公斤下至250克和50克不等。

原料配方 坯子：砂糖20公斤 雞蛋40公斤 富強粉20公斤

攪油：黃油22公斤 砂糖22公斤 水11公斤

輔料：果醬1公斤 可可粉50克 白蘭地酒600克 香草粉50克

工藝流程 打坯→烘烤→制型→打油→成型

製作方法 (1)打坯：將糖和雞蛋放入攪拌機打泡，而後加面拌勻，約3公斤左右料放入鐵盤裡用刀子抹平。

(2)烘烤：用150℃爐溫烘烤。

(3)制型：出爐冷卻後，用刀子切成大小標準型，從中間片開，成雙層，中間夾黃油。

(4)打油：先把糖和水煮沸4～5分鐘，稍有稠狀冷卻。打黃油時，先把黃油放入攪拌機裡攪拌，然後陸續分次放糖水，加白蘭地酒和香草粉，攪勻，色澤變白，成稠狀即可。

(5)成型：將成型的蛋糕坯子，面上和周圍灑上一層黃油，面上可以擠各種各樣。將製作成型的產品裝入紙盒子裡，置冰箱存放。

鮮奶生日蛋糕

材料：

雞蛋4個，白砂糖80克，塔塔粉1/4匙，色拉油3大匙，牛奶3大匙（我放了5大匙），低粉80克，鹽1/4匙，香草粉1/4匙（忙碌中忘記放了），各種水果（我用的是香蕉和櫻桃），淡奶油。

做法：

先做蛋糕坯片，方子可參考各種戚風蛋糕來做。

1、將4個雞蛋分離出蛋青，蛋黃，將蛋黃打散，分次加入40克白砂糖，3大匙色拉油，3大匙牛奶攪拌均勻。

2、將80克低粉，1/4匙鹽過篩，分次加入到做法1中，攪勻。

3、在蛋清中加入塔塔粉，然後分次加入白糖打發。（雞蛋要提前取出恢復到常溫再打發，如果著急的話可用溫水浸泡雞蛋。）

4、將打發好的蛋白分3次加入到蛋黃糊中，攪勻。（用橡皮刮刀攪拌時，不要象打雞蛋一樣來回畫圈攪拌，要從底部向上翻著攪拌。）

5、在模具中刷入適量的油，倒入攪好的麵糊，烤箱預熱至180度，放入烤箱底層烤30分鐘，取出倒扣放涼，這樣蛋糕坯就做好了。

下面就可以按照自己的喜好裝飾蛋糕了：

先將蛋糕從模具中取出，然後從中間橫剖開，成為兩片，選一片作為蛋糕的底層，把這片蛋糕先放在盤子上，這樣做好後直接就可以端走了，然後將奶油加入白糖打發，將打好的奶油塗抹在下半蛋糕坯上，再將上半蛋糕坯倒扣在上面，對整齊，這樣蛋糕中間就是奶油夾層了，再將蛋糕坯表面也抹勻奶油，用自己喜歡的裱花嘴裱上圖案，擺上喜歡的水果作裝飾就完成了。

蛋糕的家庭製作方法

一、原料配方

鮮雞蛋1公斤，麵粉（普通粉）0.8公斤，白砂糖0.9公斤，水100克。

二、操作要點

1、打蛋漿。將鮮雞蛋用清水洗淨，磕入容器內，加入白砂糖，用幾雙筷子順一個方向由慢到快攪打，使空氣充入，待蛋液快打好之前加入水，繼續攪打，直到蛋液成為泡沫狀的黏稠膠體、體積比原來增加1.5-2倍為止。攪打時間約為20分鐘左右，時間過短，充氣不夠；時間過長，麵粉容易起筋成塊，糖分子重新聚集下沉，產生沉澱，這樣都會使成品達不到松發要求。

2、調糊。當蛋液攪打合格以後，立即將過篩後的麵粉拌入。拌粉要求時間短，攪拌速度慢，充分拌勻。調好後的麵糊不宜久放，要立即入模，以防沉底，影響成品的松發。

3、入模蒸制。把模子（小方木框，高3釐米）洗淨擦乾，放在蒸屜上，墊上潔淨蒸布（紗布用水浸溼），待蒸鍋內的水燒開後，將麵糊倒入鋪好蒸布的木框內，用鐵鏟或木鏟把麵糊攤平，厚度約1.5釐米，蓋蓋後旺火大氣蒸制15-20分鐘，用細竹籤插入蛋糕中心，抽出後，若竹籤上無糊狀粘連物，表明蛋糕已熟透，即可停火；若竹籤上有糊狀粘連物，則要繼續蒸制。

4、切塊擺盤。把蒸熟的蛋糕扣在面板上，取下蒸布，用刀切成4釐米×7釐米的長方形，冷卻後擺在盤中

上海儲先生

我們做生日蛋糕吃，在家裡也可以做的。方法其實也非常的簡單。那麼需要用到的東西也不是特別多。下面我就來給你們介紹一下吧。

首先準備：低筋麵粉130克、綿白糖100克、牛奶40克、雞蛋4個（每個65克左右）、食用油40克（選氣味小的） 1、乾淨的盆的噴中打入4個雞蛋（每個重約65克），加入綿白糖。

2、將打蛋盆隔熱水（水溫約50度左右）用打蛋的機器中速將雞蛋打勻。3、雞蛋打勻之後，打發到提起畫8字，落下的蛋糊形狀不會立馬消失的狀態就可以了。這一步非常關鍵！一定不要偷懶，要打發足夠的時間！打發過程中也不要太“溫柔”，動作幅度和力度都要大，參考我的視頻哦！

4、將牛奶和植物油倒入乾淨的碗裡，把給它拌勻。

5、將拌勻的植物油牛奶倒入糊中，再用打蛋的機器打一起（這個步驟大約1-2分鐘）。

6、將低筋麵粉分2次用麵粉篩篩入蛋糕糊中（低筋麵粉先篩一半，拌勻後再篩剩下的將其拌勻），再用刮刀翻拌到沒有乾麵粉狀態，翻拌時一定不要畫圈，否則蛋糕會發不高。

7、將硅膠模具底部放上烘焙8寸墊紙，沒有的話可以用燒烤油紙剪裁後代替，周圍一圈也鋪上燒烤油紙，這樣有利於脫模和蛋糕在烤至過程中的爬升。（前面有特別說明，這一步不做也是可以的，這樣做的目的是為了提升脫模成功率！）

8、把弄好的蛋糕液倒進模具中，將硅油紙高出來的部分用剪刀剪掉，以免太高觸碰到頂部的烤管

9，把模具在桌上磕幾下，烤箱功能選擇上下管同時加熱，130度左右，提前預熱10分鐘，預熱好之後，將模具架在烤網上，擺放在下層烤架位，130度左右烤50~60分鐘。

10、烤好後要馬上取出來脫模。（沒有冷涼架，可以用烤架下面墊一個盤子，倒放在上面冷涼）

11、冷卻後脫模的蛋糕，從中間部分橫切剖開備用

12、將500克淡奶油中加入30克綿白糖，用打蛋的機器打到提起打蛋頭奶油不會掉落下來即可，這個過程大概5分鐘以內，奶油的使用提示：淡奶油購買後一定要先冷藏12個小時以上再用，不然容易打發失敗。

13、底層的蛋糕胚抹勻奶油後蓋上水果粒（這裡用的是我最愛的芒果）、再在水果粒上塗抹一層奶油、蓋上上層蛋糕胚，最後在將上層蛋糕胚和整個蛋糕四周均勻地塗抹上奶油，然後奶油周圍一圈粘上一層花生仁（是烤熟過的花生仁哦）

14、將剩下的奶油再稍微打發了1分鐘左右，讓它更硬一些，裝入裝好裱花嘴的袋中，然後我們還可以在周圍的一圈擠上自己喜歡的奶油花。

15這時候蛋糕已經初具模樣了，再來點火龍果和黃桃！顏色就是這麼豐富起來的~獼猴桃也是很不錯的選擇，把水果去皮，對半切開插在奶油中裝飾。一個蛋糕就做好啦。

橙子的家常美食

好做。

這是過年前給同事做的一款生日蛋糕，雖然外表看起來比不上外面賣的好看，但是味道絕對比外面賣的要好吃。蛋糕一切開就搶沒了，還嫌我做的太小了，做一個蛋糕雖然要花很多心思，但看著同事們吃得開心，心裡美美的，也虛榮了一把。這是8寸的生日蛋糕用量。

原料：低筋麵粉、細砂糖、雞蛋、牛奶、鹽、玉米油、淡奶油、水果、黑巧克力碎末、檸檬汁、細砂糖。

做法步驟：

第1步、準備做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤裡。）

第2步、蛋黃與蛋白分開

第3步、蛋黃加入牛奶盤裡打攪均勻

第4步、再篩入低筋麵粉

第5步、把蛋糊攪拌至無顆粒

第6步、滴數滴檸檬汁蛋白裡，分三次加入50克細砂糖，打至硬性發泡，拿起打蛋器蛋白豎起小尖尖即可

第7步、分三次加入蛋白打翻拌均勻（要翻拌，不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡）

第8步、拌好的蛋糕糊

第9步、將攪拌好的麵糊倒入8寸模具，在桌上大力震幾下，震掉麵糊裡的大氣泡

第10步、烤箱預熱150度，上下火中層烤30分鐘轉170度30分鐘，蛋糕出爐後立即倒扣在烤網上，待涼卻後脫模

第11步、將水果切成小丁，蘋果切丁後用淡鹽水泡5分鐘，撈起瀝乾水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫備用，生日蛋糕插牌也提前做好備用

第12步、將淡奶油倒入盤內加入30克細砂糖打發至有紋路

第13步、將烤好的蛋糕片成三片

第14步、在蛋糕坯上抹一層奶油，放上一層水果

第15步、再抹上奶油，然後加上一片蛋糕，再抹奶油放水果

第16步、最後用奶油把兩側和表面抹平

第17步、用牙籤在蛋糕的三分二的地方畫上一條曲線，在曲線上擠上奶油，大的一部分撒上巧克力碎

第18步、再用水果裝飾蛋糕小的那一部份

第19步、最後把用巧克力做的插牌插上即可完成

小貼士：

翻拌蛋糊時一定要翻拌，不要畫圈拌，畫圈很容易使蛋糊消泡，家裡如果沒有檸檬汁，可用白醋代替，也可不加，烤箱的溫度要根據自家的調節，水果可選擇自己喜歡的水果，奶油我用了30克糖，喜歡甜的可以多加。

叨叨宇

您好，對於我而言，生日蛋糕其實很好做，因為我做過很多，比較專業。

但是相對新手而言，沒做過，或者做了幾次比較麻煩，我覺得做生日蛋糕比較重要的就是烘培。

其實對於做蛋糕而言，烘培是新手，簡單容易上手的事情，這種事情很簡單，不需要多久就可以學會，就可以做出好吃的蛋糕了。

下面與您分享一下，我經常做蛋糕的方法，您可以試一下我這個方法做出來也挺好吃的。

做出來之後，大概八寸左右的水果蛋糕，也很經濟實惠。

首先你要準備下材料，蛋黃準備五個左右，老酸奶準備110克左右，玉米油準備40克左右，糖砂20克，低筋麵粉80克。

再準備下水果：芒果，西瓜，葡萄，火龍果，奧利奧碎。

首先把玉米油倒進老酸奶裡面，把細砂糖也倒進去，相互攪拌，過一會兒他就成乳膏狀了。

然後把麵粉倒進去，使用翻拌的手法等等，避免劃圈手法。不要看著他粘稠，就往裡面加水，別的也不要加。

然後把雞蛋的蛋黃跟蛋白分開，然後倒進裡面，切記也不要畫圈攪拌。

然後混合好之後呢，就會很有光澤，看上去非常的細膩。

然後我們就可以把微波爐打開了，調到150度，先預熱16分鐘左右。

然後我們離成功也就差不多了，需要我們的蛋白霜再進化一下，把檸檬汁滴進去，還有砂糖倒進去，攪拌砂糖分為三部分，攪拌直到看上去蛋白比較銳化為止。

然後取1/3倒進我們之前調好的蛋黃裡面，繼續開始攪拌，然後攪拌均勻就行了，也不可以畫圈。

然後把剩下的與蛋黃倒入一起，再進行一次攪拌，目的是分佈均勻。

然後攪拌好之後從15米的高處倒進模具裡面，你會發現有氣泡產生。然後就可以放進烘培箱的第二層和第三層，烘烤60分鐘到75分鐘。

然後出爐之後幾乎就是固狀，然後去找一個地方晾一晾。晾完之後切成三片。

然後開始分層，第一層放上去。我們先放上去奶油，第二層我們把奧利奧碎放上去，第三層放上水果和奶油。

然後我們基本就成型了，當然，這種吃法是我自己比較喜歡的，您閒的時候可以去嘗試一下，是不是合您的胃口？還是看您自己。

關鍵字: 蛋糕店 生日蛋糕 美食