三杯鸡是江西省的传统名菜，相传菜品的创造与民族英雄文天祥有关，
因为烹饪时不需要加汤水，只需米酒一杯、猪油或者茶油一杯、酱油一杯，合计三杯，故得名三杯鸡。
这道菜制作的时候，原料通常都会选择三黄鸡等食材，菜品烹制完成之后，肉香味浓、甜中带咸、咸中带鲜、口感柔韧、咀嚼感很强，吃起来特别爽！
虽说三杯鸡发源于江西省，但是后来却流传到台湾，成为了台菜中的代表性美食。不过单说口味的话，其实江西宁都、南昌、万载的三杯鸡，才是最为有名，最为正宗，最具有代表性的。
除了口味优秀之外，实际上这道菜的营养价值也是极高，鸡肉本就是一种很棒的食材，内部蛋白质含量很高，而且很容易被人体消化吸收，有帮忙增强体力、强健身体的作用。另外鸡肉中含有人体很需要的磷脂类，对人体的生长发育助益很大。
有关的知识普及就到此结束，下面开始正式的食谱分享，制作教程很详细也很简单，如果你也喜欢这种美食，那么就赶快随我一起学习吧。
【三杯鸡】
准备食材：三黄鸡、香菇、红椒、色拉油、生姜、大蒜、料酒、生抽、香油、植物油、白糖、白胡椒
制作步骤：
1、将香菇和红椒都切制成块状备用，鸡肉的话清洗并剁成小块，然后加入到盘中，添加一汤匙料酒、适量白胡椒、姜片、大蒜搅拌均匀，共同腌制大约二十分钟。
2、起锅热油，将腌制好的鸡肉，还有腌制时使用的姜片与大蒜，一起下锅煎炸，断生后捞出待用。
3、炸好的鸡肉放入到砂锅当中，然后往里面加入生抽、白糖、老抽、香菇块，先用大火将其烧开，随后再切换成小火，焖大约十分钟后，再次切换大火进行收汁，最后关头将白糖与香油加入，三杯鸡就算是烹饪完毕了！
【文末小贴士】
1、腌制鸡肉时间不能太短，否则入味与去腥都会比较差，影响到整道菜的口味。
2、炸鸡肉的时候，千万别炸太久，火力也不要太猛，三杯鸡吃起来应该是嫰的，而不是脆的。
3、白糖的分量自行把控，很多人其实很讨厌菜品中带有甜味，那么只要稍微搁点就行。
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